Το εορταστικό τραπέζι
ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ. Μήνας των εορτών. Έρχονται τα Χριστούγεννα και η Πρωτοχρονιά. Ο μήνας που έχει τα περισσότερα έθιμα για την ελληνική και όχι μόνο κουλτούρα. Το εορταστικό τραπέζι αποτελεί ένα από τα πιο δημοφιλή και σημαντικότερο από αυτά.
Νοικοκυρές σε όλο τον κόσμο, γιαγιάδες, μαμάδες, κόρες και φυσικά οι μερακλήδες μπαμπάδες, προετοιμάζονται για αυτά τα τόσο σημαντικά εορταστικά τραπέζια. Ξεσηκώνουν συνταγές από παλιά χειρόγραφα, τσελεμεντέδες, το διαδίκτυο, για να εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους τους. Την τιμητική τους έχουν, κυρίως τα χοιρινά και τα πουλερικά. Σαν πρώτο πιάτο, στα ελληνικά δηλαδή μεζές ή ορεκτικό, σερβίρεται κάποια τηγανιά ή λουκάνικο, ίσα-ίσα για να ανοίξει η όρεξη των καλεσμένων. Παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο πιάτο είναι το σελινάτο, που είναι χοιρινό με σέλινο, μαγειρεμένο στην κατσαρόλα. Συνήθως σερβίρεται με κόκκινο κρασί ή τσίπουρο για τους πιο μερακλήδες. Για τους μοντέρνους των εορτών, το μενού περιλαμβάνει γαλοπούλα ή κάποιο άλλο πουλερικό γεμισμένο με κουκουνάρια, ρύζι, κάστανα και ό,τι άλλο τραβάει η όρεξη και η φαντασία του καθενός. Το επιδόρπιο στα ελληνικά τραπέζια περιλαμβάνει χειροποίητα γλυκά ταψιού, σιροπιαστά, μελομακάρονα και κουραμπιέδες, ενώ στα πιο μοντέρνα σπίτια τελευταία συναντάμε την πουτίγκα, που είναι καθαρά ξενόφερτο γλυκό.
Μπορεί το εορταστικό τραπέζι να είναι εξίσου σημαντικό σε όλες τις χώρες, είμαι σίγουρος όμως ότι στην Ελλάδα, είναι ένας «διαγωνισμός» ανάμεσα στις νοικοκυρές για το ποια θα κάνει τα νοστιμότερα και πιο ευφάνταστα φαγητά.
H περίοδος της προετοιμασίας των εορτών, αν και πολύ φορτωμένη, είναι μια χαρούμενη διαδικασία για μικρούς και μεγάλους. Δεν πρέπει να ξεχνάμε όμως και τους συνανθρώπους μας που δεν έχουν οικογένεια και ένα ζεστό πιάτο φαγητό και ας είμαστε πρόθυμοι να τους βοηθήσουμε να ξεχάσουμε την μοναξιά τους.
Καλές Γιορτές σε όλους με υγεία και ευτυχία!
Σαραφίδης Κωνσταντίνος
