ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση:
250 γρ. μπισκότα βρώμης
100 γρ. βούτυρο
Για την κρέμα :
700 γρ τυρί κρέμα
ξύσμα λεμονιού από 1 λεμόνι
1 κ.σ χυμό λεμονιού
100 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κ. γ εκχύλισμα βανίλιας
300 γρ. κρέμα γάλακτος 35 %
Για τη μαρελάδα φράουλα:
400 γρ φράουλες
100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
Για το σερβίρισμα:
Φύλλλα δυόσμου
Μέθοδος Εκτέλεσης:
Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολ, σκεπάζουμε σε μια μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Το αφήνουμε 200 δευτερόλεπτα στα 800 watt να λιώσει.
Στο πολυκοπτικό προσθέτουμε τα μπισκότα και τα χτυπάμε να γίνουν σκόνη. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα 15 εκ. με αποσπώμενη βάση. Πιέζουμε απαλά με τα χέρια μας και απλώνουμε το μείγμα να πάει παντού. Μεταφλερουμε τη βάση στο ψυγείο για να κρυώσει.
Για την κρέμα:
Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι , άχνη ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε για να ομεγονοποιηθούν τα υλικά.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και συνεζίχουμε να χτυπάμε για να αφρατέψει και να σφίξει η κρέμα.
Αφαιρούμε τη βάση για το cheesecake από το ψυγείο, προσθέτουμε την κρέμα καιι την απλώνουμε για να πάει παντού. Λειαίνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι.
Μεταφέρουμε το cheesecake στο ψυγείο και το αφήνουμε για 2-3 ώρες.
Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις φράουλες και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη . Πιέζουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια μας τις φράουλες και να διαλυθεί η ζάχαρη.
Για το σερβίρισμα:
Βάζουμε το μαχαίρι σε ζεστό νερό.
Κόβουμε ένα κομμάτι cheesecake.
Το μρταφέρουμε σε ένα πιάτο.
Προσθέτουμε μαρμελάδα φράουλα και δυόσμο και σερβίρουμε.
