ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΙ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ
Υλικά:
250 γραμμ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
½ κούπα φυτικό λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο)
1 κούπα ζάχαρη άχνη
½ κούπα κορν φλάουρ ή νισεστέ
2 βανιλλέτες
3-4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή μαλακό αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας baking powder
1 κούπα χοντροκομμένα καβουρντισμένα αμύγδαλα, όχι ασπρισμένα (τα καβουρντίζουμε με τη φλούδα σε αντικολλητικό τηγανάκι, χωρίς λάδι, και τα γυρίζουμε με σπάτουλα συνέχεια, για να μην καούν)
Εκτέλεση:
- Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180°C (στις αντιστάσεις, αλλιώς στον αέρα στους 170° βαθμούς γιατί είναι πιο δυνατός).
- Χτυπήστε με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα το βούτυρο με το φυτικό λάδι μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες και αφράτο μείγμα. Το βούτυρο να το έχετε βγάλει από το ψυγείο ώρες πριν, για να είναι αρκετά μαλακό. Προσέχετε τα δάκτυλά σας κατά το χτύπημα: κρατάτε πάντα την μπασίνα (λεκάνη) αρκετά κάτω από το στόμιο.
- Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη στο μείγμα και συνεχίστε το χτύπημα.
- Προσθέστε το κορν φλάουρ και τις βανίλιες.
- Κοσκινίστε το αλεύρι με το baking powder σε άλλη λεκανίτσα. Αρχίστε να ρίχνετε στο μείγμα το αλεύρι σιγά σιγά, μέχρι να έχετε μιαν αφράτη ζύμη. Μην παραζυμώσετε για να γίνουν οι κουραμπιέδες σας τριφτοί, ίσα ίσα να ενσωματωθούν τα υλικά.
- Πασπαλίζετε με μπόλικη ζάχαρη άχνη την πιατέλα που θα τους σερβίρετε και μετά «χιονίζετε» τους κουραμπιέδες από πάνω πάλι με πολλή άχνη.
- Η ίδια συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για βουτήματα: βουτήξτε τη μιαν άκρη του κουραμπιέ σε κουβερτούρα και κυλίστε την αμέσως σε ψιλοτριμμένο φυστίκι Αιγίνης (χρειάζεται πολύ λίγα ψημένα ανάλατα φυστίκια).
- Σημ.: Στη Μ. Ασία-Τουρκία, κουραμπιές αποκαλείται κάθε είδους μπισκότο.
Καλή επιτυχία!
