ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ
Υλικά:
- 3 κρόκοι αυγών
- 800-900 γρ. ηλιέλαιο
- 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
- λεμόνι
- αλάτι
- πιπέρι (άσπρο)
Εκτέλεση:
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τους κρόκους, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμόνι.
- Τα χτυπάμε σιγά-σιγά προσθέτοντας το λάδι, το οποίο πρέπει να τρέχει στην αρχή σαν κλωστή.
- Εναλλάξ με το λάδι ρίχνουμε χυμό λεμόνι ώσπου να δέσει.
- Όταν ξεκολλάει από τα τοιχώματα της μπασίνας, είναι έτοιμη.
- Τη διατηρούμε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.
Συντάκτης: Παναγιώτης
Σημείωση: Η μπασίνα (bassina) είναι ένα ημισφαιρικό σκεύος/μπολ μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, ιδανικό για το ανακάτεμα, το ζύμωμα ή το χτύπημα υλικών (π.χ. μαρέγκες, κρόκοι). Το ημισφαιρικό της σχήμα χωρίς γωνίες και το πλατύ στόμιο διευκολύνουν την κίνηση του σύρματος ή του μίξερ, συγκεντρώνοντας τα υλικά στη βάση.
