Μουστάκα Μαρία, Γ γυμνασίου
1. Χοιρινό γεμιστό
Υλικά
2,5 κιλά σπάλα σε ανοικτό φιλέτο για να μπει μετά σε δίχτυ
100γρ μπέικον σε μικρά κομματάκια
100γρ ρεγκάτο τριμμένο
2 καρότα τριμμένα
1 μικρή σελινόριζα σε κομματάκια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
αλατοπίπερο
Εκτέλεση
Γεμίζω το ρολό με μπέικον, το ρεγγατό, το καρότο, την σελινόριζα, το κρεμμύδι
το σκόρδο, και την πιπεριά
Βάζω στο δίχτυ, και, αλατοπιπερώνω
Μαρινάρω όλο στο κρασί +πορτοκάλι μισή σελινόριζα σε κομματάκια
+1 κρεμμύδι+1 σκελίδα σκόρδο
Ψήνω μέσα σε γάστρα στο φούρνο για 3 ώρες περίπου στους
180 με 190 βαθμούς, αφού το περιχύσω με την μαρινάδα και το λεμόνι μετά
βάζω και τις πατάτες.
2. Πίτα ελένια
Υλικά
250 γραμμάρια νερό
175 ml νερό
5 γραμμάρια μαγιά ( 1 κουταλάκι)
5 γραμμάρια αλάτι
5 γραμμάρια ζάχαρη
10 ml βιολογικό ελαιόλαδο
50 γραμμάρια ελιές
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύετε το νερό με την μαγιά, την ζάχαρη, το αλάτι και
το ελαιόλαδο.
Προσθέτετε λίγο λίγο το αλεύρι κοσκινισμένο.
Ζυμώνετε μέχρι να φτιάξετε μια ζύμη που δεν κολλάει στο χέρι και να
είναι ελαφρώς ελαστική.
Σκεπάζετε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνετε να φουσκώσει μέχρι
να γίνει διπλή σε μέγεθος.
Στην συνέχεια την ξαναζυμώνετε για να φύγει όλος ο αέρας και προσθέτετε
τις ελιές.
Πλάθετε ένα καρβέλι και το βάζετε σε ένα ταψάκι με λίγο βιολογικό
ελαιόλαδο για να μην κολλήσει.
Ψήνετε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 190 Κελσίου για 30 λεπτά.
