ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ

Συστατικά

• 220 γρ. μέλι
• 50 γρ. ζάχαρη μαύρη μαλακή
• 85 γρ. βούτυρο
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 85 γρ. αμύγδαλα, ωμά τριμμένα
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 100 γρ. φρούτα, απόξηραμένα
• Για το γλάσο
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1/4 κ.γ. γαρίφαλο
• 100 γρ. κουβερτούρα
• 20 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση

Ας μαγειρέψουμε…

• Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το μέλι, τη ζάχαρη και το βούτυρο.
• Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού μαζί με το χυμό λεμονιού.
• Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
• Όταν το μείγμα λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι, τα αμύγδαλα, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και τα αποξηραμένα φρούτα.
• Ανακατεύουμε συνεχώς ώσπου να γίνει μια κολλώδης ζύμη.
• Αφαιρούμε από την κατσαρόλα και το βάζουμε σε ένα μπολ
• Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί και λίγο να φουσκώσει για 1 ώρα.
• Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 160 βαθμούς.
• Ξεσκεπάζουμε και πλάθουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα αφήνοντας κάποια απόσταση μεταξύ τους γιατί απλώνουν κατά το ψήσιμο
• Ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν.

• Για το γλάσο
• Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο και τα μπαχαρικά σε μπεν μαρί ή τα τοποθετούμε για δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί.

• Αφού ψηθούν τα μπισκότα και ψιλοκρυώσουν τοποθετούμε με τη βοήθεια ενός μαχαιριού το γλάσο πάνω από κάθε μπισκότο.

ΠΗΓΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΗΣΗΣ

https://akispetretzikis.com/recipe/2046/mpiskota-lebkuchen

https://cookpad.com/gr/sintages/3778577-lempkouxen-lebkuchen-xristougenniatiko-germaniko-gluko