Υλικά:

1. 150 γρ. αλεύρι μαλακό Νο 2
2. 50 γρ.  βούτυρο (σε θερμοκρασία περιβάλλοντος)
3. 125 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
4. 1μεγάλο αυγό
5. 25 γρ. κακάο
6. 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
7. 1 κ.γ. αλάτι
8. 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
9. 108 γρ. σταγόνες σοκολάτας γάλακτος & λίγα επιπλέον για το γαρνίρισμα
10. 79 γρ. κεράσια maraschino (πολύ καλά στεγνωμένα και ψιλοκομμένα)

Εκτέλεση:

• Ø Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C αέρα.
• Ø Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε πολύ καλά με το mixer τη ζάχαρη και το βούτυρο. Περίπου ένα λεπτό. Προσθέτουμε το αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε για λίγο ακόμα.
• Ø Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε. Σταδιακά και ανακατεύοντας το μείγμα με μία σπάτουλα προσθέτουμε τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά υλικά.
• Ø Τελευταία βάζουμε τα ψιλοκομμένα κεράσια, τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα.
• Ø Σε ένα ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και πλάθουμε τη ζύμη σε 12 μπισκότα. Μεταφέρουμε τα μπισκότα στο ταψί αφήνοντας ίση απόσταση μεταξύ τους. Προσθέτουμε επιπλέον ψιλοκομμένα κεράσια και σταγόνες σοκολάτας και τα πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας.
• Ø Ψήνουμε για 12 – 15 λεπτά. Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

ΠΗΓΕΣ:

https://alevri.com/recipes/hristoygenniatika-mpiskota

Μια εύκολη, γρήγορη και λαχταριστή συνταγή για αφράτα brownies που θα καταπλήξουν μικρούς και μεγάλους

ΥΛΙΚΑ

225 γρ. σοκολάτα

170 γρ. βούτυρο, λιωμένο

250 γρ. ζάχαρη

1 ,2 αβγά

100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

30 γρ. κακάο

Βούτυρο και κακάο για την προετοιμασία του ταψιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Προετοιμάζουμε το ταψί: το βουτυρώνουμε και το καλύπτουμε με κακάο για να μην κολλήσει το γλυκό μας. Δεν χρησιμοποιούμε αλεύρι για να μην έχει «λευκά υπολείμματα». Κόβουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα και καλύπτουμε τη βάση του.

Κόβουμε τη σοκολάτα σε μεγάλα κομμάτια.

Λιώνουμε τη μισή ποσότητα από τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί και κρατάμε την άλλη μισή στην άκρη για να τη χρησιμοποιήσουμε αργότερα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε με μίξερ χειρός το βούτυρο με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε τα αβγά ένα – ένα και χτυπάμε για 1-2 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να ξανοίξει το χρώμα του.

1. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα (προσέχουμε να μην είναι πολύ ζεστή για να μη μαγειρευτούν τα αβγά) και χτυπάμε με μίξερ χειρός
2. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε πάνω από το μείγμα το αλεύρι, το κακάο και λίγο αλάτι.
3. Ανακατεύουμε με μια μαρίζ για να ενσωματώσουμε τα στέρεα υλικά, προσέχοντας να μην το παρακάνουμε στο ανακάτεμα έτσι ώστε να μην αποκτήσει τα brownies υφή κέικ.
4. Προσθέτουμε στο μείγμα τα κομμάτια σοκολάτας, ανακατεύουμε και στη συνέχεια μεταφέρουμε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί.

Ψήνουμε για 16-18 λεπτά και στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν σερβίρουμε.

Από την Ειρήνη Παστού

Με βάση τις Χριστουγεννιάτικες διακοπές που έρχονται σκεφτήκαμε να προτείνουμε μια ιδέα για γλύκισμα.

