Η πρωτεΐνη είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό και αποτελεί βασικό παράγοντα για την καλή λειτουργία του οργανισμού. Αποτελείται από αμινοξέα με σημαντικό ρόλο στις περισσότερες μεταβολικές διαδικασίες. Οι πρωτεΐνες διαχωρίζονται με βάση τη βιοδιαθεσιμότητα και την ύπαρξη όλων των απαραίτητων αμινοξέων σε:
Πλήρεις πρωτεΐνες: Τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης όπως το κρέας, τα αυγά, το ψάρι και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ωστόσο, υπάρχουν και ορισμένα τρόφιμα φυτικής προέλευσης που ανήκουν σε αυτή την κατηγορία, όπως η σόγια, η κινόα, ο αμάραντος, το φαγόπυρο, η διατροφική μαγιά και οι σπόροι chia, κάνναβης και σόγιας
.
Ελλιπείς πρωτεΐνες: Σε αυτή την κατηγορία ανήκουν τροφές φυτικής προέλευσης που περιέχουν μερικά από τα απαραίτητα αμινοξέα. Τέτοιες είναι τα φασόλια, οι φακές, οι ξηροί καρποί κ.ά.
Όταν πρόκειται για υγιεινή διατροφή, η επιλογή τροφίμων πλούσιων σε πρωτεΐνη με χαμηλό αριθμό θερμίδων είναι πολύ σημαντική, ειδικά αν θέλετε να χάσετε βάρος ή να διατηρήσετε τη μυϊκή σας μάζα.
11 τρόφιμα που συνδυάζουν αυτές τις δύο ιδιότητες είναι τα εξής:
Μοσχαρίσιο κρέας: Αποτελεί την τροφή με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, όμως η κατανάλωσή του πρέπει να περιορίζεται σε μια φορά την εβδομάδα και σε συγκεκριμένη ποσότητα.
Κοτόπουλο: Μια εξαιρετική πηγή άπαχης πρωτεΐνης, η οποία μπορεί να προστεθεί σε πολλά πιάτα.
Τόνος (σε νερό): Προσφέρει πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας με ελάχιστες θερμίδες.
Φακές: Μια φυτική πηγή πρωτεΐνης, ιδανική επιλογή και για τους χορτοφάγους.
Αμύγδαλα: Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.
Γαλοπούλα: Μια ακόμα πολύ καλή πηγή άπαχης πρωτεΐνης για διάφορα γεύματα και snacks.
Αυγά: Αποτελούν θαυμάσια πηγή πρωτεΐνης και περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.
Πρόβειο γιαούρτι: Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και, σε αντίθεση με τα υπόλοιπα γιαούρτια, προσφέρει την τριπλάσια ποσότητα σε πρωτεΐνη.
Tofu (τυρί από γάλα σόγιας): Ένα φυτικό προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.
Ρεβύθια: Παρέχουν καλές ποσότητες πρωτεΐνης μαζί με άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά.
Τυρί cottage: Υψηλό σε πρωτεΐνη και χαμηλό σε θερμίδες, συνδυάζεται εύκολα με πολλά γεύματα ή να είναι το κύριο συστατικό σε διάφορα σνακ.
Σάμου Ειρήνη, Α3
