Το 5% από το μέλι που παράγεται στην Ελλάδα είναι το μέλι Ελάτης. Προέρχεται κυρίως από τις ορεινές περιοχές της Eυρυτανίας, της Πίνδου, του Oλύμπου, της Βιωτίας και  από τα βουνά Mαίναλο, Πάρνωνα, Ελικώνα και Xελμό στην Πελοπόννησο και από την Πάρνηθα στην Aττική. Αν και δεν έχει έντονο άρωμα η γεύση του ιδιαίτερη  και αρκετά καλή,το χρώμα του αλλάζει ανάλογα με την πρόελευση του,η γλυκόζει  κάνει το μέλι να κρυσταλλώνει επειδή το μέλι Ελάτης δεν περιέχει γλυκόζη  με αποτέλεσμα και να μην κρυσταλλώνει