Υλικά
- 3 κιλά χοιρινό λαιμό
- Άνηθο
- Ρίγανη
- Αλάτι
- Πιπέρι μαύρο
- Πάπρικα
- Σκόνη μουστάρδας
- Έντερα
Εκτέλεση
Πρώτα βράζουμε τον άνηθο με νερό και τον αφήνουμε να κρυώσει. Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το κρέας που έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε τα μπαχαρικά στο κρέας και τα ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το νερό από τον άνηθο μέχρι να σκεπάσει το κρέας. Το αφήνουμε όλο το βράδυ. Την άλλη μέρα στραγγίζουμε να φύγουν τα υγρά. Περνάμε τα πλυμένα έντερα στο μηχάνημα και τα γεμίζουμε με κρέας. Κάθε 20 πόντους στρίβουμε το έντερο, για να ξεχωρίσουν τα λουκάνικα. Μόλις τα τελειώσουμε, τα κρεμάμε, για να στεγνώσουν, για 2 με 3 μέρες σε δροσερό σημείο. Τα ψήνουμε και τα τρώμε.
Καλή επιτυχία!
Ιωάννα Μ.
