ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΕΪΚ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

270γρ αλεύρι γ.ο.χ.

1κ.γ μπέικιν παουντερ

1κ.γ μαγειρική σόδα

1/2 κ.γ αλάτι

255 γρ ζάχαρη

75 γρ κακάο

460 γρ γάλα

2 κ.γ μηλοξιδο

125 γρ ηλιέλαιο

Ψήσιμο στον φούρνο στους 180° C

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

σε ένα μπολ όλα τα στερεά ( αλεύρι, μπέικιν παουντερ, αλάτι, ζάχαρη, κακάο )

Και σε ένα άλλο μπολ το υγρά ( γάλα , μηλόξιδο, ηλιέλαιο)

2η ΣΥΝΤΑΓΗ

ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1,5 κιλό γάλα

375 γρ ζάχαρη

3 αυγά

1 κρόκο

150 γρ αλεύρι

5 γρ αλάτι

2 βανιλινες

6 φύλλα κρούστας αλειμμένα με βούτυρο και πασπαλίσμένα με ζαχαροκανελα

Ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180° C  μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ σκούρο χρώμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει.

Την αφήνουμε να κρυώσει τελικός ανακατεύοντας τακτικά.

Στο τέλος πριν μπει στον φούρνο, πασπαλίζουμε τις άκρες με ζαχαροκανελα

                                                                                                          CORNULETE

ΥΛΙΚΑ

550γρ. αλεύρι

350γρ. βούτυρο

150γρ. ζάχαρη άχνη

2 κρόκοι αυγών

1-2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι βανίλιας

Τριμμένη φλούδα ενός λεμονιού

200γρ. λουκούμι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το βούτυρο κομμένο σε κύβους, τη ζάχαρη άχνη, τους κρόκους των αυγών, το αλάτι και την τριμμένη φλούδα λεμονιού.

Τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνουμε ένα.(αν η ζύμη δεν δέσει, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό)

Ύστερα χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη και τα τυλίγουμε με μεμβράνη.

Αφήστε το να ξεκουραστεί, σε δροσερό μέρος για μισή ώρα (30 λεπτά, όχι στο ψυγείο).

Ψιλοκόβουμε τα λουκούμια.

Παίρνουμε μια μερίδα από τη ζύμη και την απλώνουμε αραιά(καλύτερα να βάλουμε λίγο αλεύρι στο πάγκο)

Με ένα στρογγυλό πιάτο σχηματίστε έναν κύκλο.

Με ένα μαχαίρι κόψτε τριγωνάκια(το καθένα να μην είναι κομμένο στην κορυφή)

Τοποθετήστε ένα κομματάκι λουκούμι στο κάθε τρίγωνο.

‘Ρολάρετέ’ τα από τη βάση προς τα πάνω και τας τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά στου 170 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο.

Τέλος, μόλις τα βγάλετε τα βάζετε κατευθείαν στην ζάχαρη άχνη.(προτιμότερο να είναι ζεστά για να κολλήσει πάνω τους η ζάχαρη).

Ζαγορά Πηλίου

Υλικά: 1 ποτήρι λάδι

1 ποτήρι ζάχαρη

Μισό ποτήρι πορτοκάλι στυμμένο

Μισό ποτήρι βερμούτ

1 κουταλάκι γαρύφαλο

1 κουτάλια σούπας baking powder

Μισή κανέλα

1 κουταλάκι σόδα

Αλεύρι όσο πάρει

Εκτέλεση: Τα χτυπάμε στο μίξερ λαδί με την  ζάχαρη και τα υπόλοιπα μαζί, ανακατεύουμε το baking powder με το αλεύρι και το προσθέτουμε σιγά σιγά , αφού χτυπήσουν όλα τα αφήνουμε για λίγο και μετά τα ψήνουμε  στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Υλικά:

3 ποτήρια ελαιόλαδο

2 ποτήρια ζάχαρη

1 κρασοπότηρο χυμό πορτοκάλι με λίγο λεμόνι

1 κρασοπότηρο κανέλα βρασμένη

3 κουταλιές ρακή

2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι σόδα

1 ποτήρι σουσάμι καβουρντισμένο αλεύρι για μαλακη ζύμη,όσο σηκώσει ( λιγότερο από 1,5 κιλό)

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη σόδα διαλυμένη στον χυμό πορτοκαλιού, το κανελόζουμο, το μπέικιν πάουντερ διαλυμένο στη ρακή, το σουσάμι και τέλος το αλεύρι.

Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη και πλάθουμε τα κουλουράκια. Τα κουλουράκια πρέπει να ψηθούν στον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.

ΥΛΙΚΑ

2 ποτήρια ζάχαρη

2 ποτήρια βούτυρο

1 ποτήρι γάλα ζεστό

5 αυγά

1 κουταλάκι σόδα

4 βανίλιες

1 χυμό λεμονιού

1 φακελάκι αμμωνία

2 κιλά αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη. Στην συνέχεια προσθέτουμε το γάλα τα αυγά και την αμμωνία και ανακατεύουμε καλά. Μετά βάζουμε την σόδα τις βανίλιες και τον χυμό λεμονιού. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει ζυμάρι. Ύστερα το πλάθουμε και το βάζουμε για 20 λεπτά στους 180 C^O