του Μιχάλη Κ.
ΥΛΙΚΑ
150 αμπελόφυλλα
3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
4-5 φρέσκα κρεμμύδια
1 ματσάκι άνηθο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας τυρί τριμμένο
3 κούπες ρύζι Καρολίνα
1 κούπα ελαιόλαδο
1 λίτρο νερό
χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι
αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Αρχικά, επιλέγουμε μεγάλα και τρυφερά αμπελόφυλλα. Κόβουμε τα κοτσάνια τους και τα ζεματάμε σε βραστό νερό για ένα λεπτό.
2. Γέμιση: Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τον άνηθο και τον δυόσμο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με το ρύζι και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε αλάτι και λίγο από τον χυμό λεμονιού.
3. Για το τύλιγμα, φροντίζουμε η γέμιση να μπαίνει στα φύλλα μας από την πλευρά που είναι οι ίνες. Για το κάθε φύλλο υπολογίζουμε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση. Διπλώνουμε τις άκρες του και το τυλίγουμε σφιχτά. Τοποθετούμε το ένα ντολμαδάκι δίπλα στο άλλο σε μία μεγάλη, πλατιά κατσαρόλα, καλύπτοντας όλο τον πάτο της χωρίς να αφήσουμε κενό. Συνεχίζουμε με την επόμενη στρώση μέχρι να τελειώσει η γέμισή μας.
4. Πριν το ψήσιμο, καλύπτουμε τα ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα, ρίχνουμε έξτρα ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και αλάτι. Τέλος, τοποθετούμε ένα πιάτο πάνω από αυτά και κάποιο πρόσθετο βάρος. Ολοκληρώνουμε προσθέτοντας τόσο νερό όσο να καλύψει τα ντολμαδάκια μας. Τέλος σιγοβράζουμε για περίπου 30-45 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!
