Μαθήτριες: Σας ευχαριστούμε πολύ!

Σε ποια περιοχή παράγονται τα μήλα σας; Ασχολείστε πολλά χρόνια με την καλλιέργειά τους;

Η περιοχή είναι ορεινή Κορινθία και το χωριό λέγεται Μάννα (Μάρκασι). H βασική παραγωγή αυτού του χωριού είναι τα μήλα, τα οποία παράγονται εδώ και πάρα πολλά χρόνια. Εγώ προσωπικά καλλιεργώ μήλα πάνω από 50 χρόνια.

Απαιτούνται ειδικές συνθήκες για την καλλιέργεια μήλων;

Βεβαίως γιατί η μηλιά είναι κατ” εξοχήν ορεινό δέντρο. Πρέπει να είναι κοντά σε βουνό, στους πρόποδες. Για αυτό σε όλη την Ελλάδα όπου καλλιεργούνται μήλα είναι σε ορεινά μέρη. Παράγονται και σε κάμπο αλλά δεν είναι τόσο νόστιμα, ζουμερά και αρωματικά όσο είναι αυτά που παράγονται κοντά σε βουνό.

Ποιες ποικιλίες ευδοκιμούν στην περιοχή μας; Είναι κάποιες από αυτές ντόπιες; Ποια μήλα προτιμούν οι καταναλωτές;

Τα μήλα ήρθαν από την Αμερική, δεν είναι ένα προϊόν που το παρήγαγε πάντα η Ελλάδα. Όπως και η πατάτα που την έφερε ο Καποδίστριας, τα μήλα «στάρκινγκ ντελίσια» (Starking Delicious) ήρθαν στην Ελλάδα από την Αμερική. Αυτά καλλιεργούμε στο χωριό μου. Γίνονται όλες οι ποικιλίες του μήλου εφ” όσον προσφέρεται το έδαφος και το υψόμετρο. Εδώ στην περιοχή μας είναι το στάρκινγκ, το κόκκινο, ζουμερό και αρωματικό μήλο. Αυτό καλλιεργούμε.

Πόσα δέντρα μπορούν να φυτευτούν σε ένα στρέμμα και πόση είναι περίπου η παραγωγή που αποδίδουν;

Σε ένα στρέμμα σήμερα, με τις συνθήκες της σύγχρονης καλλιέργειας μπορούν να καλλιεργηθούν 30 με 35 δέντρα, τα οποία έχουν παραγωγή σε 5 χρόνια από την φύτευση. Σε πλήρη απόδοση περίπου γύρω στα 10 χρόνια κάθε δέντρο δίνει περίπου 100 κιλά μήλα.

Θα μπορούσατε να μας περιγράψετε τις βασικές γεωργικές εργασίες που πρέπει να γίνουν κατά τη διάρκεια του έτους (π.χ. κλαδέματα, ποτίσματα κλ.)

Η καλλιέργεια είναι άκρως απαιτητική και επίπονη, γιατί αφού είναι σε βουνό είναι σε ανώμαλο έδαφος. Είναι ένα δέντρο το οποίο απαιτεί από τον παραγωγό πλήρη παρουσία όλο το χρόνο. Ας ξεκινήσουμε από τα κλαδέματα, τα οποία γίνονται τη χειμερινή περίοδο. Είναι λεπτοδουλειά, δεν είναι εύκολο το κλάδεμα της, πρέπει να ξέρεις να την κλαδέψεις, αλλιώς μπορεί να μην βγάλεις καρπό ή μπορεί να βγάλεις υποβαθμισμένα ποιότητα. Επίπονη και χρονοβόρα διαδικασία. Την άνοιξη τα δέντρα αρχίζουν και «φορτώνουν» όπως όλα τα δέντρα και ξεκινάνε οι ψεκασμοί. Κάθε δεκαπέντε μέρες ποτίζουμε προκειμένου να έχουμε ποιοτική παραγωγή.

Μπορείτε να μας πείτε ποιοι είναι οι κύριοι εχθροί της μηλιάς και με ποιους τρόπους γίνεται η καταπολέμησή τους;

Η μηλιά επειδή είναι ένα δέντρο που βγάζει ίσως τα καλύτερα φρούτα, τα μήλα, έχει πολλούς εχθρούς. Διάφορα έντομα και ζωύφια τα οποία καταπολεμούμε με φυτοφάρμακα τα οποία προσέχουμε οι παραγωγοί να μην αφήνουν υπολείμματα στον καρπό. Πρέπει να προσέχει πολύ ο παραγωγός να μην προσβληθεί το δέντρο γιατί θα χάσει τη σοδειά του.

