Χριστουγεννιάτικο κορμός – Για το παντεσπάνι:
- 4 αβγά
- 135γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 25γρ. σπορέλαιο
- 63γρ. Αλεύρι Μαλακό
- 30γρ. κακάο
- 3γρ. μπέικιν πάουντερ
- 1γρ. στιγμιαίο καφέ
- 3γρ. αλάτι
Χριστουγεννιάτικος κορμός – Για τη γέμιση:
- 200ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρα
- 110γρ. τυρί κρέμα
- 1 βανίλια ή 1 κτγ εκχύλισμα
- 50γρ. ζάχαρη άχνη
Χριστουγεννιάτικος κορμός – Για το γλάσο σοκολάτας
- 300 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 400 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη 70%
- 1 κ.τ.σ μέλι
- 30 γρ βούτυρο
Χριστουγεννιάτικος κορμός – Για το παντεσπάνι:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν, το αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε τα αβγά και τη ζάχαρη και χτυπάμε στο μίξερ ή με σύρμα χειρός μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μείγμα μας. Προσθέτουμε το σπορέλαιο και ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε τον καφέ και το μείγμα απ το μπολ με το αλεύρι και ενσωματώνουμε.
- Λαδώνουμε ένα ταψί 30χ40 εκατοστά και βάζουμε λαδόκολλα από πάνω. Αυτό βοηθάει στο να κολλήσει η λαδόκολλα μας. Βουτυρώνουμε καλά τη λαδόκολλα και ρίχνουμε όλο το μείγμα. Ψήνουμε στον φούρνο για 12 λεπτά.
- Βγάζουμε απ’ τον φούρνο και τυλίγουμε το ρολό μαζί με τη λαδόκολλα και κλείνουμε καλά και βάζουμε στο ψυγειό.
- Αυτό βοηθάει να πάρει το σχήμα που θελουμε ώστε να βάλουμε τη γέμιση.
- Αφήνουμε να παγώσει καλά.
Χριστουγεννιάτικος κορμός – Για τη γέμιση:
- Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το τυρί κρέμα και χτυπάμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν.
- Προσθέτουμε τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε. Βάζουμε στο ψυγείο έως ότου παγώσει καλά.
Χριστουγεννιάτικος κορμός – Για το γλάσο σοκολάτας:
- Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί.
- Ψιλοκόβουμε την σοκολάτα και την βάζουμε σε ένα μπολ με το βούτυρο και το μέλι.
- Όταν ζεσταθεί αρκετά η κρέμα γάλακτος την ρίχνουμε μέσα στο μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη για 2 λεπτά.
- Έπειτα ξεσκεπάζουμε και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
- Αφήνουμε 3 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε πάνω στο κέικ το γλάσσο.
Καλό θα είναι το κέικ να το έχουμε τοποθετημένο πάνω σε μια σχάρα ώστε η περιττή σοκολάτα να τρέχει σε ένα ταψάκι.
Νεφέλη, ΣΤ’1
