Επιμέλεια άρθρου: Θεώνη Μούρτου

Η παλαιότερη γνωστή συνταγή στρούντελ είναι του 1697, μια χειρόγραφη συνταγή που στεγάζεται στη Wienbibliothek im Rathaus . Είτε ως είδος γλυκού είτε με γέμιση μέσα, το στρούντελ κέρδισε δημοτικότητα τον 18ο αιώνα μέσω της Αυτοκρατορίας των Αψβούργων (1278–1780). Η αυστριακή  κουζίνα διαμορφώθηκε και από τις κουζίνες πολλών διαφορετικών λαών κατά τους πολλούς αιώνες της επέκτασης της Αυστριακής Αυτοκρατορίας των Αψβούργων.

Το στρούντελ συνδέεται συχνότερα με την αυστριακή κουζίνα αλλά είναι επίσης ένα παραδοσιακό ζαχαροπλαστείο σε ολόκληρη την περιοχή που ανήκε παλαιότερα στην Αυστροουγγρική Αυτοκρατορία . Σε αυτές τις χώρες, το στρούντελ μήλου είναι το πιο ευρέως γνωστό είδος στρούντελ. Το στρούντελ μήλου θεωρείται το εθνικό πιάτο της Αυστρίας μαζί με το Wiener Schnitzel! Η γέμιση μήλου και σταφίδας είναι δημοφιλής στους Εβραίους. Γερμανοί και Αυστριακοί μετανάστες τον 19ο αιώνα μετέφεραν το πιάτο στη νότια Βραζιλία , όπου μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα αρτοποιεία.

Το στρούντελ μήλου είναι γλυκό με γεμιστή ζύμη .Έχει ως βάση τα μήλα, τα κουκουνάρια, τις σταφίδες και την κανέλα . Η παλαιότερη συνταγή χρονολoγείται από το 1696 σε ένα χειρόγραφο στην βιβλιοθήκη της Βιέννης. Υπάρχουν πολλά είδη στρούντελ όπως το Topfelstrudel με γλυκό μαλακό τυρί αλλά με κρέμα γάλακτος που ονομάζεται Millirahstry.

Πηγη:dimitriosmakriniotis.gr