Μόλις δύο εβδομάδες απέμειναν για να τελειώσει η Σαρακοστή με τον ερχομό του Πάσχα και συμβάλλουμε στον… αγώνα της νηστείας με ένα νόστιμο μενού γεμάτο σαρακοστιανά, νηστίσιμα φαγητά που θα σε βοηθήσουν να μην καταλάβεις καν την έλλειψη σε κρέας!
Συνταγές ελαφριές, με βασικό συστατικό τα όσπρια, την πατάτα, τα θαλασσινά θα σε κρατήσουν ώστε να αντέξεις άλλη μία εβδομάδα χωρίς ο οργανισμός σου να στερηθεί θρεπτικών ουσιών!
Υπέροχος τρόπος να συνδυάζεις τους βολβούς του πατζαριού με μανιτάρια και ξηρούς καρπούς!
Συστατικά
- ½ κιλό φρέσκα μανιτάρια
- ½ κιλό παντζάρια φρέσκα (μόνο το βολβό)
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή στον τρίφτη
- Μισό φλιτζ. ξηρούς καρπούς (καρύδια, κουκουνάρι, κάσιους)
- Αλάτι
- 2-3 κ.σούπας ελαιόλαδο
- 1 κ.σούπας ξύδι μπαλσάμικο
- 1 φλιτζ. ρόκα πλυμμένη (προαιρετικά)
Τρόπος μαγειρέματος
- 1Πλένουμε καλά τα παντζάρια και τα βράζουμε να μαλακώσουν.
- 2Τα καθαρίζουμε από το εξωτερικό τους φλούδι και τα ψιλοκόβουμε ή τα τρίβουμε σε μια σαλατιέρα.
- 3Ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε τα μανιτάρια σε λίγο λάδι και τα ρίχνουμε πάνω από τα βρασμένα παντζάρια.
- 4Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, το σκόρδο, τη ρόκα (αν θέλουμε) και αλατοπιπερώνουμε.
- 5Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το μπαλσάμικο και ανακατεύουμε.
- 6Αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
