Και όμως… υπάρχει και αυτή η διατροφή και μάλιστα ακούγεται πολύ συχνά τον τελευταίο καιρό. Είναι η λεγόμενη ωμοφαγία ή αλλιώς ‘’raw food eating’’, όπως ίσως την έχουν ακούσει κάποιοι από εσάς. Δεν είναι κάτι καινούργιο – ίσα ίσα – είναι μία διατροφή που υπάρχει από τα μέσα του 19ου αιώνα.
Τα φαγητά που περιλαμβάνει κυρίως αυτή η διατροφή είναι φρούτα, λαχανικά, σπόροι, ξηροί καρποί, όσπρια και σιτηρά, τα οποία τρώγονται είτε σε ωμή μορφή ή έχουν μαγειρευτεί σε θερμοκρασία κάτω από τους 40-48o C. Μοιάζει αρκετά στη vegan διατροφή, αν και κάποιοι μπορούν να καταναλώσουν και τροφές όπως αυγά και γαλακτοκομικά. Αυτό που υποστηρίζουν όσοι ακολουθούν αυτή τη διατροφή είναι ότι βοηθάει στην απώλεια βάρους, στη βελτίωση της υγείας και στην πρόσληψη περισσότερων βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων. Είναι όμως έτσι;
Τα αρνητικά της ωμοφαγίας
Ίσως κάποιος που ακολουθεί αυτή τη διατροφή να μην παίρνει την απαραίτητη για τον οργανισμό πρωτεΐνη, με αποτέλεσμα να πεινάει περισσότερο συχνά ή να χάνει αρκετή μυϊκή μάζα. Οι κύριες πηγές πρωτεΐνης σε μία τέτοια διατροφή είναι οι ξηροί καρποί, οι σπόροι, η σόγια και τα όσπρια. Είναι σημαντικό να κάνετε σωστούς συνδυασμούς τροφών, έτσι ώστε να τρώτε ολοκληρωμένα γεύματα και να μη βάζετε τον οργανισμό σας σε κάποιον κίνδυνο. Φυσικά, καλό είναι να ρωτήσετε κάποιον ειδικό πριν ξεκινήσετε ή αλλάξετε οτιδήποτε στη διατροφή σας. Και να θυμάστε… χρειαζόμαστε την πρωτεΐνη απαραίτητα σε κάθε μας γεύμα.
Ναι μεν κάποιες βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία χάνονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά κάποια άλλα αυξάνονται. Επίσης, μπορεί κάποια ένζυμα και βακτήρια να καταστρέφονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αλλά αυτό είναι κάτι που θα γίνει έτσι κι αλλιώς κατά τη διαδικασία της πέψης. Το μαγείρεμα, μάλιστα, ενισχύει την καταστροφή των βλαβερών για τον οργανισμό βακτηρίων, τα οποία φυσικά δεν θέλουμε να έχουμε στο στομάχι μας. Μήπως έχετε αρχίσει να το ξανασκέφτεστε;
Θέλουμε το υγιεινό να είναι και νόστιμο, και νομίζουμε ότι σε αυτό θα συμφωνήσετε μαζί μου. Σκεφτείτε λοιπόν: είστε έτοιμοι να τρώτε μόνο ωμά φαγητά; Υπάρχουν άλλωστε αμέτρητα φαγητά που παραμένουν υγιεινά ακόμα και μαγειρεμένα, που είναι κρίμα να μην τα έχουμε στη διατροφή μας. Μία διατροφή σύμφωνα με τα μεσογειακά πρότυπα, είναι ιδανική για να έχετε μια ισορροπημένη καθημερινότητα και να είστε υγιής.
Τα θετικά της ωμοφαγίας
Σίγουρα είναι μία διατροφή πλούσια σε όσπρια, λαχανικά, φρούτα, που θωρακίζει τον οργανισμό λόγω των πολλών αντιοξειδωτικών, βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων που περιέχουν τα τρόφιμα αυτά. Ακόμα, σίγουρα θα έχετε ακούσει από κάποιον γιατρό, διατροφολόγο ή επιστήμονα υγείας, ότι καλό είναι να συνοδεύετε πάντα το κάθε σας γεύμα με σαλάτα ή λαχανικά, για να πάρετε περισσότερες φυτικές ίνες, αλλά και τα φλαβονοειδή, τις βιταμίνες και τα μεταλλικά στοιχεία που χρειάζεται ο οργανισμός σας.
Πολύ σημαντικό κομμάτι αυτής της διατροφής, είναι ότι οι τροφές που καταναλώνονται δεν είναι επεξεργασμένες, κι ότι όλα τα φαγητά χρειάζεται να τα ετοιμάσει κάποιος αποκλειστικά και μόνο στην κουζίνα του. Επίσης, υπάρχει μηδενική κατανάλωση έτοιμου-προ μαγειρεμένου φαγητού, ενώ είναι μία διατροφή χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά και σάκχαρα. Φυσικά, αυτού του είδους οι διατροφές μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της κακής χοληστερόλης, της αρτηριακής πίεσης και γενικότερα των χρόνιων ασθενειών.
