Θα μιλήσουμε με τον κύριο Γεώργιο Πεντεζίδη, ο οποίος είναι μελισσοκόμος, κατοικεί στο Ωραιόκαστρο και έχει την ετικέτα «μελόσπιτο».Ας τα πάρουμε από την αρχή .
- Ποιος είναι ο κύκλος ζωής μιας μέλισσας;
-Ζουν περίπου 6 μήνες. Μόνο η βασίλισσα μπορεί να ζήσει μέχρι 4 χρόνια, επειδή όμως γεννιούνται νέες βασίλισσες, το μελίσσι την αντικαθιστά με καινούρια διώχνοντας την από αυτό.
-Μήπως εννοείτε την σμηνουργία ;
- Ναι έτσι αποκαλείται αυτή η διαδικασία . Η παλιά βασίλισσα παίρνει κάποιες μέλισσες και φεύγει από την κυψέλη. Το ενδιαφέρον είναι ότι οι μέλισσες που κάνουν σμηνουργία δεν τσιμπάνε για 5 μέρες μέχρι να προσαρμοστούν στις νέες συνθήκες.
- Ποια εποχή γίνεται αυτό;
-Στη βόρεια Ελλάδα γίνεται τον Απρίλιο, ενώ στην Νότια Ελλάδα, που έχει ζεστό κλίμα, ξεκινάει τον Φεβρουάριο.
- Πώς γίνεται η συλλογή του μελιού;
-Ο μελισσοκόμος μαζεύει τα τελάρα που είναι μέσα στις κυψέλες και έχουν γεμίσει 70% μέχρι και 100% μέλι. Κόβει το χτισμένο κερί και το βάζει στη φυγόκεντρο, αφού το έχει ξεφλουδίσει με ατμομάχαιρο, για να μπορεί να τρέξει το μέλι στην φυγόκεντρο, και έτσι διαχωρίζει το μέλι από τα κυψελοκελιά.
- Τι τρώνε οι μέλισσες;
-Νέκταρ των λουλουδιών, αυτό τρώνε και φτιάχνουν το μέλι .
- Το χειμώνα που δεν έχει λουλούδια τι τρώνε;
- Το χειμώνα δεν γεννάνε οι βασίλισσες, ο πληθυσμός μειώνεται και συντηρούνται με το μέλι που έχει αφήσει ο μελισσοκόμος τον Σεπτέμβριο πριν τον τελευταίο τρύγο.
-Από τι εξαρτάται το είδος μελιού;
-Αυτό εξαρτάται από το μέρος που είναι οι μέλισσες. Αν έχει λουλούδια, γίνεται ανθόμελο, αν έχει καστανιές, καστανόμελο, έλατα, ελατόμελο, πεύκο, πευκόμελο, ερείκη, ερεικόμελο, πορτοκάλι πορτοκαλόμελο κ.ο.κ.
- Όταν το μέλι παγώνει τι κάνουμε;
-Το μέλι είναι φυσιολογικό να παγώνει και έτσι είναι το σωστό. Δεν κάνει να το ζεστάνουμε σε μεγάλες θερμοκρασίες και να λιώσει απότομα, γι΄ αυτό έχουμε συσκευή μπεν μαρί, όπου βάζουμε το μέλι σε νερό με 40 βαθμούς θερμοκρασία και ξεπαγώνει η κρυστάλλωση του μελιού.
- Έχει ημερομηνία λήξης το μέλι;
-Όχι είναι από τα τρόφιμα που δεν χαλάνε, αρκεί να μην μπει ατμός στο βάζο ή βρεγμένο κουτάλι.
- Σας ευχαριστούμε πολύ για τις γνώσεις που μοιραστήκατε μαζί μας και για το χρόνο σας.
-Ευχαριστώ και εγώ .Πάντα στην διάθεσή σας .Να αγοράζετε μέλι από Έλληνες παραγωγούς, που δεν βάζουν χρωστικές και άλλες προσμίξεις και δίνουν αυτούσιο το μέλι της μέλισσας .
