Κοτόπουλο με χυλοπίτες στον φούρνο
Υπέροχο φαγητό Κυριακής που μυρίζει μανούλα
Εκτέλεση
Για το κοτόπουλο 
Στεγνώνουμε πολύ καλά τις μερίδες του κοτόπουλου.
Ζεσταίνουμε πλασωτέ κατσαρόλα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου να ροδίσουν ολόγυρα για 5-6’, σε δυο δόσεις, για να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού.
Τα βγάζουμε σε πιατέλα και τα διατηρούμε ζεστά.
Στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σπασμένο σκόρδο και σοτάρουμε για 4-5’ έτσι ώστε να μαλακώσει το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας για 1’.
Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες και τα μπαχαρικά.
Τέλος προσθέτουμε και 1-1/2 λίτρο ζεστό νερό και βράζουμε το κοτόπουλο για 35’ να μαλακώσει. Αν το κοτόπουλο είναι ελευθέρας βοσκής θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαλακώσει ενώ εάν είναι εμπορίου γίνεται πιο γρήγορα.
Στον φούρνο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο να κάψει καλά στους 230ºC στις αντιστάσεις πάνω κάτω, θα ψήσουμε στην κάτω σχάρα.
Βάζουμε το κοτόπουλο με τα μπόλικα ζουμιά του σε βαθύ ταψί ή γάστρα.
Το βάζουμε στον δυνατό φούρνο και αφήνουμε να κάψει καλά.
Μόλις αρχίσει ο βρασμός στο ταψί, ρίχνουμε με προσοχή τη χυλοπίτα και ανακατεύουμε.
Ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι.
Σβήνουμε τον φούρνο και δεν ανοιγοκλείνουμε την πόρτα για να κρατήσουμε τη ζεστή θερμοκρασία.
Αφήνουμε το φαγητό μέσα σε σβηστό φούρνο για 20’ να γίνει το χυλοπιτάκι ρουφώντας τη σάλτσα του κοτόπουλου.
Σερβίρετε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας.
Υλικά
μέτριο κοτόπουλο γύρω στο 1½ κιλό (κομμένο σε μερίδες) 
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελ. σκόρδο σπασμένη
1 δαφνόφυλλο
3-4 κρόκους μπαχάρι
1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας
2 συσκ. ψιλοκομμένες (800 γραμ.) ή 880 γραμ τριμμένες φρέσκιες ντομάτες
Αλάτι
Πιπέρι
500 γρ. χυλοπίτες ή ψιλό χυλοπιτάκι
Τυρί τριμμένο για το σερβίρισμα
Μυστικά
Βράζουμε το κοτόπουλο σε μπόλικο ζουμί με σκεπασμένη κατσαρόλα πάντα σε μέτρια φωτιά, για να μην χάνουμε τα υγρά του. Όταν θα μπει στο ταψί πρέπει να είναι μαλακό και βρασμένο.
Όταν βάλουμε το χυλοπιτάκι στο ταψί πρέπει η σάλτσα του κοτόπουλου να είναι αρκετή ώστε να καλύπτει το χυλοπιτάκι, περίπου 3 εκ.
Μην χρησιμοποιείτε τεράστιο σε επιφάνεια ταψί γιατί θα χρειαστείτε περισσότερα υγρά.
Λίγα (2-3) κομματάκια βούτυρο στην επιφάνεια του ταψιού όσο ψήνεται το φαγητό θα απογειώσουν την γεύση του.
Αντί για νερό μπορείτε να προσθέσετε ζεστό ζωμό κοτόπουλου για μοναδική νοστιμιά.
Χωρίς καθυστέρηση σερβίρετε, όσο είναι ακόμα ζεστό και ζουμερό το φαγητό γιατί όσο μένει στεγνώνει.
Ολυμπία Δημητρίογλου
SOFT COOKIES
ΥΛΙΚΑ
• 280γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 1 κ.γ. σόδα μαγειρική1.5 κ.γ. κορν φλάουρ (τα κάνει πιο μαλακά, μην το παραλείψετε)
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 170γρ λιωμένο αγελαδινό βούτυρο (όχι μαργαρίνη )
• 100γρ ζάχαρη κρυσταλλική
• 135γρ καστανή μαλακιά ζάχαρη με μελάσα
• 1 αβγό μεγάλο +1 κρόκο από ένα μεγάλο αβγό ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ
• 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (ή μια βανιλλίνη κάψουλα)
• 170γρ σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη κατά προτίμηση 55-58% κακάο. Μην χρησιμοποιήσετε σταγόνες σοκολάτας γιατί δεν είναι τόσο καλής ποιότητας και δεν λιώνουν.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Βάζετε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύετε στο αλεύρι τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το κορν φλάουρ.
2. Σε ένα άλλο μπολ λιώνετε το βούτυρο στο μικροκυμάτων και ρίχνετε μέσα τα δυο είδη ζάχαρης, τα αυγά και τη βανίλια.
3. Προσθέτετε στο μπολ με το λιωμένο βούτυρο στο αλεύρι και ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα. Στο τέλος ρίχνετε και τα κομμάτια σοκολάτας .
4. Καλύπτετε τη ζύμη και τη βάζετε στο ψυγείο για 2 ώρες να κρυώσει καλά. Καλύτερα όμως να την αφήσετε να ωριμάσει 24 ώρες τουλάχιστον. Αυτό δίνει πιο νόστιμα μπισκότα.
5. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και αφήστε τη να ζεσταθεί λιγάκι περίπου 10 λεπτά.
6. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 165 oC αέρα. Καλύψτε δύο λαμαρίνες φούρνου με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ή σιλικόνη.
7. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή πιο εύκολα με το εργαλείο σερβιρίσματος παγωτού φτιάξτε μπάλες βάρους 55γρ κάθε μία.
8. Μπορείτε να τις βάλετε στην κατάψυξη σε ένα τάπερ και να τις διατηρήσετε άψητες. Θα χρειαστούν περίπου 1 έξτρα λεπτό στο ψήσιμο.
9. Τοποθετήστε τις μπάλες με κενά μεταξύ τους στις δύο λαμαρίνες (8 σε κάθε λαμαρίνα δηλαδή) και ψήστε για 11 περίπου λεπτά. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν σε σχάρα πριν τα φυλάξετε σε δοχείο που κλείνει καλά. Διατηρούνται μία εβδομάδα περίπου.
10. Αν θέλετε μπορείτε να καταψύξετε τα ψημένα μπισκότα για περίπου 3 μήνες.
Έρρικα Κατσίμπα
