Τα μελομακάρονα έχουν βαθιά ελληνική ιστορία, ξεκινώντας από την αρχαία «μακαρία» (άρτος για τελετές μνήμης) που εξελίχθηκε στη Βυζαντινή εποχή με την προσθήκη μελιού και μπαχαρικών, φτάνοντας στη σημερινή χριστουγεννιάτικη μορφή τους που καθιερώθηκε κυρίως από τους Μικρασιάτες με το όνομα «φοινίκια». Το όνομά τους προέρχεται από τις λέξεις «μέλι» + «μακαρία» (μελομακάρα) και συμβολίζουν τη γλυκιά συνέχεια της ζωής, συνδέονται στενά με το Δωδεκαήμερο, την οικογένεια και τη φιλοξενία, αποτελώντας αναπόσπαστο κομμάτι των γιορτών
Τα μελομακάρονα είναι ένα αγαπημένο γλυκό των Χριστουγέννων. Είναι ένα γλύκισμα που φτιάχνετε με αυτά τα υλικά:
500 γρ. νερό
800 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
150 γρ. μέλι
3 στικ κανέλα
3 ολόκληρα γαρίφαλα
1 πο00 γρ. χυμό πορτοκαλιού
Μείγμα 1
400 γρ. σπορέλαιο
180 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. άχνη ζάχαρη
1/2 κ.γ. τριμμένο γαρίφαλο
2-3 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
ξύσμα πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλιαρτοκάλι, κομμένο στη μέση
Μείγμα 2
1 κιλό αλεύρι γ.ό.χ.
200 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
Για το σερβίρισμα
μέλι
καρύδια
Εκτέλεση
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι στη φωτιά, ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από το μέλι, και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει
Ιδανικά ετοιμάζουμε το σιρόπι 3-4 ώρες πριν αρχίσουμε να φτιάχνουμε τα μελομακάρονα, για να Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ºC στον αέρα.
Ρίχνουμε όλα τα υλικά του μείγματος 1 σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά του μείγματος 2.
Προσθέτουμε το μείγμα με τα υγρά συστατικά στο μείγμα με τα στερεά και ανακατεύουμε πολύ απαλά με τα χέρια, για πολύ λίγο (το πολύ για 10 δευτερόλεπτα) για να μην κόψει το μείγμα.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ομοιόμορφο σχήμα (3-4 εκ. διάμετρο, 30 γρ. το κάθε ένα) και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και να πάρουν ωραίο χρώμα.
Μόλις είναι έτοιμα, ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι και αφήνουμε για 10-15 δευτερόλεπτα.
Σουρώνουμε και τα πασπαλίζουμε με μέλι και καρύδια για να προλάβει να κρυώσει όταν βγουν τα μελομακάρονα από τον φούρνο.
Συνταγή του Άκη Πετρετζίκη
Αναστασία
