Μέθοδος Εκτέλεσης

Cupcakes  Μπανάνα      (Λένα Παντελίδη )

Αν   έχετε μπανάνες  στο σπίτι σας οι οποίες έχουν αρχίζει να μαυρίζουν και δεν τρώγονται μην τις πετάξετε , φτιάξτε pancakes!

Υλικά

¼ κούπας αλεύρι

2 αυγά μία

1  μπανάνα

Εκτέλεση 

Αναμιγνύουμε τα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Φτιάχνουμε τα pancakes και τα  ψήνουμε στο τηγάνι  ένα-ένα μέχρι να πάρουν καφετί χρώμα. Έπειτα τα γυρίζουμε,  ώστε να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τέλος γαρνίρουμε με τα υλικά της επιλογής μας.

Μαρμελάδα ρόδι  ( Στέλλα  Γιωργά )

Υλικά

1 λίτρο χυμό ρόδι

750 γραμμάρια ζάχαρη

2 μέτρια κυδώνια

Βανίλια ( άρωμα)

ένα κλαδάκι αρμπαρόριζα

λεμόνι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κυδώνια σε μικρά κομμάτια.  Χρησιμοποιούμε το μπλέντερ  και αλέθουμε τα κυδώνια μαζί με το χυμό ροδιού για να γίνει ένας πηχτός πολτός .Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον υπόλοιπο χυμό ροδιού,  τη ζάχαρη και τον πολτό του κυδωνιού,  μία βανίλια για άρωμα και την αρμπαρόριζα .Βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Κατά διαστήματα αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται από τη ζάχαρη μέχρι να ψηθεί η μαρμελάδα και να πήξει . Αφαιρούμε το κλαδάκι αρμπαρόριζας και ρίχνουμε το χυμό από μισό λεμόνι . Το αφήνουμε να κρυώσει και πριν πήξει εντελώς το τοποθετούμε σε βάζα.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

100 γρ αμύγδαλα αλεσμένα

300 γρ αλεύρι σίτου (ολικής αλέσεως)  1 πρέζα  αλάτι

200γρ βούτυρο

2 κρόκοι Αυγών

1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας

1 πακέτο ζάχαρη βανίλια για το πασπάλισμα 75γρ ζάχαρη

Παρασκευή : χρόνος εργασίας 40 λεπτά

Χρόνος ανάπαυσης 2 ώρες

Συνολικός χρόνος 2 ώρες και 40 λεπτά

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε μια ζύμη από όλα τα υλικά Και την τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο Και την βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες Πλάθουμε από τη ζύμη ρολά πάχους μολυβιού Κόβουμε σε κομμάτια μήκους 5 εκ. και λυγίζουμε σε μισοφέγγαρα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη βανίλιας και τη ρίχνουμε μέσα στα ζεστά μισοφέγγαρα

Αν και δεν είμαστε διατροφολόγοι με βάση όσα μάθαμε  για τη σωστή διατροφή προτείνουμε ιδέες για   υγιεινό πρωινό και νόστιμα και ωφέλιμα σνακ για το σχολείο και το σπίτι .

Για πρωινό μπορείτε να επιλέξετε  :

Ψωμί με ταχίνι και μέλι /γάλα με βρώμη και μέλι / Ψωμί με μαρμελάδα και γάλα /Τοστ με τυρι -γαλοπούλα -λαχανικά / Γάλα -Φρυγανιές με μέλι /Γιαούρτι με ξηρούς καρπούς /Γιαούρτι με φρούτα και μέλι /βραστό αυγό με μια φέτα ψωμί και λαχανικά /τορτίγια με φυστικοβούτυρο και μπανάνα

Δεκατιανό:

Σπιτική τυρόπιτα /Φρούτο : π.χ . μπανάνα ή μήλο /Ψιμμύθι με τυρί , γαλοπούλα , ντομάτα , μαρούλι κλπ /Σπιτική σπανακόπιτα / Σπιτική μπάρα δημητριακών /Τοστ /σάντουιτς ολικής άλεσης με τυρί -γαλοπούλα λαχανικά  /Τορτίγια με γαλοπούλα . τυρί , ντομάτα / Γιαούρτι με ξηρούς καρπούς και φρούτα