Πότε γίνεται η συγκομιδή των μήλων και πως διατηρούνται μέχρι να φτάσουν στον καταναλωτή;

Η συγκομιδή των μήλων ξεκινάει γύρω στις 10 Σεπτέμβρη και ολοκληρώνεται μέχρι τα τέλη. Σε μερικές νέες ποικιλίες η συγκομιδή συνεχίζεται μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου. Τα μήλα κόβονται από τα  δέντρα και τοποθετούνται αμέσως σε ειδικά μεγάλα ψυγεία προκειμένου να συντηρηθούν όλο το χρόνο. Αυτό το καλό έχει αυτό το φρούτο, ότι έχει συντηρητικό από μόνο του και μπορεί να συντηρηθεί χωρίς καμία παρέμβαση από τον παραγωγό ή τον έμπορο. Αρκεί το ψυγείο να έχει κατάλληλες προδιαγραφές, με σωστή ψύξη και υγρασία.

Έχουμε ακούσει ότι χρησιμοποιείται κερί για την συντήρησή τους. Σε τι βοηθάει αυτό;

Το κερί χρησιμοποιείται σε μία μόνο ποικιλία, τα Granny Smith, δηλαδή το πράσινο μήλο, το ξινόμηλο. Επειδή όμως έχει μεγάλο κόστος οι Έλληνες παραγωγοί δεν βάζουν πολλά δέντρα. Η διαδικασία είναι κοστοβόρα και χρονοβόρα. Τα ξινόμηλα που υπάρχουν στην αγορά μετά τον Μάρτιο είναι εισαγωγής και έχουν κερί προκειμένου να συντηρηθούν.

Αυτή την εποχή (Μάιος) σε ποιο στάδιο βρίσκονται τα δέντρα; Πιστεύετε ότι θα είναι καλή η φετινή χρονιά;

Αυτή τη στιγμή οι μηλιές είναι στο στάδιο του καρπού. Δηλαδή έχουν πέσει τα πέταλα από τα άνθη και έχει σχηματιστεί το μηλαράκι, το οποίο είναι πολύ μικρό σε μέγεθος. Στη συνέχεια, ο καλλιεργητής πρέπει να «αραιώσει» τα δέντρα, δηλαδή στη μαργαρίτα που έχει 4-5 μήλα πρέπει να αφήσει μόνο ένα, το καλύτερο. Η συνέχεια εξαρτάται από τον καιρό που επηρεάζει την ανάπτυξη των μήλων.

Θα θέλατε να μας πείτε κάτι ακόμα ή να στείλετε κάποιο μήνυμα στους αναγνώστες μας;

Το μήνυμα είναι ότι ο καταναλωτής πρέπει να προτιμάει τα ντόπια προϊόντα και να ελέγχει τους πάγκους, τα μανάβικα ακόμα και τα σούπερ- μάρκετ, εάν τα μήλα είναι εισαγόμενα ή ντόπια, διότι τα εισαγόμενα έχουν συντηρητικά. Όσον αφορά τις λαϊκές αγορές, έχουν πάντα φρέσκα και τα καλύτερα προϊόντα, αρκεί ο πωλητής να είναι πραγματικά παραγωγός και όχι «μαϊμού» παραγωγός.

Αθανασία Λαμπαδάρη, Κατερίνα Σάββα, Ευσταθία Ρούπα, Μυρτώ, ΣΤ2, 4ο Δ.Σ.

Ξεκινήσαμε με τον πατέρα μου περίπου πριν 20 χρόνια.

Ποιες ποικιλίες έχετε και πόσα διαφορετικά κρασιά παράγετε;

Εκτός από το κρασί φτιάχνετε και άλλα προϊόντα (π.χ. ξύδι, πετιμέζι κλπ.) Έχουμε 6 ποικιλίες, το λευκό, το ροζέ, το ερυθρό δηλαδή το αγιωργίτικο της Νεμέας, το ημίγλυκο, το μοσχοφίλερο και το καμπερνέ. Εκτός από το κρασί φτιάχνουμε πετιμέζι κατά τον τρύγο καθώς και τσίπουρο με απόσταξη.

