GOURMET ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ ΒΛΑΧΟΥ

Υλικά:

• 1 κιλό ψάρι βλάχος (ή ροφός ή σφυρίδα ή στείρα) σε φέτες ή και ολόκληρο
• 8 μεσαίες πατάτες καθαρισμένες
• 2 μεσαία κρεμμύδια κομμένα στα 2
• 4 καρότα καθαρισμένα
• 1 κομμάτι σέλερι χοντροκομμένο
• 50 ml λευκό κρασί
• το χυμό ενός λεμονιού
• 1 κ.σ. λάδι
• μια πρέζα σαφράν
• 5-7 κόκκοι πιπέρι μαύρο
• αλάτι
• 4 λίτρα νερό

Εκτέλεση:

Βράζετε στο αλατισμένο νερό τα λαχανικά για 20 λεπτά και τα βγάζετε.

Βάζετε το ψάρι και το βράζετε για 15 λεπτά. Στα τελευταία 5 λεπτά ρίχνετε τον χυμό λεμονιού, το κρασί και το σαφράν.

Βγάζετε το ψάρι.

Βάζετε πάλι μέσα στη σούπα τις 4 βρασμένες πατάτες, το 1 κρεμμύδι, το μισό σέλερι και 1 καρότο.

Τα πολτοποιείτε με το blender χειρός.

Σερβίρισμα:

Aδειάζετε σε ζεστά πιάτα την ψαρόσουπα, τοποθετώντας ένα κομμάτι ψάρι στο μέσον.

Πηγή:

https://greekcook.gr/syntages/gourmet_psarosoupa_blaxou_ala_pandespani

Αριάδνη Παπαδοπούλου