Οι διατροφικές ετικέτες παρέχουν πληροφορίες για το θρεπτικό περιεχόμενο των τροφίμων και είναι χρήσιμες για τη λήψη υγιεινών διατροφικών αποφάσεων. Ακολουθούν οι βασικές πληροφορίες που μπορείς να βρεις σε μια διατροφική ετικέτα και πώς να τις διαβάσεις:

1. Ποσότητα ανά Μερίδα

• Ορισμός Μερίδας: Αναφέρεται στη συγκεκριμένη ποσότητα του προϊόντος (π.χ. 100 γραμμάρια ή ένα κομμάτι).
• Οι πληροφορίες για τις θερμίδες και τα θρεπτικά συστατικά βασίζονται στη μερίδα, οπότε είναι σημαντικό να συγκρίνεις τη μερίδα με την ποσότητα που καταναλώνεις.

2. Ενέργεια (Θερμίδες)

• Αναφέρεται ως kcal (χιλιοθερμίδες) ή kJ (κιλοτζάουλ).
• Ενδεικτικά: Ένας ενήλικας χρειάζεται περίπου 2.000 kcal την ημέρα, αλλά οι ανάγκες διαφέρουν ανάλογα με την ηλικία, το φύλο και το επίπεδο δραστηριότητας.
  

  . Θρεπτικά Συστατικά

  • Λιπαρά (Fats):
    • Συνολικά λιπαρά: Όλα τα είδη λιπαρών.
    • Κορεσμένα λιπαρά (Saturated fats): Αυτά που συνδέονται με καρδιοπάθειες όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες.
  • Υδατάνθρακες (Carbohydrates):
    • Συνολικά υδατάνθρακες: Όλα τα είδη, συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων.
    • Σάκχαρα: Περιλαμβάνουν φυσικά και προστιθέμενα σάκχαρα.
  • Πρωτεΐνες (Proteins): Σημαντικές για την ανάπτυξη και αποκατάσταση των ιστών.
  • Αλάτι ή Νάτριο (Salt or Sodium): Το υψηλό νάτριο συνδέεται με υπέρταση.
    

    4. Ποσοστά ΣΗΠ (% RDI ή % RI)

    • Αναφέρεται στο ποσοστό της ΣΗΠ (Συνιστώμενης Ημερήσιας Πρόσληψης) που καλύπτει η μερίδα. Για παράδειγμα, αν το αλάτι έχει 15%, σημαίνει ότι με αυτή τη μερίδα έχεις καλύψει το 15% της μέγιστης πρόσληψης για την ημέρα.

    ---

    5. Πιθανές Ενδείξεις

    • «Χαμηλά σε λιπαρά» (Low Fat): Λιγότερο από 3 γραμμάρια λιπαρών ανά 100 γραμμάρια.
    • «Χωρίς προστιθέμενα σάκχαρα» (No Added Sugars): Δεν περιέχει προσθήκη ζάχαρης αλλά μπορεί να περιέχει φυσικά σάκχαρα.
    • «Πηγή φυτικών ινών» (Source of Fiber): Περιέχει τουλάχιστον 3 γραμμάρια φυτικών ινών ανά 100 γραμμάρια.

    6. Συμβουλές για την Ανάγνωση Ετικετών

    • Σύγκρινε προϊόντα: Επικεντρώσου σε θρεπτικά συστατικά που θέλεις να αυξήσεις (π.χ. φυτικές ίνες) ή να μειώσεις (π.χ. κορεσμένα λιπαρά, ζάχαρη).
    • Πρόσεξε τις κρυφές θερμίδες: Πολλά προϊόντα φαίνονται «υγιεινά» αλλά περιέχουν υψηλά επίπεδα σακχάρων ή λιπαρών.

Η ">φωτοσύνθεση αποτελεί ίσως την πιο σημαντική μεταβολική πορεία απ” όσες γίνονται στη βιόσφαιρα. Η δέσμευση της φωτεινής ενέργειας κατά τη φωτοσύνθεση γίνεται από τη χλωροφύλλη και τις άλλες φωτοσυνθετικές χρωστικές. Με τη βοήθειά τους οι φωτοσυνθετικοί οργανισμοί συνθέτουν υδατάνθρακες (γλυκόζη), χρησιμοποιώντας απλές ανόργανες ενώσεις, όπως το διοξείδιο του άνθρακα και το νερό, που βρίσκουν άφθονες στο περιβάλλον τους.

Το φύλλο ως όργανο φωτοσύνθεσης των φυτών

Η φωτοσύνθεση γίνεται στα πράσινα μέρη των φυτών, που είναι κυρίως τα φύλλα και συχνά ο βλαστός τους. Η δομή του φύλλου είναι κατάλληλα προσαρμοσμένη, για να εξυπηρετεί τη λειτουργία της φωτοσύνθεσης. Σε εγκάρσια τομή του παρατηρούμε τις δύο επιδερμίδες, την πάνω και την κάτω, που καλύπτονται συνήθως από εφυμενίδα. Ανάμεσα στις δύο επιδερμίδες βρίσκεται το μεσόφυλλο, που διασχίζεται από αγγεία. Η κάτω επιδερμίδα έχει μικρά ανοίγματα, που λέγονται στόματα. Το καθένα απ” αυτά περιβάλλεται από ένα ζευγάρι κυττάρων, τα καταφρακτικά κύτταρα. Τα κύτταρα του μεσόφυλλου, που είναι και ο θεμελιώδης ιστός του φύλλου, διαθέτουν πολλούς χλωροπλάστες.

Η είσοδος του ατμοσφαιρικού διοξειδίου του άνθρακα γίνεται με διάχυση από τα στόματα προς τους μεσοκυττάριους χώρους των κυττάρων του μεσόφυλλου και τελικά φτάνει στους χλωροπλάστες. Το νερό εισέρχεται στις ρίζες από το έδαφος και μέσω των αγγείων φτάνει στα φύλλα. Μαζί με το νερό μεταφέρονται ιόντα, όπως νιτρικά, φωσφορικά, θειικά, μαγνησίου κ.ά., που χρησιμεύουν στη σύνθεση πρωτεϊνών και άλλων ουσιών.

Κατά τη φωτοσύνθεση, όπως θα δούμε, παράγεται οξυγόνο, το οποίο εξέρχεται από τα στόματα των φύλλων στην ατμόσφαιρα

Η γενική αντίδραση της φωτοσύνθεσης είναι:

">