Ποια είναι η περίοδος συγκομιδής των σταφυλιών; Πόσο ώριμα πρέπει να είναι τα σταφύλια κατά τη συγκομιδή για την στύψη τους;

Ξεκινάμε γύρω στις 20 Αυγούστου μέχρι τα μέσα του Οκτώβρη. Για να δούμε αν τα σταφύλια είναι έτοιμα τα γραδάρουμε, μετράμε δηλαδή τα σάκχαρα τους. Πρέπει να είναι γύρω στο 12.5 για να είναι ώριμο το σταφύλι και τότε είναι η κατάλληλη ώρα για να ξεκινήσουμε τον τρύγο.

 Μπορείτε να μας περιγράψετε με λίγα λόγια τη διαδικασία παραγωγής του κρασιού (στάδια, χρόνος που απαιτείται μέχρι να είναι έτοιμο το κρασί).

Αρχικά ξεκινάμε με τον τρύγο, δηλαδή τη συγκομιδή των σταφυλιών. Στη συνέχεια τα σταφύλια περνούν από πρέσες, συνθλίβονται και πιέζονται (αφαιρούνται τα στέμφυλα) και έτσι φτιάχνεται ο μούστος. Ακολουθεί η ζύμωση του μούστου (βράζει) που μπορεί να διαρκέσει από μερικές ημέρες έως και έναν περίπου μήνα. Αφού γίνει η ζύμωση πρέπει να «καθαριστεί» και να αφαιρεθούν πιθανά υπολείμματα (σαν το κατακάθι στον καφέ). Τέλος, το κρασί είναι έτοιμο για να εμφιαλωθεί.

 Τον μούστο τον κάνετε με μηχανήματα ή με τον παραδοσιακό τρόπο;

Πλέον χρησιμοποιούμε μηχανήματα, έχει αυτοματοποιηθεί η διαδικασία.

Ποιες είναι οι δυσκολίες που αντιμετωπίζετε στην καλλιέργεια των σταφυλιών.

Η μεγαλύτερη δυσκολία είναι τα χορτάρια, τα ζιζάνια.

Χρησιμοποιείτε ειδικά λιπάσματα στην καλλιέργεια των σταφυλιών;

Ναι χρησιμοποιούμε ειδικά λιπάσματα, τα οποία ξεκινάμε να ρίχνουμε στα αμπέλια την άνοιξη.

Πόσο κρασί παράγετε το χρόνο και με ποιους τρόπους το διαθέτετε στον καταναλωτή;

Παράγουμε περίπου 250 τόνους και προμηθεύουμε μαγαζιά, μίνι μάρκετ, φούρνους, ταβέρνες … Παράλληλα, διαθέτουμε τα προϊόντα μας σε λαϊκές αγορές του νομού μας.

Τι θεωρείτε πιο σημαντικό έτσι ώστε το κρασί να είναι υψηλής ποιότητας; Τι σημαίνει για εσάς καλό κρασί;

Τα σταφύλια πρέπει να είναι καθαρά, δηλαδή να μην έχουν σαπίσματα. Αυτό είναι το κυριότερο. Καλό κρασί… ένα κρασί που θα το πιεις με την παρέα σου και την επόμενη ημέρα θα είσαι καλά, δεν θα έχεις πονοκέφαλο.

 Δανάη Κιαλλίαϊ, Νεκτάριος Ρουμπέκας, Παναγιώτα Σούκουλη, Θεοφάνης & Ζωή, ΣΤ2, 4ο Δ.Σ.

]]> https://schoolpress.sch.gr/4dimkor/archives/251/feed 0 https://schoolpress.sch.gr/4dimkor/archives/250 https://schoolpress.sch.gr/4dimkor/archives/250#comments Tue, 06 Jun 2023 07:28:58 +0000 Δημητρακοπούλου Άννα http://schoolpress.sch.gr/4dimkor/?p=250 [...]]]> Πείτε μας λίγα λόγια για τη δραστηριότητα σας. Πώς αποφασίσατε να να ασχοληθείτε με τα όσπρια;

Θελήσαμε να ασχοληθούμε με την καλλιέργεια οσπρίων λόγω του τόπου μας. Τα όσπρια είναι το φυσικό προϊόν της περιοχής μας. Στο Φενεό παρόλο που ευδοκιμούν πολλά προϊόντα όπως καρύδια και πατάτες το βασικό προϊόν είναι τα όσπρια.

Ποια όσπρια καλλιεργείτε;

Ο Φενεός έχει πολύ εύφορη γη και μπορούμε να καλλιεργήσουμε τα πάντα. Έτσι, εμείς καλλιεργούμε φακές, φασόλια, γίγαντες, μαυρομάτικα, αρκετά δηλαδή είδη οσπρίων. τα είδη φασολιών.

Ποιες συνθήκες ευνοούν την καλλιέργεια; (κλίμα, καιρικές συνθήκες, έδαφος)

Το έδαφος είναι πάρα πολύ βασικό. Για αυτό ο Φενεός βγάζει από τα πιο νόστιμα φασόλια. Παράλληλα, οι καιρικές συνθήκες πάντα επηρεάζουν την καλλιέργεια. Αν κάνει πάρα πολλή ζέστη δεν θα έχουμε το αποτέλεσμα που θέλουμε. Όπως και οι πολλές βροχές δεν βοηθούν.

Γνωρίζουμε πως τα «φασόλια βανίλια Φενεού” είναι πολύ φημισμένα και είναι ένα προϊόν με προστατευόμενη ονομασία. Τι το ιδιαίτερο τα χαρακτηρίζει;

Τα χαρακτηρίζει η ιδιαίτερη γεύση τους. Τα συγκεκριμένα φασόλια δεν ευδοκιμούν πουθενά αλλού. Είναι ένα πολύ νόστιμο φασόλι που βράζει γρήγορα.

Μπορείτε να μας περιγράψετε την καλλιέργεια των φασολιών βανίλια και τη διαδικασία που ακολουθείτε μετά τη συγκομιδή τους.

Τα φασόλια φυτεύονται Απρίλιο – Μάιο. Μέχρι τη συγκομιδή τους χρειάζονται 4 μήνες. Η καλλιέργεια τους απαιτεί πολλά ποτίσματα για να γίνουν νόστιμα και να βράζουν εύκολα. Η συγκομιδή γίνεται Σεπτέμβριο – Οκτώβριο. Τώρα τα μαζεύουμε χρησιμοποιώντας μηχανήματα, δηλαδή τα αλωνίζουμε. Πρέπει να τα στεγνώσουμε πολύ καλά και στη συνέχεια τα πηγαίνουμε σε λέιζερ για να είναι καθαρός ο καρπός. Συντηρούνται σε κρύο και δροσερό μέρος.

Έχετε σκεφτεί να προχωρήσετε και να τυποποιήσετε τα προϊόντα σας; Θα μπορούσατε να λάβετε κάποια ενίσχυση από το κράτος προς αυτή την κατεύθυνση;

Ενίσχυση από το κράτος δεν υπάρχει περίπτωση να λάβουμε. Τυποποίηση…όχι δεν σκοπεύουμε να κάνουμε. Θέλουμε να προωθούμε μόνοι μας τα προϊόντα μας και να έχουμε άμεση επαφή με τους πελάτες μας.

Ιάσονας Μακ Κον Όλα, Γιώργος- Ορφέας Βουγιούκαλος, Λεωνίδας Καντιλιεράκης, Φίλιππος Φραγκογιάννης, Νίκος Μ. και Βαγγέλης Σ., (ΣΤ2, 4ο Δ.Σ.)

-Παππούς: Η αλήθεια είναι πως νιώσαμε στενοχώρια, φόβο, αγωνία και θυμό που οι Έλληνες μας είχαν πει πως θα μας βοηθήσουν. Μας φέρθηκαν σαν σκουπίδια, δεν μας πλησίαζαν γιατί νόμιζαν πως θα τους κολλήσουμε αρρώστιες. Οι Τούρκοι μας έδιωξαν επειδή ήμασταν Έλληνες και οι Έλληνες μας έλεγαν Τουρκόσπορους. Ματώσαμε μέχρι να ορθοποδήσουμε. Μας είχαν φέρει σε μια άγονη περιοχή, απομακρυσμένη, χωρίς τροφή και νερό. Το τοπίο ήταν έρημο, όλο χώμα και βράχια.

-Παναγιώτης: Και πως καταφέρατε να φτιάξατε τα σπίτια σας, τις εκκλησίες ….

-Παππούς: Κουραστήκαμε αλλά τελικά τα καταφέραμε. Αρχικά μα έδωσαν λίγο χώρο εδώ και φτιάξαμε παράγκες. Αργότερα μας χάρισαν οικόπεδα και φτιάξαμε τα πρώτα προσφυγικά σπίτια από μπαγλαντί. Έτσι δημιουργήσαμε τον Συνοικισμό μας που τώρα τον λένε Ιωνία. Φτιάξαμε μικρά φτωχικά σπίτια με αυλές και μοσχομύρισαν οι γειτονιές μας από τις πατρίδες μας. Φέραμε τα ήθη και τα έθιμα μας, φέραμε τον πολιτισμό μας. Εδώ στον Συνοικισμό φτιάξαμε την εκκλησία της Παναγίας. Τελικά καταφέραμε να ριζώσουμε σε αυτόν τον τόπο και φτιάξαμε τα πάντα από την αρχή.

-Παναγιώτης: Τώρα καταλαβαίνω τι περάσατε όλοι οι Μικρασιάτες.

-Παππούς: Ναι!!!

-Παναγιώτης: Σε ευχαριστώ παππού, μου άρεσε η ιστορία σου…

-Παππούς: Δεν είναι ιστορίες παιδί μου, είναι η ζωή μου και οι δυσκολίες της προγιαγιάς και του προπάππου σου.

Παναγιώτης – Αναστάσης, Μαυροειδής, Ε1, 4ο Δ.Σ.

- Γιαγιά, μου έχεις πει ότι ο πατέρας σου, πολλά χρόνια πριν γεννηθείς εσύ, είχε πάρει μέρος στη Μικρασιατική Εκστρατεία. Πώς βρέθηκε να πολεμάει ένας Κεφαλλονίτης στη Μικρά Ασία;

- Κατάγομαι από την Κεφαλλονιά. Aπό τις πιο ενδιαφέρουσες ιστορίες που αφηγούνταν ο μπαμπάς μου, ήταν αυτή για τον πόλεμο της Μικράς Ασίας. Δεν του άρεσε να μιλάει συχνά για αυτό. Στη Μικρά Ασία τον έστειλαν το 1919. Υπηρετούσε στρατιώτης για 6 ολόκληρα χρόνια και 4 μήνες.

- Σε ποιες μάχες πολέμησε;

- Υπηρετούσε ως λοχίας στο ιππικό, μεταξύ άλλων και στη μεραρχία του Κεφαλλονίτη αξιωματικού Νικολάου Κλαδά. Πολέμησε στη μεγάλη μάχη στο Εσχί Σεχίρ. Τους θέριζαν οι αρρώστιες, η έλλειψη νερού και τροφής για ανθρώπους και ζώα

- Τελικά έφτασε ο πατέρας σου στην Άγκυρα;

Και ναι και όχι. Για την ακρίβεια έφτασαν με πολλές θυσίες, λίγα μόλις χιλιόμετρα έξω από την Άγκυρα. Θυμάμαι που το έλεγε. «Φτάσαμε τόσο κοντά…». Ωστόσο ο ελληνικός στρατός δεν κατάφερε να κατακτήσει τη πρωτεύουσα της  Τουρκίας, Άγκυρα. Ήταν πολύ μακριά από τη Σμύρνη και ο στρατός ήταν πολύ κουρασμένος.

- Σώθηκε ο πατέρας σου;

Οι Τούρκοι έκαναν αντεπίθεση και τους κυνήγησαν μέχρι τη θάλασσα. Θυμάμαι, που έλεγε, πως δεν θα ξεχάσει ποτέ τις φωνές των τραυματισμένων στρατιωτών που καλούσαν απελπισμένοι σε βοήθεια… Διότι εκεί κανείς δεν μπορούσε να βοηθήσει κανέναν… Είχε δει φρικτές σκηνές που δεν ήθελε να μας διηγείται…

- Ενδιαφέρουσα πληροφορία!

Επειδή μάλιστα δεν υπήρχε μελάνι, χρησιμοποιούσε το μελάνι της παπαρούνας που έβρισκε στα λιβάδια.

Το θυμάμαι, ως παιδί, αυτό το ημερολόγιο.

 ΙΑΣΟΝΑΣ ΜΑΚ ΚΟΝ ΌΛΑ

Πηγή εικόνας: https://www.orthodoxianewsagency.gr/wp-content/uploads/2021/09/polemos_harakomaton_sti_mikrasiatiki_ekstrateia.png