ΜΑΣΤΙΧΑ ΧΙΟΥ

H Μαστίχα Χίου είναι η φυσική ρητίνη που βγαίνει από τον κορμό & τα κλαδιά του σχίνου .Η έκκριση αυτή προκαλείται με χάραγμα του σχίνου από αιχμηρό εργαλείο. Η Μαστίχα εμφανίζεται σαν δάκρυ στα χαραγμένα σημεία και ρέει κατά σταγόνες στο χώμα. Κατά την έκκρισή της έχει τη μορφή κολλώδους και διαυγούς υγρού για να στερεοποιηθεί σε ακανόνιστα σχήματα μετά την πάροδο 15-20 ημερών. Η μορφή της, αφού στερεοποιηθεί, είναι κρυσταλλική και η αρχική της γεύση είναι μάλλον πικρή, για να φύγει σύντομα, αφήνοντας ένα ιδιαίτερο άρωμα που της προσδίδει μοναδικότητα.

Ο βαθμός σκληρότητας της Μαστίχας εξαρτάται από την θερμοκρασία της ατμόσφαιρας, τον χρόνο έκθεσής της στην φύση, καθώς και το μέγεθος που έχει το δάκρυ. Όταν η ροή της Μαστίχας είναι συνεχής, το δάκρυ είναι μεγάλο και σχετικά μαλακό, ενώ η μη συνεχής ροή, αποδίδει μικρό δάκρυ, αλλά μεγαλύτερης σκληρότητας.

ΠΗΓΗ: Mastiha Shop

Κέικ σοκολάτα με Μαστίχα Χίου

ΥΛΙΚΑ:

Εκτέλεση:

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και ρίχνουμε το βούτυρο μέσα στη κουβερτούρα αφού προηγουμένως το έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια , ανακατεύουμε ωσότου λειώσει.

Στη συνέχεια σε άλλο μπολ ανακατεύουμε 120 γρ ζάχαρη και του κρόκους, ρίχνουμε μέσα το μείγμα σοκολάτας, προσθέτουμε το γάλα, το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε μαρέγκα και ενσωματώνουμε σιγά – σιγά με το μείγμα σοκολάτας προσθέτοντας το μαστιχέλαιο (ή την σκόνη μαστίχας).

Τοποθετούμε το μείγμα σε ταψάκι η φόρμα και ψήνουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 45 – 50 λεπτά.

ΠΗΓΗ: Συνταγές με μαστίχα Χίου – anemos

Επιμέλεια: TheGamer,  Scrooge Mc Duck

ΜΠΥΡΑ

Η μπύρα παρασκευάζεται από νερό, κριθάρι, λυκίσκο και μαγιά και περιέχει σημαντικές ποσότητες θρεπτικών στοιχείων, διαλυτών φυτικών ινών, μαγνησίου, καλίου, φώσφορου και βιταμινών Β, όπως είναι η Β12 και το φολικό οξύ.
Οι επιστήμονες επισημαίνουν ωστόσο ότι τα οφέλη αποκομίζονται από μία μέτρια κατανάλωση η οποία περιλαμβάνει ένα κουτάκι την εβδομάδα για τις γυναίκες και δυο κουτάκια για τους άντρες.
Που ωφελεί η κατανάλωση μπύρας:
1. Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης εμφράγματος.

2.Ενισχύει την υγεία του εγκεφάλου.

3. Ελαττώνει τις πέτρες στους νεφρούς.

4. Δυναμώνει τα κόκκαλα.

5.Προφυλάσσει από το εγκεφαλικό.

6.Ενυδατώνει το δέρμα.

7.Προφυλάσσει από το εγκεφαλικό.

Η Συνταγή

ΥΛΙΚΑ

• 250 γρ. ρύζι μπασμάτι
• 1 κιλό κοτόπουλο μπούτι με κόκαλο
• 7 κλ.θυμάρι μόνο τα φύλλα τους ψιλοκομμένα
• 4 κρεμμύδια ξερά κομμένα στα 4 και χωρισμένα στα «φύλλα» τους
• 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο
• 1 φύλλο δάφνης
• 50-70 γρ. ξύδι μπαλσάμικο (ανάλογα το ξύδι και τη γεύση σας)
• 50-100 γρ. μέλι (ανάλογα το μέλι και τη γεύση σας)
• 500 ml μαύρη μπύρα
• λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
• αλάτι
• πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Λαδώνουμε ελαφρά το κοτόπουλο με ελαιόλαδο σε ένα μπολ και το αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
• Το πασπαλίζουμε με το θυμάρι.
• Ανακατεύουμε με τα χέρια ώστε να πάει παντού το λάδι και το αλατοπίπερο.
• Χωρίς να προσθέσουμε άλλο λάδι βάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα που την έχουμε κάψει σε δυνατή φωτιά και το σοτάρουμε πάρα πολύ καλά.
• Θα πάρει αρκετή ώρα και δεν πρέπει να παρανακατεύουμε το φαγητό στην κατσαρόλα γιατί θα βράσει και δεν θα πάρει χρώμα το κρέας μας.
• Αν η κατσαρόλα είναι μικρή τότε το σοτάρουμε το κρέας σε δόσεις.
• Όταν είναι έτοιμο το κοτόπουλο και έχει ροδοκοκκινήσει από όλες τις πλευρές τότε ρίχνουμε μέσα τη δάφνη, σβήνουμε με το ξύδι και με μία ξύλινη κουτάλα ξύνουμε τα κομματάκια που τυχόν έχουν κολλήσει στην κατσαρόλα ώστε να δώσουμε πιο ωραία γεύση στη σάλτσα μας.
• Προσθέτουμε το μέλι, τη μπύρα και τα κρεμμύδια και 1 ζωμό και ανακατεύουμε και κλείνουμε με μια πλαστική μεμβράνη ή με το καπάκι της κατσαρόλας αφήνοντας ελάχιστο άνοιγμα για να φεύγουν οι πολλοί ατμοί.
• Στην περίπτωση της μεμβράνης κάνουμε 4 μικρές τρυπούλες με ένα μαχαίρι.
• Βράζουμε για μια ώρα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι το κοτόπουλο να βράσει καλά.
• Στα τελευταία 10 λεπτά σε μια κατσαρολίτσα βράζουμε το ρύζι σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Σουρώνουμε και σερβίρουμε με το κοτόπουλο.

Καλή Όρεξη !!!