e-δέεςΟικιακή Οικονομία – e-δέες

Πρωτότυπες συνταγές για ένα αξέχαστο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι!

ΜΑΡΟΥ ΕΛΕΝΗ — Mon, 22 Jan 2018 16:59:28 +0000

Λαζάνια με κολοκύθα και κιμά

Η σημερινή γιορτινή συνταγή είναι τέλεια για το τραπέζι των Χριστουγέννων, ειδικά αν σχεδιάζεις να το κάνεις σε μπουφέ.

Πρόκειται για μια παραλλαγή από τα παραδοσιακά λαζάνια! Η κολοκύθα κάνει πιο ανάλαφρο το φαγητό και κάπως «φρουτένιο». Η κρέμα κολοκύθας έχει καταπληκτική υφή και οι καλεσμένοι σου θα αναρωτιούνται με τι την έφτιαξες.

Συστατικά

500 γρ κολοκύθα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
4 κρεμμύδια κομμένα σε κυβάκια
300 γρ γραβιέρα (τριμμένη)
1 αυγό
400 γρ μοσχαρίσιο κιμά
300 γρ ντομάτες (κομμένες σε κύβους)
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη στο λεπτό του τρίφτη
2 κόκκινες πιπεριές σε λεπτές φέτες
1/2 κουταλιά της σούπας πάπρικα
1/2 κουταλιά της σούπας κάρυ
Αλάτι (όσο θες)
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λαζάνια
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
Βούτυρο για το ταψί

Εκτέλεση

Βάζουμε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα γεμάτη με αλατισμένο νερό και την αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει.
Όταν είναι έτοιμη, τη βγάζουμε από τη φωτιά και τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Χρησιμοποιούμε ένα μπλέντερ για να την κάνουμε πουρέ.
Θα χρειαστούμε 2 τηγάνια, ένα για τη γέμιση από κολοκύθα και ένα για τη γέμιση με κιμά.
Ξεκινάμε με τον κιμά: Σοτάρουμε 2 κρεμμύδια (κομμένα σε κύβους) σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Όταν πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα προσθέτουμε τον κιμά και στη συνέχεια τις ντομάτες.
Προσθέτουμε σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και κάρι και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πάρει ωραία ομοιογενή υφή.
Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις πιπεριές.
Εν τω μεταξύ, στο άλλο τηγάνι: Σοτάρουμε 2 κρεμμύδια (κομμένα σε κύβους) σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, ένα αυγό και ανακατεύουμε μέχρι τις το μείγμα να είναι εντελώς ομοιογενές.
Για να στήσουμε τα ζυμαρικά, καλύπτουμε ελαφρά το ταψί με το βούτυρο.
Προσθέτουμε ένα επίπεδο λαζάνια, μετά ένα επίπεδο γέμισης κολοκύθας, ένα επίπεδο ζυμαρικών και έπειτα ένα επίπεδο με την γέμισητου κιμά.
Επαναλαμβάνουμε μέχρι να φτάσουμε στην κορυφή του ταωιού ή να τελειώσουν τα υλικά.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 30 λεπτά
TIP: 10 λεπτά πριν βγάλουμε από το φούρνο καλύπτουμε το ταψί με τριμμένη γραβιέρα

Πίτα με μανιτάρια πλευρώτους και πολύχρωμες πιπεριές

Εορταστικό ρεβεγιόν χωρίς πίτα στο τραπέζι δε γίνεται! Όλα τα βήματα για την παρακάτω συνταγή είναι πολύ απλά παρά το ότι τα υλικά είναι αρκετά! Αυτές τις μέρες όμως επιβάλλονται οι πιο πλούσιες γεύσεις!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για την γέμιση

1 πράσινη πιπεριά (κομμένη σε χοντρές φέτες)
1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε χοντρές φέτες)
1 πορτοκαλί πιπεριά (κομμένη σε χοντρές φέτες)
1/2 κιλό μανιτάρια πλευρώτους κομμένο σε φέτες
1 ξερό κρεμμύδι (κομμένο σε κυβάκια)
1 πράσο κομμένο (κομμένο σε λεπτές φέτες)
1 ποτήρι λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη
ψιλοκομμένο θυμάρι
250 γρ γραβιέρα
2 κουταλιές της σούπας σουσάμι καβουρδισμένο
100 γρ γιαούρτι
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά καπνιστή πάπρικα

Για το στήσιμο της πίτας

500 γρ φύλλο κρούστας
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 φλυτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 αυγό χτυπημένο
1 ποτήρι γάλα