Υλικά:

Για το χριστουγεννιάτικο κέικ

i.            200 γρ. βούτυρο μαλακό

ii.            200 γρ. ζάχαρη

iii.            200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

iv.            3 μεγάλα ή 4 μικρά αυγά

v.            50 γρ. χυμό πορτοκάλι ή μισό μισό με κονιάκ

vi.            300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

vii.            1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1. 1 κ.γ. σόδα μαγειρική

ix.            1 βανίλια

x.            1 πρέζα αλάτι

xi.            2 κ.γ. gingerbread (μείγμα μπαχαρικών)

xii.            ξύσμα από ένα ακέρωτο πορτοκάλι

1. 50 γρ. φρουί γκλασέ

Για το μείγμα μπαχαρικών gingerbread

i.            1 3/4 κ.γ. κανέλα

ii.            1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο

iii.            1/4 κ.γ. γαρύφαλλο

iv.            1/4 κ.γ. κάρδαμο

v.            1/4 κ.γ. τζίντζερ

Εκτέλεση:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder.
2. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε φόρμα για κέικ με τρύπα κατά προτίμηση 23 εκατοστά.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ºC βαθμούς στις αντιστάσεις.
4. Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη στο μίξερ για 3 με 4 λεπτά μέχρι να κρεμώσει η ζάχαρη και το μείγμα για κέικ να γίνει βελούδινο.
5. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα να τα πίνει το μείγμα για κέικ κάθε φορά.
6. Προσθέτουμε το αλάτι, τη βανίλια και τα μπαχαρικά.
7. Ανακατεύουμε τη σόδα με το γιαούρτι και τα ρίχνουμε στο μείγμα για κέικ.
8. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα από πορτοκάλι.
9. Χτυπάμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
10. Χαμηλώνουμε το μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι με το baking powder.
11. Τέλος, προσθέτουμε τα φρουί γλασέ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
12. Ρίχνουμε το μείγμα για κέικ στη φόρμα του κέικ.
13. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα για 1 ώρα.
14. Αφού ψηθεί το χριστουγεννιάτικο κέικ το αφήνουμε να σταθεί στη φόρμα του κέικ για 15 λεπτά.
15. Μετά ξεφορμάρουμε και αφού κρυώσει τελείως, το γαρνίρουμε με γλάσο ή το πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ

Συστατικά

• 220 γρ. μέλι
• 50 γρ. ζάχαρη μαύρη μαλακή
• 85 γρ. βούτυρο
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 85 γρ. αμύγδαλα, ωμά τριμμένα
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 100 γρ. φρούτα, απόξηραμένα
• Για το γλάσο
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1/4 κ.γ. γαρίφαλο
• 100 γρ. κουβερτούρα
• 20 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση

Ας μαγειρέψουμε…

• Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το μέλι, τη ζάχαρη και το βούτυρο.
• Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού μαζί με το χυμό λεμονιού.
• Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
• Όταν το μείγμα λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι, τα αμύγδαλα, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και τα αποξηραμένα φρούτα.
• Ανακατεύουμε συνεχώς ώσπου να γίνει μια κολλώδης ζύμη.
• Αφαιρούμε από την κατσαρόλα και το βάζουμε σε ένα μπολ
• Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί και λίγο να φουσκώσει για 1 ώρα.
• Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 160 βαθμούς.
• Ξεσκεπάζουμε και πλάθουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα αφήνοντας κάποια απόσταση μεταξύ τους γιατί απλώνουν κατά το ψήσιμο
• Ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν.

• Για το γλάσο
• Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο και τα μπαχαρικά σε μπεν μαρί ή τα τοποθετούμε για δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί.

• Αφού ψηθούν τα μπισκότα και ψιλοκρυώσουν τοποθετούμε με τη βοήθεια ενός μαχαιριού το γλάσο πάνω από κάθε μπισκότο.

ΠΗΓΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΗΣΗΣ

https://akispetretzikis.com/recipe/2046/mpiskota-lebkuchen

https://cookpad.com/gr/sintages/3778577-lempkouxen-lebkuchen-xristougenniatiko-germaniko-gluko