Καλώς Ήρθες  Πάσχα!  Ήρθε η ώρα για το πασχαλινό τραπέζι με νόστιμες συνταγές.

Αρνί στο φούρνο με πατάτες

ΥΛΙΚΑ

Για το αρνί στο φούρνο με πατάτες

• 2 ½ κ. αρνί κατά προτίμηση από μικρό αρνάκι
• 12 πατάτες μεγάλες
• Αλάτι
• Ανάμεικτα πιπέρια
• Λεμονοπίπερο
• 2 λεμόνια χυμό και ξύσμα
• 1 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη
• 2 κλων. φρέσκο θυμάρι
• 2 κλων. φρέσκο δεντρολίβανο
• 3 κ.σ. μουστάρδα με βότανα (χωρίς γλουτένη)
• 2 σκελ. ολόκληρες σκόρδο
• 1 φλ. νερό
• 3/4 φλ. ελαιόλαδο
• Λαδόκολλα
• Αλουμινόχαρτο

Για τις πατάτες

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, χυμό και ξύσμα, τη ρίγανη, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι.

Τα χτυπάμε με σύρμα, να γίνουν σαν κρέμα.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε κυδωνάτες τις πατάτες.

Τις ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Αδειάζουμε τις πατάτες σε βαθύ ταψί.

Προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα και τα κλαδάκια θυμάρι και δεντρολίβανο.

Για το αρνί στο φούρνο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις. Μπορούμε να βάλουμε ολόκληρο το κομμάτι ή να κόψουμε το αρνί σε μερίδες για το αρνί στο φούρνο.

Κάνουμε χαρακιές στη σπάλα του αρνιού και μπήγουμε με τα δάχτυλα μπόλικο αλατοπίπερο και λεμονοπίπερο.

Τοποθετούμε το αρνί πάνω στο στρώμα πατάτας.

Περιχύνουμε με το μείγμα που αλείψαμε τις πατάτες. Το αλείφουμε να πάει παντού.

Τέλος, προσθέτουμε στο ταψί το νερό.

Για το ψήσιμο

Καλύπτουμε το ταψί, σκεπάζουμε µε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, κλείνοντας γύρω γύρω το ταψί για να σφραγίσουμε καλά.

Ψήνουμε για 1 ώρα στους 200°C.

Ξεσκεπάζουμε το ταψί, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 1 ώρα και κάτι, μέχρι να ψηθεί το κρέας, να ροδίσει η πέτσα και να μελώσουν οι πατάτες πίνοντας όλα τα υγρά του αρνιού. Στο τέλος πρέπει να μείνει με το λάδι του.

Πηγή: https://www.argiro.gr/recipe/arni-sto-fourno-me-patates/

Κουλουράκια

ΥΛΙΚΑ

• 120 γραμ. φυτικό βούτυρο ή άλλο βούτυρο (σε θερμ. δωμ.)
• 200 γραµ. καλαμποκέλαιο (ή ηλιέλαιο ή σουσαμέλαιο)
• 150 γραµ. ζάχαρη
• 120 γραµ. χυμό φρέσκου πορτοκαλιού
• 1 κ.γλ. κοφτό σόδα μαγειρικής
• 1 κ.γλ. κοφτό μπέικινκ πάουντερ
• 1 κ.γλ. κοφτό γαρίφαλο σε σκόνη
• 600 γραµ. αλεύρι γ.ο.χ (κοσκινισμένο)
• Για την επικάλυψη (προαιρετικά)
• 1/3 φλ. σουσάμι
• 1/2 φλ. σόδα αναψυκτικό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη για λίγο.

• Βάζουμε σε ένα μπολ το μαλακό φυτικό βούτυρο, το λάδι, τη ζάχαρη και τα αναμειγνύουμε πολύ καλά με το σύρμα για λίγα λεπτά να λιώσει η ζάχαρη.
• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μίξερ. Εγώ το θεωρώ περιττό σε αυτή την συνταγή.
• Διαλύουμε τη σόδα μαγειρικής στο χυμό πορτοκαλιού και τα προσθέτουμε στο μίγμα.
• Προσοχή: διαλύστε τα σε ψηλό σκεύος γιατί φουσκώνει και χύνεται. Και καλύτερα, διαλύστε τα πάνω από το μπολ με τα υλικά, ώστε αν χυθεί να πέσει στο μίγμα. Προσθέτουμε το γαρίφαλο.
• Τέλος, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, και με το χέρι ή με σπάτουλα, απαλά, ζυμώνουμε να απορροφηθεί το αλεύρι.
• Με χοντρό πλάστη ανοίγουμε φύλλο πάχους 0,5 εκ. και κόβουμε μπισκότα σε ό,τι σχήμα θέλουμε με μαχαίρι ή με κουπ πατ.
• Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε το σουσάμι και τη σόδα (αναψυκτικό).
• Βουτάμε ένα ένα τα μπισκότα στο βρεγμένο με σόδα σουσάμι και τοποθετούμε σε λαμαρίνα, αραιά το ένα από το άλλο.
• Ψήνουμε τα νηστίσιμα μπισκότα για περίπου 20 λεπτά, στους 160°C στον αέρα, ή στους 180°C στις αντιστάσεις, σε καλά προθερμασμένο φούρνο.
• Σβήνουμε το φούρνο και τα αφήνουμε μέσα να τραβήξουν την υγρασία τους για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τα βγάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν καλά.
• Παραμένουν τραγανά μέχρι το τελευταίο. Τα διατηρούμε σε σκεύος κλεισμένα αεροστεγώς με καπάκι που σφραγίζει.

 Πηγή: https://www.argiro.gr/recipe/nistisima-mpiskota/

 ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ! ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ !

Δόμνα Τριάντη, Ευθυμία Καντζούρα ΣΤ τάξη