ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ
Τα υλικά που χρειαζόμαστε:
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
5-6 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
5 αυγά
4 φλ. τσαγιού κολοκυθάκια ψιλοκομμένα σε κυβάκια
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 1/2 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
1 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, αλάτι και πιπέρι.
Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά με το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τον άνηθο, αλάτι-πιπέρι
κ’ κεφαλοτύρι. Σε μια λεκάνη τοποθετούμε τα κολοκύθια. Τα πασπαλίζουμε με το αλεύρι κ’ τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να καλυφθούν τελείως κ’ να αλευρωθούν. Τα περιχύνουμε με το μείγμα αυγού.
Ανακατεύουμε πολύ καλά. Λαδώνουμε ένα μακρόστενο σκεύος κ’ αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 170C° στην τελευταία σχάρα για 45-50’ μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί η πίτα.
Την αφήνουμε να κρυώσει κ’ κόβουμε σε κομματάκια.
