Τα Χριστούγεννα δεν είναι μόνο φωτάκια και δώρα, αλλά και μοναδικές γεύσεις που μας φέρνουν όλους πιο κοντά. Σε αυτό το άρθρο θα ανακαλύψετε εύκολες και νόστιμες χριστουγεννιάτικες συνταγές, ιδανικές για το γιορτινό τραπέζι. Ετοιμαστείτε για αρώματα, γεύσεις και πολύ… χριστουγεννιάτικη διάθεση!
Παραδοσιακά μελομακάρονα της γιαγιάς
Υλικά
- 3 κούπες ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
- 1 κούπα χυμός πορτοκαλιού
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
- 1/2 κούπα κονιάκ
- 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
- 3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουτ. γλυκού σόδα
- 9 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1½ κούπα νερό
- 1½ κούπα μέλι
- 2 κούπες ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 1½ κούπα καρυδόψιχα,ψιλοκομμένη
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα σκόνη
- Για τα παραδοσιακά μελομακάρονα της γιαγιάς, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και
- στρώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα.
- Βράζουμε όλα τα υλικά σε βαθιά κατσαρόλα για 5 λεπτά (μετρώντας από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει) και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Αφήνουμε να κρυώσει.
- Βάζουμε σε βαθύ μπολ το λάδι με τον χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο και το ποτό και τα ανακατεύουμε με το σύρμα.
- Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το μπέικιν, τη σόδα και σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι, ζυμώνοντας απαλά και για λίγη ώρα, μέχρι να σχηματιστεί ένα μαλακό ζυμάρι.
- Παίρνουμε μία γενναιόδωρη κουταλιά ζύμης και την πλάθουμε σε σχήμα οβάλ.
- Τακτοποιούμε στο ταψί και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Ξεφουρνίζουμε και, όπως είναι ζεστά, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το κρύο σιρόπι και τα βυθίζουμε για 3 λεπτά.
- Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα τακτοποιούμε σε πιατέλα.
- Ρίχνουμε από πάνω ψιλοκομμέννη καρυδόψυχα.
Σιρόπι
Πασπάλισμα
Εκτέλεση
Σιρόπι
Μελομακάρονα
Χριστουγεννιάτικα μπισκότα
Υλικά
- 500 γραμμάρια αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο
- 2 στικ βανίλιας
- ξύσμα από μισό πορτοκάλι
- 20 γραμμάρια χυμό από πορτοκάλι
- 1 μικρό κουταλάκι αλάτι
- 250 γραμ. βούτυρο
Εκτέλεση
- Χτυπάμε ελαφρά το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και τέλος, το αλεύρι στο οποίο έχουμε ήδη ρίξει το μείγμα μπαχαρικών, το baking powder και το κακάο. Έτσι ετοιμάζουμε την ζύμη..
- Αφήνουμε τη ζύμη για περίπου μισή ώρα στην άκρη.
- Στη συνέχεια, αφού ανοίξουμε τη ζύμη μας με έναν πλάστη, κόβουμε τα μπισκότα μας, με τα ειδικά χριστουγεννιάτικα σχήματα (κουπ πατ).
- Τα τοποθετούμε σε χαρτί ψησίματος που έχουμε βάλει στο ταψί μας.
- Τα ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά.
- Αν θέλουμε κόβουμε με τα ίδια κουπ πατ ζαχαρόπαστα στο ίδιο σχήμα με τα μπισκότα μας και τα τοποθετούμε πάνω τους, για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
Παραδοσιακές δίπλες
Υλικά:
- 500 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 5 αυγά
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κάψουλες βανίλιας
- 2 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο
- 1 σφηνάκι νερό
- 3 κουτ. Σούπας ζάχαρη
- Σπορέλαιο για το τηγάνισμα
Σερβίρισμα
- 1 φλιτζάνι μέλι
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
- Λίγη κανέλα
Διαδικασία
Αρχικά ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μίξερ (εκτός από το σπορέλαιο) και τα ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κάνουμε τη ζύμη μπάλα και την τυλίγουμε σε μεμβράνη. Τη βάζουμε στο ψυγείο και την αφήνουμε 4 ώρες. Όταν τη βγάλουμε την αφήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Αλευρώνουμε καλά την επιφάνεια εργασίας και ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε φύλλο πάχους 0,5 εκατοστό περίπου. Έπειτα κόβουμε το φύλλο σε ακανόνιστα σχήματα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το σπορέλαιο και μόλις κάψει πολύ καλά το λάδι τηγανίζουμε τα κομμάτια της ζύμης. Παράλληλα έχουμε ζεστάνει 1 κιλό μέλι με 200 ml νερού σε μία φαρδιά κατσαρόλα, σε πολύ χαμηλή φωτιά, μέχρι να αραιώσει λίγο το μέλι. Βγάζουμε τις δίπλες με τρυπητή κουτάλα και τις βουτάμε στο μέλι για 30 δευτερόλεπτα και τις βγάζουμε πάλι με την τρυπητή κουτάλα. Τις στοιβάζουμε σε πιατέλες.
Κουραμπιέδες με βούτυρο
Υλικά
- 600 γραμμ. βούτυρο φρέσκο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 600 γραμμ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
- 1 πιατάκι του φλιτζανιού ζάχαρη άχνη
- 1 φλυτζάνι του καφέ κονιάκ
- 1 κρόκο αυγού
- 1 κ.γ. μπεικινγκ παουντερ
- 1 kg περίπου (και λίγο λιγότερο) άχνη ζάχαρη για το κοσκίνισμα
Εκτέλεση
Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει. Μετά, ρίχνουμε τον κρόκο και συνεχίζουμε το χτύπημα, λίγο αργότερα το κονιάκ. Στη συνέχεια, βάζουμε το μπεικινγκ παουντερ στο αλεύρι και μετά το προσθέτουμε στο μείγμα μας. Στο τέλος ρίχνουμε τα αμύγδαλα. Πλάθουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς C, μέχρι να ροδίσουν (περίπου 10’ ανάλογα τον φούρνο). Αφού τα αφήσουμε να κρυώσουν, τα κοσκινίζουμε ή τα βουτάμε (ανάλογα το πόσο ζάχαρη θέλουμε να έχει) σε ζάχαρη άχνη.
Κουραμπιέδες με λάδι (καλαματιανή συνταγή)
Υλικά
- 1 kg αλεύρι
- 1 κ.σ. στάχτη
- 2 βανιλίνες
- ¾ κ.σ. ρακί ή κάποιο άλλο ποτό
- 2 ποτήρια λάδι
- ½ βιταμ
- 1 ποτηράκι του κρασιού, άχνη ζάχαρη
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 αυγό
- Άχνη ζάχαρη για το κοσκίνισμα
Εκτέλεση
Αναβράζουμε τη στάχτη, τη σουρώνουμε και βάζουμε από το υγρό που έχει μείνει ½ ποτηράκι του κρασιού. Στη συνέχεια, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ εκτός από το αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Τα πλάθουμε και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς C, για περίπου 30’ (τα κοιτάμε να μην μας καούν). Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα κοσκινίζουμε ή τα βουτάμε (ανάλογα το πόσο ζάχαρη θέλουμε να έχει) σε ζάχαρη άχνη.
Καλή απόλαυση….
Κυριακή Κυπραίου
Ναταλία Ζωγράφου
Παναγιώτα Ξεργιά
Λυδία Αλεξάκη
