Τάρτα σοκολάτα με τρεις σοκολατένιες στρώσεις

 

Τάρτα σοκολάτα με τρεις σοκολατένιες στρώσεις

Υλικά

• Για τη βάση: 220 γρ. κλασικά Digestive ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ, 120 γρ. βούτυρο λιωμένο
• Για τη στρώση με σοκολάτα γάλακτος:300 γρ. σταγόνες κουβερτούρας γάλακτος, 120 γρ. κρέμα γάλακτος
• Για τη λευκή σοκολατένια στρώση: 200 γρ. σταγόνες λευκής κουβερτούρας, 40 γρ. βούτυρο, 40 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι, 40 γρ. κρέμα γάλακτος, 1 κ.γ. βανίλια λευκή ή τα φυλλαράκια φυσικής βανίλιας
• Για την bitter σοκολατένια στρώση: 200 γρ. σταγόνες bitter κουβερτούρας, 200 γρ. κρέμα γάλακτος
• Για το σερβίρισμα: 2-3 κλασικά Digestive, 1 κ.γ. κακάο

 

Εκτέλεση συνταγής

Για τη βάση

1. Θρυμματίζουμε τα Digestive, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφού προσθέσουμε το βούτυρο ανακατεύουμε καλά να βραχούν τα Digestive.
2. Απλώνουμε το μείγμα και καλύπτουμε τα τοιχώματα μιας ταρτιέρας 24 εκ.
3. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την πρώτη στρώση.

 

Η στρώση με σοκολάτα γάλακτος

4. Σε ένα μπολ βάζουμε τις σταγόνες κουβερτούρας γάλακτος. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις πάρει 2-3 καλές βράσεις, περιχύνουμε τις σταγόνες σοκολάτας.
5. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν εντελώς και αφήνουμε να κρυώσει για 10΄
6. Κρατάμε το ¼ στην άκρη για τη διακόσμηση και περιχύνουμε την υπόλοιπη δημιουργώντας την πρώτη στρώση στην τάρτα.
7. Τοποθετούμε ξανά στο ψυγείο για 60΄

 

 

 

Η λευκή σοκολατένια στρώση

8. Βάζουμε τη λευκή κουβερτούρα, την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και το σιρόπι σφενδάμου σε μεταλλικό μπολ ή γυάλινο κατάλληλο για μπεν μαρί.
9. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά σε μπεν μαρί και ζεσταίνουμε την κουβερτούρα ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις λιώσει εντελώς η σοκολάτα αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
10. Κατόπιν περιχύνουμε τη λευκή κουβερτούρα στην τάρτα δημιουργώντας τη δεύτερη στρώση και τοποθετούμε ξανά στο ψυγείο για 60΄ ή μέχρι όσο χρειαστεί να σταθεροποιηθεί εντελώς.

 

Η bitter σοκολατένια στρώση

11. Σε ένα μπολ βάζουμε τις bitter σταγόνες κουβερτούρας.
12. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις πάρει 2-3 καλές βράσεις περιχύνουμε τις σταγόνες σοκολάτας.
13. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν εντελώς και αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία της για 25΄ έως 30΄
14. Περιχύνουμε την τάρτα και την τοποθετούμε στο ψυγείο.

 

Η διακόσμηση και το σερβίρισμα

15. Χτυπάμε με μίξερ και αφρατεύουμε τη σοκολάτα που κρατήσαμε.
16. Γαρνίρουμε την τάρτα και διακοσμούμε με Digestive τριμμένο και κακάο.

 

Δημοσιογράφος: Αναγνωστόπουλος Παναγιώτης

Πηγή: papadopoulou.gr