ΟΔΗΓΙΕΣ

Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και βάζουμε μέσα το βούτυρο να λιώσει.
Ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε κυβάκια και το γυρίζουμε να λαδωθεί από όλες τις πλευρές και να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε τη μαύρη ζάχαρη, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μπαλσάμικο.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το πράσο και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε.
Τα μαγειρεύουμε μέχρι να αποβάλουν τα υγρά τους και να μειωθεί ο όγκος τους.
Σβήνουμε με ένα ποτήρι λευκό κρασί.
Προσθέτουμε το θυμάρι, την πάπρικα και το σουσάμι και ανακατεύουμε.
Δύο λεπτά πριν κλείσουμε το μάτι προσθέτουμε τις πιπεριές.
Δεν θέλουμε να μαγειρευτούν, απλά να φύγουν τα παραπανίσια υγρά τους.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αυγό με το γιαούρτι και τη γραβιέρα.
Βάζουμε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι και ανακατεύουμε.
Λιώνουμε το βούτυρο ( 2 κουταλιές της σούπας ) και το προσθέτουμε σε ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο.
Αφού ξεπαγώσουμε τα φύλλα σύμφωνα με τις οδηγίες στην συσκευασία τους, ξεκινάμε να τα στρώνουμε σε λαδωμένο ταψάκι, λαδώνοντάς τα από το μείγμα με το βούτυρο και το ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο.
Αν το ταψί δεν είναι στο ίδιο μέγεθος με τα φύλλα, μην αγχώνεστε, αν είναι μικρό ζαρώνουμε τα φύλλα, αν είναι μεγαλύτερο τότε απλώνουμε 2 φύλλα το ένα δίπλα και πάνω στο άλλο.
Φροντίστε να βάλετε τουλάχιστον ένα φύλλο παραπάνω στο κάτω μέρος της πίτας. Συνήθως η κάθε συσκευασία έχει μέσα 12 φύλλα και εγώ προτιμώ να βάζω 7 κάτω και 5 επάνω.
Συμπληρώνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντάς τα ένα ένα.
Κόβουμε με ψαλίδι ή μαχαίρι ότι φύλλα περισσεύουν και κλείνουμε την πίτα διπλώνοντας τις άκρες προς τα μέσα.
Χαράζουμε ως κάτω την πίτα με μαχαίρι σαν να κόβουμε τα κομμάτια μας και αλείφουμε με ένα αβγό χτυπημένο.
Προσθέτουμε το ποτήρι με το γάλα, σκεπάζουμε την πίτα και την βάζουμε στο ψυγείο για 2 – 3 ώρες.
Ψήνουμε την πίτα για μία ώρα.
Περιμένουμε να κρυώσει

Επιμέλεια: Ξαντά Ελένη

Δύο σημαντικές Παγκόσμιες Ημέρες

Χριστοφορίδης Χρήστος — Mon, 22 Jan 2018 16:59:24 +0000

«Παγκόσμια Ημέρα κατά της Παχυσαρκίας»

και

«Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής»

Τη στιγμή, που ο μισός Πλανήτης αντιμετωπίζει το φάσμα της πείνας εξαιτίας κάποιων χρόνιων καταστάσεων, της παγκόσμιας οικονομικής κρίσης και της επίδρασης της Παγκόσμιας Κλιματικής Αλλαγής, ο άλλος μισός αντιμετωπίζει μια σειρά προβλημάτων Διατροφής, που σχετίζονται είτε με την υπερκατανάλωση τροφίμων είτε με τις στρεβλές εικόνες-πρότυπα, που παράγει ο τρόπος ζωής στις αναπτυγμένες χώρες.

11η Οκτωβρίου: Ημέρα κατά της Παχυσαρκίας

Το «σύνθημα» της Ημέρας για το 2017 από την Παγκόσμια Ομοσπονδία Παχυσαρκίας (WOF) ήταν:

«Αντιμετώπισε τώρα την παχυσαρκία και απόφυγε τις συνέπειες αργότερα.»

Ο αριθμός των ενηλίκων, που είναι υπέρβαροι και παχύσαρκοι συνεχίζει να αυξάνεται παγκοσμίως.

Σύμφωνα με τις τρέχουσες τάσεις, 2,7 δισεκατομμύρια ενήλικες σε όλο τον κόσμο θα υποφέρουν από το υπέρβαρο και την παχυσαρκία έως το 2025.

Δυσοίωνες είναι οι επιστημονικές προβλέψεις και για την Ελλάδα.

Η επένδυση στην πρόληψη, τη διαχείριση και τη θεραπεία της παχυσαρκίας είναι, αναμφισβήτητα, μια οικονομικά αποδοτική δράση για τις κυβερνήσεις και τις υπηρεσίες υγείας.

Εκτιμάται ότι η πρόληψη του προβλήματος μπορεί να συμβάλει στη μείωση της θνησιμότητας από τα μη μεταδοτικά νοσήματα (π.χ. καρδιαγγειακά νοσήματα, διαβήτης, καρκίνος κ.ά.) κατά 25% παγκοσμίως.

Η Πολιτεία και οι Φορείς Υγείας καλούνται να εφαρμόσουν στρατηγικές πρόληψης της παχυσαρκίας στο γενικό πληθυσμό και με ολοκληρωμένα Προγράμματα οφείλουν να εκπαιδεύουν και να ενημερώνουν τους πολίτες σε θέματα Διατροφής και σωματικής δραστηριότητας.

