Η εύφορη γη με την πλούσια άγρια χλωρίδα «προικίζει» το κρητικό τραπέζι με μια θαυμαστή ποικιλία βρώσιμων χόρτων, κύριο συστατικό των πιο συναρπαστικών γεύσεων της κρητικής κουζίνας.

Η τέχνη των γυναικών στις σπιτικές ζύμες, τα προζυμένια ψωμιά και τους ντάκους, τα παξιμάδια, τα λαδοκούλουρα και τα γλυκά με μέλι, πετιμέζι, ξηρούς καρπούς και σουσάμι, αποτελούν γευστική εμπειρία για τους γευσιγνώστες και όχι μόνο. Η Κρήτη είναι ένας τόπος που δωρίζει απλόχερα στον επισκέπτη πλούτο εμπειριών στο πέρασμα των χρόνων.

Η γαστρονομία είναι αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας και της κουλτούρας των Κρητικών. Οι άφθονες, αγνές πρώτες ύλες που παρέχουν τα ευλογημένα εδάφη του νησιού το καθιστούν γαστρονομικό παράδεισο.

Η διατροφή των κατοίκων βασίζεται στην πολύ μεγάλη ποικιλία και ισορροπία των προϊόντων: χόρτα και λαχανικά, όσπρια, κρεατικά, γαλακτοκομικά, φρούτα, μέλι. Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται σε όλες τις παρασκευές, ωμό ή μαγειρεμένο. Το κρασί και η ρακή, παραδοσιακό απόσταγμα της Κρήτης, καταναλώνονται σε κάθε περίσταση. Ο Κρητικός δεν πίνει ποτέ μόνος,

  ΑΓΡΙΑ ΧΩΡΤΑ ΩΜΑ ΣΑΛΑΤΑ

 Υλικά:

Εκτέλεση

Αφού πλύνουµε καλά τα χόρτα, τα κόβουµε και τα ανακατεύουµε για 1-2 λεπτά µε το αλάτι και το λαδόξιδο .

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΤΗΓΑΝΗΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Εκτέλεση

Καθαρίζουµε και πλένουµε τα καλαµαράκια. Κόβουµε τα πλοκάµια χωριστά και τη σακούλα την κόβουµε σε στρογγυλές φέτες σαν δακτυλίδια. Τα αλατοπιπερώνουµε, τα αλευρώνουµε και τα τηγανίζουµε σε µπόλικο καυτό λάδι.

ΓΙΑΝΝΗΣ ΜΑΡΚΟΠΟΥΛΟΣ & ΓΙΩΡΓΟΣ ΓΕΩΡΓΙΟΥ