Η Καρυδόπιτα είναι ένα αγαπημένο γλυκό που φέρνει γεύσεις από την παράδοση της Πιερίας στο τραπέζι σας. Ιδανική για γιορτές και για να συνοδεύσει έναν ελληνικό καφέ ή τσάι!
Υλικά:
Για το μείγμα:
- 6 αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
- 1 φλιτζάνι καρύδια τριμμένα
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
- 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 πρέζα αλάτι
Για το σιρόπι:
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια νερό
- Χυμός από 1/2 λεμόνι
- 1 ξυλάκι κανέλας
Για το σερβίρισμα:
- Τριμμένα καρύδια
- Λίγη κανέλα
Εκτέλεση:
- Προετοιμασία σιροπιού:
Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη ζάχαρη, το νερό και το ξυλάκι κανέλας. Βράστε για 5-7 λεπτά. Προσθέστε τον χυμό λεμονιού και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει. - Προετοιμασία μείγματος:
- Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα και αφήστε τα στην άκρη.
- Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
- Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μπέικιν πάουντερ, το σιμιγδάλι, τη φρυγανιά και τα καρύδια. Ανακατέψτε καλά.
- Συνδυασμός υλικών:
Προσθέστε απαλά τη μαρέγκα στο μείγμα, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. - Ψήσιμο:
- Λαδώστε ένα ταψί και πασπαλίστε με λίγη φρυγανιά. Ρίξτε το μείγμα και ισιώστε την επιφάνεια.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
- Σιρόπιασμα:
- Μόλις βγάλετε την καρυδόπιτα από τον φούρνο, ρίξτε το κρύο σιρόπι σταδιακά πάνω από την καυτή πίτα. Αφήστε τη να απορροφήσει καλά το σιρόπι.
- Σερβίρισμα:
- Κόψτε την καρυδόπιτα σε κομμάτια και πασπαλίστε με τριμμένα καρύδια και λίγη κανέλα.
Η Καρυδόπιτα είναι περισσότερο από ένα γλυκό∙ αποτελεί γευστική ιστορική μαρτυρία της καθημερινότητας, των γιορτών και της παράδοσης του νομού Πιερίας.
