Σπιτικά πατατάκια

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 120ο C στον αέρα.
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά.
• Πλένουμε καλά τις πατάτες για να τις χρησιμοποιήσουμε με τη φλούδα.
• Κόβουμε τις πατάτες προσεκτικά με ένα μαντολίνο ή με ένα peeler σε πολύ λεπτές φέτες.
• Τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις ξεπλένουμε καλά για να φύγει όλο το άμυλο και τις σουρώνουμε. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία τουλάχιστον δύο φορές. Όσο περισσότερο άμυλο χάσουν τόσο πιο τραγανές θα γίνουν.
• Απλώνουμε σε δόσεις τις πατάτες σε ταψί με πετσέτα και καλύπτουμε με άλλη μια πετσέτα για να χάσουν όλη την υγρασία τους. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
• Τηγανίζουμε σε δόσεις για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Δεν θέλουμε να τις ψήσουμε τελείως οπότε θέλουμε να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα. Αφαιρούμε σε ταψί με απορροφητικό χαρτί.
• Χωρίζουμε τα πατατάκια σε τρία μπολ. Στο ένα βάζουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Στο δεύτερο βάζουμε τη ρίγανη και στο τρίτο την πάπρικα. Ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν όλα τα πατατάκια μας με τα μυρωδικά.
• Μεταφέρουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε για 5-10 λεπτά για να αφυδατωθούν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.

Tip