Επιμέλεια άρθρου: Ανδρέας Κωνσταντινίδης

Η ιστορία του μακαρόν είναι μια ενδιαφέρουσα διαδρομή μέσα στο χρόνο καθώς αυτό το διάσημο γλυκό έχει ρίζες που πηγαίνουν πίσω στον Μεσαίωνα και έχει εξελιχθεί σε ένα από τα πιο εμβληματικά γλυκά της γαλλικής ζαχαροπλαστικής.

• Το μακαρόν πιστεύεται ότι έχει ρίζες στην Ιταλία. Έφτασε στην Γαλλία τον 16ο αιώνα όταν η Κατερίνα των Μεδίκων παντρεύτηκε τον Ερρίκο Β” της Γαλλίας και οι Ιταλοί ζαχαροπλάστες που την συνόδευαν έφεραν μαζί τους τη συνταγή.
• Το μακαρόν αρχικά έμοιαζε περισσότερο με απλό μπισκότο από αμύγδαλο που παρασκευαζόταν από μοναχούς στη Γαλλία.
• Η σύγχρονη μορφή του, με δύο μπισκότα και γέμιση στη μέση, αποδίδεται στον Pierre Desfontaines, έναν ζαχαροπλάστη του διάσημου παρισινού οίκου Ladurée. Στις αρχές του 20ου αιώνα, ο Desfontaines είχε την ιδέα να κολλήσει δύο μπισκότα μεταξύ τους με γέμιση από βουτυρόκρεμα, γκανάς ή μαρμελάδα.
• Τώρα πια υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων στην παρασκευή του γλυκού για να ανταποκρίνεται σε όλα τα γούστα.
• Υπάρχει ακόμη και μια «Ημέρα Μακαρόν» που εορτάζεται κάθε χρόνο στη Γαλλία, συχνά με φιλανθρωπικούς σκοπούς!!!!                   

           Πηγή: chatgpt.com

Recette de macarons (συνταγή μακαρόν)                                                                                        

Επιμέλεια άρθρου: Μιχάλης Σπανός

Υλικά:

120 γρ. ζάχαρη

120 γρ. πούδρα αμυγδάλου  ή φουντουκιού

120 γρ. ζάχαρη άχνη

1 πρέζα αλάτι

100 γρ. ασπράδια

Εκτέλεση : Χτυπάμε τα ασπράδια με λίγο αλάτι μέχρι να γίνει μαρέγκα . Όταν ασπρίσει ρίχνουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη και μετά την άχνη με τη πούδρα αμυγδάλου και ανακατεύουμε . Χωρίζουμε το μείγμα σε μπολάκια και βάζουμε ό,τι χρώμα ζαχαροπλαστικής θέλουμε . Τα κάνουμε στρογγυλά και τα βάζουμε σε ταψί μία ώρα για να στεγνώσουν . Μετά τα ψήνουμε στους 120^ο C για 10 λεπτά και τα γεμίζουμε με ό,τι κρέμα θέλουμε.

Πηγή: cookpad.com

Επιμέλεια άρθρου: Σοφία Κρασσά

Ο περισσότερος κόσμος προεξοφλεί φυσικά ότι με το όνομα crème brûlée η καταγωγή της είναι γαλλική . Όμως , οι Εγγλέζοι ισχυρίζονται πεισματικά ότι αυτοί την εφηύραν, παρότι και οι Ισπανοί διεκδικούν την πατρότητά της , ως απλή μετονομασία της δικιάς τους crema catalana , αλλά οι δύο αιώνιοι αντίπαλοι απαξιούν να ασχοληθούν μαζί τους.

Η πρώτη της εμφάνιση σε βιβλίο μαγειρικής ήταν το 1691 όταν ο Γάλλος σεφ Φρανσουά Μασιαλό (François Massialot) έγραψε περί crème brûlée (γαλλικά ήξερε ο άνθρωπος , πώς να το γράψει αλλιώς) , αλλά λίγα χρόνια μετά , σε επόμενη έκδοση ,την μετονόμασε σε crème anglaise , ήτοι αγγλική κρέμα , κάνοντας την αθώα γκάφα του υπέρ της αγγλικής θεωρίας . Οι Εγγλέζοι με την σειρά τους , θέλουν να πιστεύουν ότι ο μαγικός αυτός συνδυασμός κρέμας , κρόκου αυγών , ζάχαρης , σπόρων βανίλιας και καραμελωμένης ζάχαρης ξεκίνησε στις κουζίνες του Κολεγίου Τρίνιτι (Trinity College) στο Πανεπιστήμιο του Κέιμπριτζ στα μέσα του 17^ου αιώνα (πριν δηλαδή αναφερθεί σ’ αυτήν ο Μασιαλό).

Πηγή : www.caruso.gr

Recette de crème brûlée (συνταγή κρεμ μπρουλέ)                                                       

 Επιμέλεια άρθρου: Αλέξανδρος Ντούζος

Υλικά

• 300 ml κρέμα γάλακτος 35% Arla
• 100 ml φρέσκο γάλα πλήρες
• 120 γρ. ζάχαρη
• 4 κρόκους μεσαίων αυγών
• 1 βανιλίνη

Για την καραμέλα

• 30 γρ. καστανή ζάχαρη
• 30 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, 90 γρ. από την ζάχαρή μας και την βανιλίνη.

Πηγή: dimitriosmakriniotis.gr