Tarte flambée ou la pizza alsacienne
Nombre d’adeptes considèrent qu’il ne doit y avoir que de la crème dans la garniture d’une tarte flambée. A vous de juger de la proportion fromage blanc/crème qui vous convient.
Pour un rendu plus brillant, une astuce consiste à ajouter un jaune d’œuf par kilo de garniture.
La qualité des produits est primordiale, veillez à vous procurer un lard fumé de grande qualité auprès de votre boucher préféré.
La teneur en matière grasse du fromage blanc est souvent indiquée sur extrait sec (40%).
Comptez 5 minutes de préparation par tarte supplémentaire.
