Επιμέλεια: Γιώργος Β.
Υλικά που θα χρειαστούμε:
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κολοκυθάκι
1 κόκκινη πιπεριά
1 πρέζα μπούκοβο
1 κ.σ. θυμάρι
300 γρ. ρύζι αρμπόριο
1 γρ. κρόκο Κοζάνης (σαφράν)
50 γρ. ούζο
50 γρ. λευκό κρασί
600 γρ. νερό
500 γρ. τσιπούρα
500 γρ. γαρίδες, Νο1
1 κιλό μύδια, με κέλυφος, καθαρισμένα
150 γρ. ντοματίνια
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
1 λεμόνι, σε φέτες
χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
πιπέρι
ελαιόλαδο
μαϊντανό
Εκτέλεση:
Τοποθετούμε ένα τηγάνι ή σκεύος για παέγια σε δυνατή φωτιά και βάζουμε
2 κ.σ. ελαιόλαδο.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, κόβουμε το κολοκυθάκι σε κυβάκια και τα βάζουμε στο σκεύος.
Κόβουμε την πιπεριά σε κυβάκια, τα βάζουμε στο σκεύος και σοτάρουμε 1-2 λεπτά.
Προσθέτουμε το μπούκοβο, το θυμάρι, το ρύζι και σοτάρουμε. Αν στεγνώσει το σκεύος μας προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
Βάζουμε το σαφράν, το ούζο, το κρασί, το νερό σε δόσεις και ανακατεύουμε συνέχεια. Σιγομαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 13-15 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι μας.
Φιλετάρουμε την τσιπούρα και τη βάζουμε στο σκεύος. Προσθέτουμε τις γαρίδες, τα μύδια, τα ντοματίνια, αλάτι, πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη η τσιπούρα και ανοίξουν τα μύδια.
Σερβίρουμε με φέτες και χυμό λεμονιού, πιπέρι, ελαιόλαδο και μαϊντανό.
πηγή:akispetretzikis.com
