Ρολλά κανέλας

Άρθρο της Χριστούλας Ευαγγελίας, Β τάξη

ΡΟΛΛΑ ΚΑΝΕΛΛΑΣ

 rola

Για τη ζύμη

75 γρ. βούτυρο

25 γρ. μαγιά φρέσκια

250 γρ. γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου

100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

450 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

αλάτι, λίγο

————————————-

Για τη γέμιση

50 γρ. βούτυρο

5 γρ. κανέλα

100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

30 γρ. ζάχαρη μαύρη μαλακή, (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά ή σταμικροκύματα

σκεπασμένο σε ένα μπολ καιτο αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.

Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τη μαγιά και το γάλα και ανακατεύουμε

καλά με τον γάντζο για τις ζύμες. Προσθέτουμε και τη ζάχαρη.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι σιγά-σιγά και ζυμώνουμε το μείγμα

 μέχρι που η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ. Προσθέτουμε το βούτυρο,

 το αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο.

Η ζύμη θα κολλάει ελαφρώς στα χέρια μας αλλά θα είναι και εύπλαστη.

Αφαιρούμε από τον κάδο του μίξερ, τη βάζουμε σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ,

 τη σκεπάζουμε με μία μεμβράνη ή μία πετσέτα και την αφήνουμε

 για 45 λεπτά με 1 ώρα να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την κρυσταλλική ζάχαρη και την κανέλα.

Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο και ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλαστή σε ορθογώνιο 30×40 εκ.

Με ένα πινέλο απλώνουμε το μαλακωμένο βούτυρο

 παντού πάνω στη ζύμη. Με τα χέρια μας σκορπίζουμε πάνω στη ζύμη το μείγμα ζάχαρης-κανέλα.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό κατά μήκος της μεγάλης πλευράς του ορθογωνίου.

Με ένα πριονωτό, κατά προτίμηση, μαχαίρι κόβουμε το ρολό σε μικρές

 κάθετες φέτες περίπου 2 εκ. το κάθε ένα και τα τοποθετούμε

σε ένα ταψί 24×30 εκ. το οποίο το έχουμε βουτυρώσει.

Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για μισή ώρα και μετά τα αλείφουμε,

με τη βοήθεια ενός πινέλου, με έναν κρόκο αυγού πουτον έχουμε ανακατέψει με 1 κ.γ. νερό.

Πασπαλίζουμε με λίγη μαύρη ζάχαρη και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο

φούρνο στους 180ο C στον αέρα για 10-15 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

Πηγή: akispetretzikis.com/recipe/1538/rola-kanelas και από την Μαμά μου