Ωστόσο, ο καθένας είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσει ότι η παχυσαρκία είναι μία χρόνια νόσος με σοβαρές επιπλοκές και είναι καλύτερο να προλαμβάνεται παρά θεραπεύεται.

Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, η παχυσαρκία αποτελεί νόσο (WHO, 1948) και συμπεριλαμβάνεται στη Διεθνή Ταξινόμηση των Παθήσεων (International Classification of Diseases).

16η Οκτωβρίου: Παγκόσμια ημέρα Διατροφής – Επισιτισμού

Σήμερα, η πείνα απειλεί περισσότερο από 800.000.000 ανθρώπων στον Πλανήτη και ο υποσιτισμός, η διατροφική ανασφάλεια, οι άθλιες συνθήκες υγιεινής και ο περιορισμός της βιοποικιλότητας, είναι τα κύρια χαρακτηριστικά των υπό ανάπτυξη χωρών. Ας δημιουργήσουμε,λοιπόν, τις προϋποθέσεις ώστε κανένας άνθρωπος στον πλανήτη να μην αντιμετωπίζει συνθήκες πείνας και ανέχειας .

Από την Οικιακή Οικονομία της Α” τάξης

Σας αρέσουν οι εκλεπτυσμένες γεύσεις; Ετοιμάστε συνταγές με λαχταριστές φράουλες!

makrisva — Thu, 01 Jun 2017 08:13:39 +0000

Παγωμένο γιαούρτι φράουλα

Υλικά

500 γρ. φράουλες

150 γρ. ζάχαρη

250 γρ. γιαούρτι πλήρες στραγγιστό

1 κουτ. σούπας βότκα

λίγες σταγόνες χυμός λεμονιού

Εκτέλεση

Σε μπολ αναμειγνύουμε τις φράουλες με τη βότκα και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε να δέσουν οι γεύσεις στο ψυγείο για 1 ώρα, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.

Στη συνέχεια χτυπάμε στο μπλέντερ το μείγμα με τις φράουλες μαζί με το γιαούρτι και τον χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν, για περίπου 1-2 λεπτά. Προαιρετικά μπορούμε να περάσουμε το μείγμα από σίτα για να απομακρυνθούν οι σπόροι της φράουλας. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα και την τοποθετούμε στην κατάψυξη για μια ώρα μέχρι να σταθεροποιηθεί ελαφρώς. Κατόπιν χτυπάμε το μείγμα με μίξερ χειρός να αφρατέψει καλά. Ξαναπαγώνουμε και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία 3-4 φορές αν θέλουμε το frozen yogurt να είναι αφράτο. Σερβίρουμε με λίγο ινδοκάρυδο (προαιρετικά).

Φράουλες με κρέμα τσιζκέικ

Υλικά

1 κιλό φράουλες

250 γρ. τυρί κρέμα

4 κ.σ. ζάχαρη άχνη

1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

30 γρ. μπισκότα digestive

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις φράουλες και κόβουμε τα κοτσανάκια από κάθε φράουλα.

Με μαχαιράκι ή κουταλάκι αφαιρούμε προσεκτικά το εσωτερικό. Κόβουμε ελάχιστα την κάτω πλευρά της κάθε φράουλας, ώστε να στέκονται όρθιες.

Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια.

Για να γεμίσουμε τις φράουλες χρησιμοποιούμε κορνέ ζαχαροπλαστικής ή απλώς ένα κουταλάκι.

Αλέθουμε τα μπισκότα στο μίξερ ή στο μούλτι σε σκόνη και γαρνίρουμε τις φράουλες.

Συντάκτης: Βασίλης Μακρής

Συνταγές για πασχαλινά εδέσματα

Κυρτσούδη Ελένη — Thu, 01 Jun 2017 08:13:33 +0000

Πάσχα Ελλήνων Πάσχα! Κατάνυξη, ευλάβεια, Θείο Πάθος αλλά και χρώματα, αρώματα και πολλές πολλές γεύσεις! Κάθε σπίτι ευωδιάζει από μυρωδιές παραδοσιακών γλυκών και φαγητών που ετοιμάζουν οι νοικοκυρές για τους αγαπημένους τους. Γι” αυτό και εμείς σας προτείνουμε δύο συνταγές . Δοκιμάστε τις ανεπιφύλακτα και απολαύστε τις δημιουργίες σας!

ΠΑΣΧΑΛΙNA ΚΟΥΛΟΥΡAΚΙΑ

Υλικά

2 φλ. ζάχαρη
4 αβγά
250 γρ. βούτυρο
½ φλ. γάλα
½ φλ. χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα πορτοκαλιού
1 κιλό αλεύρι
4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
½ κ.γ. σόδα
½ κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά.Προσθέτουμε τα αβγά ένα ένα. Προσθέτουμε το γάλα με το χυμό και το ξύσμα.Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά με το μισό αλεύρι και αρχίζουμε να προσθέτουμε αυτό το μείγμα στο άλλο. Βάζουμε τόσο αλεύρι όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη όχι πολύ σκληρή, αλλά να μην κολλάει στα χέρια.Αφήνουμε τη ζύμη για ένα τέταρτο να ξεκουραστεί, πλάθουμε τα κουλουράκια στα σχήματα που θέλουμε και τα ψήνουμε στους 180° για 10′-20′,ανάλογα με το μέγεθος.

