Αυτή η συνταγή, παρόμοια με εκείνη που αναφέρεται στις Χρυσές Συνταγές, περιλαμβάνει μια ποικιλία από φρούτα και μπαχαρικά για να δώσει αυτό το κλασικό χριστουγεννιάτικο άρωμα.
- Υλικά:
- 1 κιλό ανάμικτα φρούτα (ξανθές/μαύρες σταφίδες, παστά δαμάσκηνα, παστά σύκα, γλασέ κερασάκια, κόντιτα)
- Ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι
- 250 γρ. βούτυρο
- 200 γρ. ζάχαρη
- 4 μεγάλα αβγά
- 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
- Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- Λίγο κονιάκ (προαιρετικά)
- Οδηγίες:
- Προετοιμασία φρούτων: Από το προηγούμενο βράδυ, μουλιάστε τα αποξηραμένα φρούτα στον χυμό των εσπεριδοειδών και στο κονιάκ.
- Προετοιμασία ζύμης: Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε ένα-ένα τα αβγά, συνεχίζοντας το χτύπημα.
- Ενσωμάτωση: Ρίξτε το ξύσμα, τα μπαχαρικά και το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας απαλά.
- Φρούτα: Στραγγίστε τα φρούτα από το υγρό τους (κρατήστε το υγρό) και αλευρώστε τα ελαφρά πριν τα προσθέσετε στο μείγμα, για να μην κάτσουν στον πάτο του κέικ.
- Ψήσιμο: Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170°C (ανάλογα τον φούρνο σας) για περίπου 1 ώρα, μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
- Γλάσο/Διακόσμηση: Αφού κρυώσει, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή να το γαρνίρετε με ένα λευκό γλάσο (από άχνη ζάχαρη και λίγο νερό/χυμό λεμονιού)
Συντάκτες
Ερμενίσα Α.
Φωτεινή Ζ
Πηγές
Wikipedia