Αλβανικές συνταγές για τα Χριστούγεννα   από τη Ζαρίνα 

 Μπακλαβάς

Ο  μπακλαβάς είναι ένα γλυκό που όπως ξέρετε,  πιο πολύ το φτιάχνουν στα Βαλκάνια.  Αυτό το γλυκό προέρχεται από την Τουρκία και διαδόθηκε σε όλα τα βαλκάνια . Είναι δημοφιλές στην Αλβανία .

Για τον μπακλαβά θα χρειαστούμε

12 αυγά

500 γραμμάρια βούτυρο

800 γραμμάρια αλεύρι ( Τις περισσότερες φορές το μετράμε με το μάτι )

50 γραμμάρια γάλα

2 κιλά ζάχαρη κανέλα ή γαρύφαλλο

700gr με ένα κιλό καρύδια

100 γραμμάρια καστανή ζάχαρη

βανίλια

Πώς το φτιάχνουμε

Πρώτα φτιάχνουμε τη ζύμη : Ρίχνουμε τα αυγά μέσα στο αλεύρι μαζί με το γάλα και βάζουμε τη βανίλια και τη ζάχαρη τα ζυμώνουμε καλά καλά μέχρι να είναι η ζύμη λαστιχένια. Μετά αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί στη συνέχεια λιώνουμε το βούτυρο . Στη συνέχεια  ανοίγουμε 15  φύλλα.  Βάζουμε τα φύλλα στο ταψί και μετά βάζουμε καρύδια  Ύστερα  ανοίγουμε τα υπόλοιπα 15 φύλλα στο ταψί και ρίχνουμε τα υπόλοιπα καρύδια .Στη συνέχεια βάζουμε και τα άλλα φύλλα .Τέλος κόβουμε σε τετραγωνάκια και  βάζουμε τον μπακλαβά στο φούρνο  σκεπάζοντας με  αλουμινόχαρτο το επάνω μέρος   στους 140 βαθμούς  για ¾ της ώρας .  Όταν το βγάλουμε από το φούρνο χρησιμοποιούμε ζάχαρη νερό και διάφορα μπαχαρικά για να φτιάξουμε το σιρόπι μας. Σημαντικό είναι να μην ανακατέψουμε τα υλικά μας . Βάζουμε το νερό τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά  να βράσουν μαζί .  Όταν κρυώσει το σιρόπι το  ρίχνουμε στον μπακλαβά .

Trilece

Το Trilece  είναι  ένα γλυκό δημοφιλές στα Βαλκάνια,  ειδικά στην Αλβανία .Τrilece ονομάζεται το κέικ τριών ειδών γάλακτος ,  γιατί χρησιμοποιούμε τρία διαφορετικά γάλατα .

Θα χρειαστούμε :

6 αυγά

300 γραμμάρια γάλα εβαπορέ

300 φρέσκο γάλα και

300 γρ κρέμα γάλακτος

200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

200 γραμμάρια ζάχαρη

2 μπαστουνάκια βανίλιας

300gr  σιρόπι καραμέλασ

πώς το φτιάχνουμε

Πρώτα τα χτυπάμε τα αυγά και  ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Μετά  χτυπάμε με μίξερ τα ασπράδια με τη ζάχαρη , μετά ρίχνουμε τους κρόκους  και τα ξανά χτυπάμε μαζί .Βάζουμε την βανίλια και το αλεύρι, τα  χτυπάμε όλα μαζί και στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στο  φούρνο   στους 180 βαθμούς  για περίπου 40 λεπτά .Όταν  ψηθεί ,  το βγάζουμε από το φούρνο για να κρυώσει .Όταν κρυώσει,  ρίχνουμε τα τρία είδη γάλακτος που έχουμε και το αφήνουμε να ησυχάσει  για περίπου 20 λεπτά .Στο τέλος ρίχνουμε την κρέμα καραμελέ από πάνω και το γλυκό μας είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη

Σουηδικές συνταγές    από την  Ελισάβετ 

Glogg  κρασί σουηδικό

1 μπουκάλι κόκκινο ημίγλυκο κρασί

οκτώ με δέκα γαρύφαλλα 8:00 με

10   σπόρους κάρδαμο

1 πορτοκάλι κομμένο στα δύο

2 ξυλάκια κανέλα

λίγο τζίντζερ

ζάχαρη περίπου 100 γραμμάρια

Αναμειγνύετε το  κρασί, το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνετε τα μπαχαρικά και το πορτοκάλι στο μείγμα του κρασιού και το αφήνετε να σιγοβράζει –προσοχή: χωρίς να κοχλάζει-για 15 λεπτά. Αφαιρείτε τα μπαχαρικά και σερβίρετε κατά προτίμηση σε χριστουγεννιάτικες κούπες με ένα καρφάκι γαρύφαλλο και ένα ξυλαράκι κανέλας για ντεκόρ.

Μπισκότα Peparkakor

• 160γρ. βούτυρο
• 200γρ. ζάχαρη καστανή
• 50ml γάλα πλήρες
• 320γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 80γρ. πούδρα αμυγδάλου
• 1  κουτ. γλυκού κανέλα σκόνη
• λίγο  γαρύφαλλο σκόνη
• ½ κουτ. γλυκού τζίντζερ σκόνη
• λίγο  μοσχοκάρυδο

Ρίχνετε στο  μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατεύετε Προσθέτετε το γάλα και στη συνέχεια το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την πούδρα αμυγδάλου, τα μπαχαρικά και ανακατεύετε μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής ζύμη.

Ανοίγετε τη ζύμη με τον πλάστη σε φύλλο και το αφήνετε στο  ψυγείο μέχρι να σφίξει. Όταν σφίξει η ζύμη, τη βγάζετε από το ψυγείο και την κόβετε  σε σχήμα αστεριού ή άλλο της επιλογής σας.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC και στρώνετε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Αραδιάζετε τα μπισκότα στο ταψί και τα ψήνετε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, (ανάλογα το φούρνο). Τα βγάζετε από το φούρνο  και τα  αφήνετε να κρυώσουν .

Ένα γρήγορο και εύκολο αλμυρό σνακ είναι:

ΤΣΙΠΣ ΤΟΡΤΙΓΙΑΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΑΒΟΚΑΝΤΟ           

Ακόμα και να μην σας αρέσει το αβοκάντο είναι μια νόστιμη και υγιεινή συνταγή.

ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙΤΕ:

ΓΙΑ ΤΑ ΤΣΙΠΣ:

• Τορτίγιες
• Αλάτι, Λάδι και ότι μυρωδικά θέλετε

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ:

• Αβοκάντο
• Ντομάτα
• Φρέσκο κρεμμυδάκι
• Λεμόνι
• Λίγο κύμινο
• Αλάτι
• Λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:     

Ετοιμάστε  ένα ταψί με μια λαδόκολλα και αφήστε το στην άκρη . Κόψτε τι τορτιγιες και απλώστε τις στο ταψί .Αλείψτε τις με λαδί. Βάλτε πάνω  το αλάτι και τα μυρωδικά σας και τοποθετήστε τις στον φούρνο μέχρι να γίνουν τραγάνες .Όσο ψήνονται ψιλοκόψτε το κρεμμυδάκι και την ντομάτα. Πάρτε ένα αβοκάντο και  λιώστε το με ένα πιρούνι .Αναμίξτε το αβοκάντο, την ντομάτα,  το κρεμμυδάκι, προσθέστε το λαδί και τα μυρωδικά σας .Βγάλτε τα τσιπς από τον φούρνο και σερβίρετε με την σάλτσα.

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!!