ΑΡΝIΣΙΑ ΠΑIΔΑΚΙΑ

Υλικά

8 χοντρούλικα παΐδάκια
2 σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένες
1 1/2 κ.κ. ξερό θυμάρι
1/2 κ.κ μπούκοβο
1 κ.σ. Γούστερ σος
2 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ανάβουμε τα κάρβουνα και προετοιμάζουμε την ψησταριά.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε μέσα τα παϊδάκια για λίγο να μαριναριστούν μέχρι να κατέβει η φωτιά.
Λαδώνουμε την σχάρα, και ψήνουμε περίπου 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά εάν τα θέλουμε μέτρια ψημένα ή περισσότερο, σύμφωνα με τα γούστα μας.

Συντάκτριες: Ελένη Κυρτσούδη και Ελένη Κωστή

Νηστίσιμα και λαχταριστά γλυκά

Κυρτσούδη Ελένη — Thu, 30 Mar 2017 07:28:05 +0000

ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ ΚΡΕΠΕΣ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

Υλικά
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2- 2 1/2 φλιτζάνια νερό

4 κουταλιές σούπας ζάχαρη

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

5 κουταλάκια του γλυκού bakin powder

6 κ.σ. σπορέλαιο ή μαργαρίνη λιωμένη

Σπορέλαιο ή μαργαρίνη για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό, την ζάχαρη, το αλάτι και το bakin powder, ώστε να φτιάξουμε έναν αραιό χυλό.
Σε ένα μικρό τηγάνι βάζουμε 1 κουταλιά σούπας σπορέλαιο (ή 1 κουταλάκι του γλυκού μαργαρίνη) να κάψει και ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα της ζύμης (λιγότερο από μια κουτάλα).Γυρίζουμε το τηγάνι γύρω γύρω να απλωθεί παντού η ζύμη.Μόλις ψηθεί από τη μια πλευρά (περίπου 1-2 λεπτά), την γυρίζουμε και από την άλλη με μια σπάτουλα. Αφήνουμε για λίγο και από την άλλη (περίπου 1 λεπτό) και την βγάζουμε από το τηγάνι.Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει ο χυλός. Γεμίζουμε με τη μαρμελάδα φράουλα και αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγη ζάχαρη άχνη.

ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ

Υλικά
1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)

1 1/2 κούπα ζάχαρη

6 κουταλιές της σούπας κακάο κοσκινισμένο

1 1/2 κουταλάκι μαγειρική σόδα

1 1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

2 κουταλιές της σούπας ταχίνι

1/2 κούπα ελαφρύ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο

1 βανίλιας

6 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη κουβερτούρα

Για το σιρόπι
1 κούπα νερό

1/2 κούπα κακάο

1 κούπα ζάχαρη

1/2 κούπα κουβερτούρα τριμμένη

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω κάτω, η σχάρα στην μεσαία θέση του φούρνου.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με την ζάχαρη, το κακάο, την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και την σόδα. Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε το χυμό πορτοκάλι με το ξύσμα, το ταχίνι, το λάδι και την βανίλια. Προσθέτουμε τα υγρά υλικά μας μέσα στα στο μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε. Λαδώνουμε τη φόρμα και στρώνουμε αντικοΛλητικό χαρτί στον πάτο. Προσθέτουμε μέσα στο σκεύος το μείγμα της σοκολατόπιτας και ψήνουμε στον φούρνο για 40 λεπτά.Λίγο πριν ψηθεί το κέικ, ξεκινάμε το σιρόπι. Προσθέτουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά και ανακατεύουμε πάνω σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώνουμε την φωτιά σιγοβράζοντας για 5 λεπτά. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, το τρυπάμε παντού με οδοντογλυφίδα και περιχύνουμε με το σιρόπι. Αφήνουμε την σοκολατόπιτα να κρυώσει τελείως πριν την κόψουμε.

Καλή επιτυχία!

Έρευνα: Ελένη Κωστή

Απλές και νόστιμες συνταγές με μήλα

Κυρτσούδη Ελένη — Tue, 28 Feb 2017 08:58:00 +0000

Μηλόπιτα

Τι χρειαζόμαστε:

1 ταψί διαμέτρου περίπου 30 εκ.

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

5-6 μήλα
1 κούπα ζάχαρη
200 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
1 κ.σ. κανέλλα

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

5 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
3 βανίλιες
1 1/2 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.

Πώς το κάνουμε:

Βουτυρώνουμε το ταψί.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε φέτες και τα απλώνουμε στο ταψί έτσι, ώστε να καλυφθεί όλη του η επιφάνεια.
Σε ένα τηγανάκι λιώνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και την κανέλα και περιχύνουμε με το μείγμα αυτό τα μήλα.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν, προσθέτουμε τη βανίλια και το αλεύρι και χτυπάμε για λίγο ακόμα.
Ρίχνουμε και αυτό το μείγμα στο ταψί με τα μήλα.
Ψήνουμε στους 180° για 35-40 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

Κέικ μήλου

Τι χρειαζόμαστε:

4 μήλα κομμένα σε κύβους
2 φλυτζ. ζάχαρη
1 φλυτζ. ηλιέλαιο
1 κουτ. γλυκού κανέλλα
1/2 κου. γλυκού γαρύφαλλο
λίγο αλάτι
2 αυγά
2 βανίλιες
2 κοφτά κουτ. γλυκού Baking Powder
3 φλυτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλυτζ. κομμένα καρύδια

Πώς το κάνουμε:

Ανακατεύω σ” ένα μπολ τα μήλα, τη ζάχαρη, το λάδι, την κανέλα, το αλάτι & το γαρύφαλλο και τα αφήνω στο ψυγείο για 1 ώρα.
Χτυπάω τα αυγά με τις βανίλιες και το Baking powder και τα αναμειγνύω στο μείγμα των μήλων.
Προσθέτω και το αλεύρι και βάζω το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί.
Ψήνω περίπου για 50΄- 60′ και ξεφορμάρω, όπως το κέικ.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορείτε να προσθέσετε ό,τι ξηρούς καρπούς σας αρέσουν (καρύδια ή φουντούκια) ή σταφίδες.

Συντάκτρια: Ελένη Κυρτσούδη, Γ3

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ… ΜΕ ΦΑΝΤΑΣΙΑ

Κυρτσούδη Ελένη — Sat, 24 Dec 2016 19:46:04 +0000

Η ψητή γαλοπούλα και η βασιλόπιτα είναι τα δύο κατεξοχήν παραδοσιακά εδέσματα που φροντίζουν να ετοιμάσουν όλες οι νοικοκυρές για την ημέρα των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς αντίστοιχα. Οι δύο συνταγές που ακολουθούν θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε αυτά τα δύο εδέσματα με τον καλύτερο τρόπο και να κλέψετε τις εντυπώσεις από τους καλεσμένους σας. Καλή επιτυχία!

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΆ

500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 και μισή κούπα ζάχαρη
4 αυγά
1 πλάκα βουτύρου 250 γρ.
μισή κούπα γάλα
μισή κούπα πορτοκάλι
λίγο ξύσμα πορτοκαλιού
1 βανίλια προαιρετικά
1 κούπα φουντούκια τριμμένα
1 τριμμένη κουβερτούρα
1 κουταλιά της σούπας λικέρ (τύπου κονιάκ)

Για το γαρνίρισμα

Άχνη – ζαχαρόπάστα – κουβερτούρα – βουτυροκρέμα
ό,τι άλλο περνάει από το μυαλό σας! Η φαντασία δεν έχει όρια!

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

Ρίχνουμε στη συσκευασία του αλευριού μία κουταλιά μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέσα στη συσκευασία για να αναμιχθεί καλά. Λιώνουμε το βούτυρο. Τρίβουμε τη κουβερτούρα. Τρίβουμε τα φουντούκια. Στύβουμε το πορτοκάλι και το τρίβουμε στον τρίφτη για να πάρουμε το ξύσμα. Ρίχνουμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αναμειχθούν καλά. Προσθέτουμε στο μίξερ τη μισή κούπα γάλα, το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα του, το λικέρ μας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα στο μίξερ. Ρίχνουμε στο μίξερ τη βανίλια, το βούτυρο και προσθέτουμε το μισό αλεύρι και ανακατεύουμε με το μίξερ. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Αφού τα υλικά μας έχουν ανακατευτεί πολύ καλά ρίχνουμε τα φουντούκια και τη κουβερτούρα μας, αφήνουμε να ανακατευτεί καλά το μείγμα μας και όση ώρα ανακατεύεται εμείς βουτυρώνουμε το ταψί. Προσθέτουμε το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψί μας και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150-170 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Βγάζουμε τη βασιλόπιτα μας από το φούρνο την αφήνουμε να κρυώσει πριν τη βγάλουμε από το ταψί. Αφού κρυώσει τη βγάζουμε με προσοχή από το ταψί και την κόβουμε από πάνω αν έχει φουσκώσει πολύ για να είναι ίσια. Γαρνίρετε όπως εσείς θέλετε… Άχνη – ζαχαρόπαστα – κουβερτούρα – βούτυρο κρέμα και ότι άλλο περνάει από το μυαλό σας! Η φαντασία δεν έχει όρια! Μμην ξεχάσετε το φλουρί πριν το γαρνίρισμα !! Καλή Επιτυχία!

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ

ΥΛΙΚΆ

1 γαλοπούλα 2-2,5 κιλά
3 κουτ. σούπας μουστάρδα
400 ml (2 φλιτζ. τσαγιού ) λευκό κρασί
2 κουτ. σούπας Κορν Φλάουρ
200 ml (1 φλιτζ. τσαγιού) κόκκινο κρασί
2 κουτ. σούπας μουστάρδα ή 1/2 φλιτζ. τσαγιού ροκφόρ ή 1 φλιτζ. τσαγιού
Μανιτάρια σοταρισμένα ή 1 φλιτζ. τσαγιού πουρές κάστανο

Για τη γέμιση:

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
700 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 φλιτζ. καφέ κουκουνάρι καβουρδισμένο
100 γρ. σέλερι ψιλοκομμένο
100 γρ. πράσο ψιλοκομμένο
3 καρότα ψιλοκομμένα
2-3 σκελίδες σκόρδο
20 κάστανα
200 ml (1 φλιτζ. τσαγιού) λευκό κρασί
100 γρ. μπέικον
10 φέτες ψωμί του τόστ χωρίς κόρα
200 ml (1 φλιτζ. τσαγιού) χυμός πορτοκάλι.

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

Βάζετε στο τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε όλα τα λαχανικά, τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και το μπέικον. Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε τον χυμό πορτοκαλιού και τα αφήνετε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Κατεβάζετε από τη φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν. Προσθέτετε τον κιμά, το κουκουνάρι, τα κάστανα αφού πρώτα τα έχετε βράσει και κόψει σε κομματάκια, το ψωμί του τόστ σε κομματάκια και τα ζυμώνετε όλα μαζί. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και γεμίζετε τη γαλοπούλα. Πασπαλίζετε τη γαλοπούλα με αλάτι, πιπέρι και την αλείφετε με μουστάρδα. Τη βάζετε στο ταψί, προσθέτετε 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό και 2 φλιτζάνια τσαγιού κρασί και ψήνετε για 2½ ώρες περίπου. Σε κατσαρολάκι βάζετε 1 φλιτζάνι τσαγιού από τον ζωμό της γαλοπούλας και διαλύετε το Κορν Φλάουρ. Προσθέτετε το κόκκινο κρασί και σιγοβράζεται για 1-2 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Στην έτοιμη σάλτσα μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα ή 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ροκφόρ ή 1 φλιτζάνι τσαγιού μανιτάρια σοταρισμένα ή 1 φλιτζάνι τσαγιού πουρέ κάστανο. Μπορείτε να σερβίρετε τη γαλοπούλα σας με γλυκοπατάτες.

Συντάκτρια: Κυρτσούδη Ελένη

Παραγωγή τροφίμων και κλιματική αλλαγή

Χριστοφορίδης Χρήστος — Fri, 02 Dec 2016 18:13:34 +0000

Θέμα μελέτης:* «Το κλίμα αλλάζει. Η γεωργία και η παραγωγή τροφίμων πρέπει να προσαρμοστούν.»

ΠΩΣ ΑΛΛΑΖΕΙ ΤΟ ΚΛΙΜΑ;

Η μέση θερμοκρασία αυξάνει (η παγκόσμια θερμοκρασία έχει αυξηθεί κατά περίπου 0,8^οC τα τελευταία 150 χρόνια και αναμένεται να αυξηθεί περαιτέρω).
Η κατανομή των βροχοπτώσεων διαφοροποιείται.
Εμφανίζονται συχνότερα ακραία καιρικά φαινόμενα με ανθρώπινα θύματα και υλικές καταστροφές.

ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΑΙΤΙΑ ΤΗΣ ΚΛΙΜΑΤΙΚΗΣ ΑΛΛΑΓΗΣ;

Βασικό αίτιο είναι τα αέρια του θερμοκηπίου που προέρχονται από φυσικές διεργασίες και την ανθρώπινη δραστηριότητα.

Στόχος:

Η ΕΕ υποστηρίζει τον στόχο για μείωση των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου κατά 80% έως 95% έως το 2050.

ΤΑ ΑΝΘΡΩΠΟΓΕΝΗ ΑΙΤΙΑ ΤΗΣ ΚΛΙΜΑΤΙΚΗΣ ΑΛΛΑΓΗΣ ΕΙΝΑΙ ΚΥΡΙΩΣ:

Η καύση ορυκτών καυσίμων (άνθρακας, πετρέλαιο και φυσικό αέριο) στην παραγωγή ηλεκτρισμού, τις μεταφορές, τη βιομηχανία και τα νοικοκυριά (CO2).
Η γεωργία (CH4) και οι αλλαγές στη χρήση της γης, όπως είναι η αποδάσωση (CO2)·
Η ταφή των αποβλήτων (CH4)·
Η χρήση βιομηχανικών φθοριούχων αερίων.

Η ΕΥΡΩΠΗ ΣΤΗΝ ΚΛΙΜΑΤΙΚΗ ΑΛΛΑΓΗ

Η κλιματική αλλαγή πλήττει κυρίως:

Τη νότια Ευρώπη και τη λεκάνη της Μεσογείου (λόγω της αύξησης των καυσώνων και της ξηρασίας).
Τις ορεινές περιοχές της ηπείρου (καθώς αυξάνεται το λιώσιμο του χιονιού και των πάγων).
Τις παράκτιες ζώνες της (λόγω της αύξησης της στάθμης της θάλασσας )·
Τις πλέον βόρειες περιοχές της Ευρώπης και την Αρκτική (καθώς αυξάνονται οι θερμοκρασίες και το λιώσιμο των πάγων).

ΟΙ ΣΥΝΕΠΕΙΕΣ ΤΗΣ ΚΛΙΜΑΤΙΚΗΣ ΑΛΛΑΓΗΣ:

Επηρεάζει τα οικοσυστήματα (π.χ. οδηγεί σε μετακινήσεις πολλών ζώων προς τα βόρεια και προς τις ορεινές περιοχές).
Έχει αρνητικές επιπτώσεις στη γεωργία, την δασοκομία, την παραγωγή ενέργειας, τον τουρισμό και τις υποδομές γενικότερα.

Η ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΞΑΣΦΑΛΙΖΕΤΑΙ ΚΥΡΙΩΣ ΑΠΟ:

Την κτηνοτροφία
Τη γεωργία
Την αλιεία

Η ΧΡΗΣΗ ΤΩΝ ΠΟΡΩΝ ΑΥΤΩΝ ΜΕ ΒΙΩΣΙΜΟ ΤΡΟΠΟ ΕΙΝΑΙ ΥΨΙΣΤΗΣ ΣΗΜΑΣΙΑΣ!

ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ

Απαιτείται καλύτερη διαχείριση του ζωικού κεφαλαίου για τη μείωση των αερίων του θερμοκηπίου και του μεθανίου.

Στοιχεία:
Η παγκόσμια κτηνοτροφία αυξάνεται σταθερά χρησιμοποιώντας πλέον το 30% ολόκληρης της επιφάνειας της γης, ενώ αποψιλώνονται ολόκληρα δάση για να μετατραπούν σε βοσκότοπους.
Από τη μισή έκταση της γης που καταλάμβαναν τα δάση κάποτε, τώρα πια έχουν περιοριστεί στο 1/3 της.

ΓΕΩΡΓΙΑ

Το έδαφος υποβαθμίζεται.

Η καλή διαχείριση του εδάφους και της δασοκομίας μπορεί να οδηγήσει:

Στη φυσική απορρόφηση του διοξειδίου του άνθρακα (άρα μείωση των αερίων του θερμοκηπίου)
Εκτίμηση: Η γεωργική παραγωγή πρέπει να αυξηθεί κατά περίπου 60% μέχρι το 2050, προκειμένου να τροφοδοτήσει ένα μεγαλύτερο πληθυσμό που θα ανέρχεται στα 9,6 δισεκατομμύρια.

ΑΛΙΕΙΑ

Τα αποθέματα νερού μειώνονται.

Η ποιότητα του νερού χαλάει.

Εκτίμηση:

Μέχρι το 2050, τα αλιεύματα των κύριων ειδών ψαριών αναμένεται να μειωθούν έως και κατά 40% στις τροπικές χώρες του πλανήτη.

ΑΠΩΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ-ΠΕΙΝΑ

Πάνω από το 1/3 των τροφίμων, που παράγονται ετησίως παγκόσμια, χάνεται ή σπαταλιέται (δηλ. 1,3 δισεκατομμύρια τόνοι τροφίμων),

αν και

925 εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο απειλούνται από την πείνα.

ΑΣ ΑΝΑΡΩΤΗΘΟΥΜΕ, ΛΟΙΠΟΝ

Με ποια λογική ένας πολιτισμός εξαντλεί τους πόρους του, προκειμένου να παράξει εντατικά κτηνοτροφικά, γεωργικά και αλιευτικά προϊόντα;
Μήπως η κακώς εννοούμενη «ευζωία» οδηγεί σε υποβάθμιση της ποιότητας της ζωής μας;
Κατά πόσο σχετίζεται η αλαζονική συμπεριφορά και η απληστία του ανθρώπου με τα περιβαλλοντικά προβλήματα και τα προβλήματα υγείας που παρουσιάζονται σήμερα, σε συνδυασμό με την κοινωνική ανισότητα, τη φτώχεια και τις συγκρούσεις που εμφανίζονται στον πλανήτη;
Αδυνατεί τελικά ο άνθρωπος ν’ αντιληφθεί το πραγματικό μέγεθος των δυνατοτήτων του, τη θέση του μέσα στο σύμπαν και ν’ αποδεχτεί τη θνητή του φύση;

«… υπερασπίσου το παιδί

γιατί αν γλυτώσει το παιδί

υπάρχει ελπίδα …»

*Στο πλαίσιο του μαθήματος Οικιακής Οικονομίας της A” Τάξης

Διατρέφεσαι σωστά;

Γούσης Γεώργιος — Fri, 02 Dec 2016 18:13:29 +0000

Στις μέρες μας, η πλειοψηφία των παιδιών και ειδικότερα των εφήβων δεν διατρέφονται σωστά, με αποτέλεσμα να μην αναπτύσσονται όπως θα έπρεπε, να μην αναρρώνουν εύκολα και να μην είναι υγιείς. Έχουμε αναρωτηθεί ποτέ, όμως, πώς μπορούμε να διατηρηθούμε υγιείς;

Για να πετύχουμε τη σωστή διατροφή πρέπει να παίρνουμε τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά (π.χ. πρωτεΐνες, λιπίδια, υδατάνθρακες, βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία) και να αθλούμαστε καθημερινά.

