Ιστορία του κροκ μεσιέ
Επιμέλεια άρθρου: Ιμέλντα Χασκόγια
• Το Croque Monsieur έκανε την πρώτη του εμφάνιση στη Γαλλία στις αρχές του 20ού αιώνα.
• Συγκεκριμένα, η πρώτη καταγεγραμμένη αναφορά γίνεται το 1910 σε ένα παριζιάνικο καφέ, ενώ η ονομασία του εμφανίζεται για πρώτη φορά το 1918, σε ένα μυθιστόρημα του Marcel Proust.
• Το όνομά του προκύπτει από τις λέξεις “croquer” και “monsieur”. Υποθετικά θα μπορούσε να αποδοθεί στα ελληνικά ως “τραγανός κύριος”.
• Το σάντουιτς συνδύαζε ταπεινά υλικά που ήταν δημοφιλή στη γαλλική κουζίνα: ζαμπόν, γραβιέρα ή Emmental, όλα μεταξύ δύο φετών ψωμιού, που ψήνονταν στο φούρνο ή στο τηγάνι για να γίνουν τραγανά και λιωμένα.
• Φημολογείται ότι ο θρύλος ξεκίνησε από τον Michel Lunarca, έναν ιδιοκτήτη μπιστρό. Καθώς τελείωσε η μπαγκέτα για το τραγανό σάντουιτς της ημέρας, ο Monsieur Lunarca αποφάσισε να ψήσει δύο φέτες ψωμί του τοστ.
Πηγή: kouziniko.gr
Συνταγή κροκ-μεσιέ (recette de croque-monsieur)
Επιμέλεια άρθρου: Άρης Φόνσος
Υλικά για croque-monsieur
- 8 φέτες ψωμί του τοστ
- 8 φέτες ζαμπόν
- 1 ½ φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη
- λίγο πιπέρι
- λίγο βούτυρο για το ψωμί
Υλικά για κρέμα
- 300 γρ. γάλα
- 50 γρ. βούτυρο
- 60 γρ. αλεύρι
- 4 κ.σ. γραβιέρα τριμμένη
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο και
- αλάτι
Εκτέλεση για την κρέμα (σάλτσα μπεσαμέλ= sauce béchamel)
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρόλα και το βάζουμε στην άκρη.
- Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι.
- Ανακατεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με σύρμα, για να ψηθεί για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε το ζεστό γάλα λίγο λίγο σταδιακά, ανακατεύοντας με το σύρμα να γίνει πυκνή και λεία η κρέμα.
- Αλατίζουμε και προσθέτουμε μοσχοκάρυδο και την γραβιέρα.
- Αφήνουμε στην άκρη.
Εκτέλεση για croque-monsieur
- Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς αέρα.
- Βάζουμε 4 φέτες ψωμί του τοστ σε ταψί, αλείφουμε με λίγο βούτυρο και βάζουμε 2 φέτες ζαμπόν σε κάθε ψωμί.
- Κάνουμε λεπτή στρώση κρέμα πάνω στο ζαμπόν και πασπαλίζουμε λίγη γραβιέρα.
- Καλύπτουμε με τις υπόλοιπες φέτες.
- Αλείφουμε λίγο βούτυρο στην επιφάνεια και ψήνουμε για 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τυρί.
- Ψήνουμε το croque-monsieur για 10 λεπτά για να λιώσουν τα τυριά και να κάνει καλή κρούστα.
Πηγή: argiro.gr
