Επιμέλεια άρθρου: Ιμέλντα Χασκόγια

• Το Croque Monsieur έκανε την πρώτη του εμφάνιση στη Γαλλία στις αρχές του 20ού αιώνα.
• Συγκεκριμένα, η πρώτη καταγεγραμμένη αναφορά γίνεται το 1910 σε ένα παριζιάνικο καφέ, ενώ η ονομασία του εμφανίζεται για πρώτη φορά το 1918, σε ένα μυθιστόρημα του Marcel Proust.
• Το όνομά του προκύπτει από τις λέξεις “croquer” και “monsieur”. Υποθετικά θα μπορούσε να αποδοθεί στα ελληνικά ως “τραγανός κύριος”.
• Το σάντουιτς συνδύαζε ταπεινά υλικά που ήταν δημοφιλή στη γαλλική κουζίνα: ζαμπόν, γραβιέρα ή Emmental, όλα μεταξύ δύο φετών ψωμιού, που ψήνονταν στο φούρνο ή στο τηγάνι για να γίνουν τραγανά και λιωμένα.
• Φημολογείται ότι ο θρύλος ξεκίνησε από τον Michel Lunarca, έναν ιδιοκτήτη μπιστρό. Καθώς τελείωσε η μπαγκέτα για το τραγανό σάντουιτς της ημέρας, ο Monsieur Lunarca αποφάσισε να ψήσει δύο φέτες ψωμί του τοστ.

Πηγή: kouziniko.gr

Συνταγή κροκ-μεσιέ (recette de croque-monsieur)                                                                               

Επιμέλεια άρθρου: Άρης Φόνσος

Υλικά για croque-monsieur

• 8 φέτες ψωμί του τοστ
• 8 φέτες ζαμπόν
• 1 ½ φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη
• λίγο πιπέρι
• λίγο βούτυρο για το ψωμί

Υλικά για κρέμα

• 300 γρ. γάλα
• 50 γρ. βούτυρο
• 60 γρ. αλεύρι
• 4 κ.σ. γραβιέρα τριμμένη
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο και
• αλάτι

Εκτέλεση για την κρέμα (σάλτσα μπεσαμέλ= sauce béchamel)

• Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρόλα και το βάζουμε στην άκρη.
• Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι.
• Ανακατεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με σύρμα, για να ψηθεί για 2 λεπτά.
• Προσθέτουμε το ζεστό γάλα λίγο λίγο σταδιακά, ανακατεύοντας με το σύρμα να γίνει πυκνή και λεία η κρέμα.
• Αλατίζουμε και προσθέτουμε μοσχοκάρυδο και την γραβιέρα.
• Αφήνουμε στην άκρη.

Εκτέλεση για croque-monsieur

• Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς αέρα.
• Βάζουμε 4 φέτες ψωμί του τοστ σε ταψί, αλείφουμε με λίγο βούτυρο και βάζουμε 2 φέτες ζαμπόν σε κάθε ψωμί.
• Κάνουμε λεπτή στρώση κρέμα πάνω στο ζαμπόν και πασπαλίζουμε λίγη γραβιέρα.
• Καλύπτουμε με τις υπόλοιπες φέτες.
• Αλείφουμε λίγο βούτυρο στην επιφάνεια και ψήνουμε για 10 λεπτά.
• Ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τυρί.
• Ψήνουμε το croque-monsieur για 10 λεπτά για να λιώσουν τα τυριά και να κάνει καλή κρούστα.

Πηγή: argiro.gr

Επιμέλεια άρθρου: Ανδρέας Κωνσταντινίδης

Η πιο γνωστή παραλλαγή του croque-monsieur, του γαλλικού τοστ, είναι το croque-madame. Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο, μόνο που από πάνω προσθέτουμε ένα μελάτο τηγανητό αυγό. Το αυγό αυτό θυμίζει τα κομψά καπέλα που φορούσαν οι γυναίκες της εποχής.

Recette de croque-madame (Συνταγή κροκ-μαντάμ)