Τι είναι το σαπούνι;
•Το σαπούνι είναι ένα ουδέτερο μίγμα (άλας) λιπαρών οξέων, κυρίως του παλμιτικού, του στεατικού και του ελαϊκού με νάτριο ή κάλιο.
•Το άλας αυτό παρασκευάζεται κατά την αντίδραση των γλυκεριδίων που είναι συστατικά των λιπών και των ελαίων με καυστικό νάτριο (NaOH, υδροξείδιο του νατρίου) ή καυστικό κάλιο (ΚΟΗ, υδροξείδιο του καλίου).
Η αντίδραση αυτή ονομάζεται σαπωνοποίηση:
γλυκερίδια λιπαρών οξέων+ NaOH → άλας (σαπούνι) + γλυκερίνη