πηγή :http://messanagros-rhodes.blogspot.com/2017/12/blog-post_18.html

Συστατικά

Για τη ζύμη

• 750 γρ. αλεύρι χωριάτικο ή σκληρό
• 60 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μαγιά ξερή
• 400 γρ. νερό
• 1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

• 500 γρ. γραβιέρα γλυκιά
• 200 γρ. χαλούμι τριμμένο
• 1 κ.γ. δυόσμο ξερό ή μελισσόχορτο
• 1 κ.γ. μαστίχα
• 1 κ.γ. μαχλέπι
• 1 κ.γ. κανέλα
• 200 γρ. σταφίδες
• 3 αυγά
• 80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 80 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

Για το σερβίρισμα (προεραιτικά)

• μέλι
• κανέλα
• αυγό και σουσάμι για άλειμμα

Photo credit: G. Drakopoulos

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά με το νερό με ένα σύρμα.
• Χτυπάμε όλα τα υλικά για τη ζύμη στο μίξερ με το γάτζο μέχρι να γίνει μια ωραία ελαστική ζύμη και την αφήνουμε 1 ώρα τουλάχιστον σκεπασμένη με μία πετσέτα για να ξεκουραστεί.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200^ο C στον αέρα.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την γέμιση σε ένα μπολ.
• Χωρίζουμε τη ζύμη στα 3.
• Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλα πάχους 2 χιλιοστών. Κόβουμε σε τετράγωνα μήκους 20×20 εκ.
• Γεμίζουμε τα τετράγωνα μας με γέμιση στο κέντρο (βάζουμε αρκετή να γίνει ένα βουναλάκι) περίπου 80 γρ.
• Διπλώνουμε τις 2 αντικριστές πλευρές του τετραγώνου προς τα μέσα (δεν καπακώνουμε όλη τη γέμιση).
• Στη συνέχεια διπλώνουμε προς τα μέσα και τις άλλες 2 αντικριστές πλευρές του τετραγώνου με τον ίδιο τρόπο. Ουσιαστικά δημιουργούμε μια φωλιά για τη γέμισή μας. Με ένα πιρούνι πατάμε τις γωνίες για να κολλήσουν.
• Ψήνουμε στον φούρνο για 25 λεπτά.
• Τις σερβίρουμε ζεστές με μέλι και κανέλα .

Tip

Τις κλείνουμε σε τρίγωνα ή σε τετράγωνα…αλοίφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι για να γίνουν ακόμα πιο όμορφες!

Υλικά:
1200 γρ. κιμά γαλοπούλας
2 κ.σ. ξίδι
6 κ.σ. βρώμη
1 αβγό
1 ασπράδι
λίγο μπαχάρι τριμμένο
6-8 πατάτες
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο αποξηραμένο θυμάρι ή ρίγανη

Για το ζύμωμα του ρολού
2 ξερά κρεμμύδια
1 σκ. σκόρδο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φλ. ζωμό κότας
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 συσκευασία ψιλοκομμένη ντομάτα

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα, χωρίς να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο σπασμένο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε την ντομάτα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει .

Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά για το ρολό καθώς και τα 2/3 από την σάλτσα ντομάτας. Κρατάμε λίγη για το τελείωμα του ρολού. Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά. Το μίγμα κιμά πρέπει να είναι αφράτο, όχι σφιχτό. Προσθέτουμε λίγο νερό στο ζύμωμα (περίπου 1/3 του φλιτζανιού).

Κόβουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε ταψί, τις περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τον ζωμό, και τις αλατοπιπερώνουμε.

Δίνουμε σχήμα ρολού στον κιμά και το ακουμπάμε πάνω στις πατάτες. Καλύπτουμε την επιφάνεια του ρολού με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και σφραγίζουμε το ταψί. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC για 40 λεπτά. Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180ºC και ξεσκεπάζουμε το ταψί. Ψήνουμε για 30 λεπτά ακόμα, να μαλακώσουν πατάτες και να ψηθεί μέχρι μέσα το ρολό. Το αφήνουμε για 5-10 λεπτά, κι έπειτα κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε