Κατερίνα Σπανούλη

Β΄ Λυκείου

Το Τριλέτσε είναι ένα αφράτο, ζουμερό γλυκό που έχει γίνει ιδιαίτερα αγαπητό στα Βαλκάνια και φυσικά και στην Αλβανία. Το όνομά του σημαίνει «τρία γάλατα», και δεν είναι τυχαίο: η βάση του είναι ένα κέικ που μουσκεύεται με ένα μείγμα τριών ειδών γάλακτος. Η καραμέλα από πάνω το απογειώνει!

Υλικά

Για το παντεσπάνι:

5 αυγά (χωρισμένα ασπράδια – κρόκοι) 150 γρ. ζάχαρη

1 φακελάκι βανίλια

100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

Για το «τριπλό» γάλα:

200 ml πλήρες γάλα 200 ml ζαχαρούχο γάλα

200 ml εβαπορέ (ατμισμένο) γάλα

Για την καραμέλα:

100 γρ. ζάχαρη

150ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε το παντεσπάνι:

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.

Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους, τη βανίλια και τέλος το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν.

Ψήνουμε στους 180°C για 25–30 λεπτά.

Ετοιμάζουμε το μείγμα γάλακτος:

Ανακατεύουμε τα τρία είδη γάλακτος.

Μόλις το παντεσπάνι βγει και κρυώσει λίγο, το τρυπάμε με πιρούνι και ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα για να το απορροφήσει.

Καραμέλα:

Λιώνουμε τη ζάχαρη σε τηγάνι μέχρι να γίνει σκούρα καραμέλα.

Ρίχνουμε προσεκτικά την κρέμα γάλακτος (προσοχή στις πιτσιλιές) και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Περιχύνουμε την καραμέλα πάνω στο γλυκό.

Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3–4 ώρες πριν το σερβίρουμε.

Συμβουλές & Ιδέες

 Μπορείς να προσθέσεις λίγη κανέλα ή άρωμα καφέ στο γάλα. Αν θέλεις πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, χρησιμοποίησε light γάλατα.