Ο τρόπος με τον οποίο μπορούμε να το καταφέρουμε είναι, καταναλώνοντας στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής:
• Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (3 ποτήρια γάλα, που, όμως, μπορούμε να τα αντικαταστήσουμε με τυρί και γιαούρτι)
• Φρούτα και λαχανικά όχι πάνω από 5 μερίδες (3 φρούτα και 2 σαλάτες)
• Δημητριακά και ψωμί που καλό θα ήταν να συνοδεύουνε το κύρια πιάτα. Προτιμούμε τα προϊόντα ολικής άλεσης, διότι είναι σημαντικές πηγές αμύλου, βιταμινών, μετάλλων, φυτικών ινών και πρωτεϊνών
• Κρέας, Ψάρι και Όσπρια τα οποία είναι πλούσια σε βιταμίνες. Το κρέας είναι σημαντική πηγή πρωτεϊνών, μετάλλων, ιχνοστοιχείων, βιταμινών Β καθώς και χοληστερόλης. Τα ψάρια αποτελούν πηγή πρωτεϊνών, μετάλλων και λιπαρών. Τα όσπρια είναι πλούσια σε άμυλο, περιέχουν φυτικές ίνες και είναι φτωχά σε λιπίδια. Για το λόγο αυτό πρέπει να τα τρώμε τουλάχιστον τρεις φόρες την εβδομάδα.

Εκτός από τη σωστή διατροφή, όμως, πρέπει να αθλούμαστε τουλάχιστον 30’ κάθε μέρα. για να ελέγχουμε το βάρος μας και να εξασφαλίζουμε σωματική και ψυχική ευεξία.

Συντάκτης : Κατερίνα Χαραλαμπίδη

Κάστανα. Θρεπτικά και νόστιμα!

Γούσης Γεώργιος — Fri, 02 Dec 2016 18:13:27 +0000

Το κάστανο παραμένει ένα αγαπημένο τρόφιμο σε όλη τη διάρκεια του Χειμώνα, που εκτός από το να ανασύρει μνήμες και μυρωδιές από τα παιδικά χρόνια και να μας παραπέμπει στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, χαρακτηρίζεται και από πλούσια διατροφική αξία.

Το κάστανο είναι ο καρπός της καστανιάς. Βρίσκεται μέσα σε ξυλώδες περίβλημα που έχει αγκάθια εξωτερικά και ανοίγει όταν οι καρποί ωριμάσουν. Καταναλώνεται σε διάφορες μορφές : βραστό, ψητό, παγωμένο και μαρόν γλασέ. Εναλλακτικά, μπορεί να γίνει πουρές, να χρησιμοποιηθεί σε γέμιση, σαν συνοδευτικό σε φαγητά, σε κέικ, σε γλυκά κουταλιού, ακόμα και ως αλεύρι.

Το κάστανο παρέχει αρκετή ενέργεια άμεσα αξιοποιήσιμη από τον οργανισμό (λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε υδατάνθρακες) και μάλιστα μοιάζει με τα τρόφιμα ολικής άλεσης, λόγω των φυτικών ινών που περιέχει. Ακόμα, είναι σημαντική πηγή βιταμίνης C, αυτού του φυσικού αντιοξειδωτικού με τις ευεργετικές δράσεις για τον οργανισμό (σύνθεση κολλαγόνου, απορρόφηση σιδήρου κ.α.). Είναι πλούσιο σε φυλλικό οξύ (σύνθεση DNA, παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων) και πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, Β3, Β6).

Το κάστανο διαφέρει από τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς, καθώς έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό Σχεδόν το 50% του κάστανου είναι νερό. Επίσης, έχει τις λιγότερες θερμίδες από όλους τους ξηρούς καρπούς και αυτό το καθιστά ιδανικό σνακ για όλους όσους προσέχουν τη διατροφή τους ή προσπαθούν να χάσουν βάρος. Αποδίδουν περίπου 240 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Ενδεικτικά, 4 ψημένα κάστανα μετρίου μεγέθους έχουν περίπου 80 θερμίδες, όσο δηλαδή και μία φέτα ψωμί.

Όσον αφορά στη συντήρησή του, διατηρείται στο ψυγείο για αρκετό καιρό, ακόμα και στην κατάψυξη. Καλό είναι να μη καταναλώνονται ωμοί οι καρποί ή τα φύλλα του κάστανου, γιατί περιέχουν μια ουσία, την εσκουλίνη, που μπορεί να δράσει σαν δηλητήριο.

Συντάκτης: ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΤΣΙΚΡΙΚΑΣ