Πρώτηέφτανε η δικιά μου οικογένεια και ακολούθησαν οι θείοι με τα παιδιά τους, κρατώντας δώρα και κάθε είδους γλυκά. Σε λίγη ώρα όλοι καθόμασταν στο μεγάλο τραπέζι, που για την περίσταση ήταν καλυμμένο με ένα μακρύ, λευκό τραπεζομάντιλο γεμάτο δαντέλες. Στο τέλος του γεύματος το τραπέζι άδειαζε για να έρθουν τα γλυκά, που προκαλούσαν τα ενθουσιώδη σχόλια εμάς των παιδιών. Τα γλυκίσματα ήταν διαφόρων ειδών: μελομακάρονα, κουραμπιέδες, σοκολατένιες τούρτες, γλυκές τάρτες με χειμωνιάτικα φρούτα, τετράγωνα και στρογγυλά σοκολατάκια και βέβαια μια μεγάλη κρυστάλλινη πιατέλα με τιραμισού πασπαλισμένη με άφθονο κακάο και ξύσμα κουβερτούρας.Βέβαια, την παράσταση πάντα έκλεβε η τιραμισού της θείας μου Χριστίνας που είχε απίθανη γεύση και πάντα συνοδευόταν με τα πιο κολακευτικά λόγια των συγγενών.

Με το γλυκό «σήμα κατατεθέν» των Χριστουγέννων αναπολώ μαζί και τις κουβεντούλες, το παιχνίδι με τα ξαδέλφια μου, τα ζεστά χαμόγελα των οικείων μου και τη γλυκιά θαλπωρή του σπιτιού της γιαγιάς μου.

Κάνοντας σκέψεις και όνειρα για το μέλλον μακάρι όλες οι μέρες μου να είναι γλυκές σαν τα Χριστούγεννα και να ευωδιάζουν σαν την τιραμισού της θείας μου.

ΜαλέναΚαραολάνη

Μαθήτρια Γ τάξη

1^οΕΠΑΛΚΑΛΛΟΝΗΣ

Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να πάρετε μια γεύση:

platsenta_doudouni

• 1 λίτρο κρασί ροζέ
• 1 κιλό ζάχαρη
• 33 φύλλα αρμπαρόριζα

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε την ζάχαρη στο κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Κατόπιν βάζουμε μέσα την αρμπαρόριζα και τα αφήνουμε 10 μέρες.

Αφαιρούμε τα φύλλα αρμπαρόριζας και το λικεράκι μας είναι έτοιμο έτσι τόσο απλά και εύκολα.

Καλή επιτυχία και στην υγειά μας!

Από την εκπαιδευτικός του σχολείου μας Μόλβαλη Μαρία.

2 κούπες ελαιόλαδο
3/4 της κούπας χυμό πορτοκαλιού
1/4 της κούπας μπράντι
1 κούπα ζάχαρη
ξύσμα από 3 πορτοκάλια
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι σόδα
1 ξύλο κανέλας
10 γαρύφαλλα
8 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το σιρόπι:

2 κούπες μέλι
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό
1/2 λεμόνι, τον χυμό

Για το πασπάλισμα:

καρυδόψιχα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε την κανέλα και τα γαρύφαλλα σε μισή κούπα νερό, επί 5 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει, το σουρώνουμε και κρατάμε το 1/4 της κούπας. Ανακατεύουμε το αλεύρι με την σόδα και την μπέικιν πάουντερ.

Χτυπάμε αρκετή ώρα στο μπλέντερ το λάδι με την ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού το μπράντι, το αρωματισμένο με τα κανελλογαρύφαλλα νερό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Μεταφέρουμε το μείγμα σε λεκάνη και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ζυμώνοντας με τα χέρια. Όταν ενωθούν καλά τα υλικά μας (δεν πρέπει να παραζυμώσουμε), παίρνουμε λίγη λίγη ζύμη και την πλάθουμε σε οβάλ σχήματα.

Ακουμπάμε το οβάλ επάνω στον τρίφτη του τυριού και πιέζουμε, με ολόκληρο τον δείχτη του χεριού μας, στο κέντρο κατά μήκος του οβάλ, έτσι ώστε να αποτυπωθεί το ανάγλυφο στην μπροστά όψη του μελομακάρονου. Το ξεκολλάμε με προσοχή, ρολλάροντας το από τα πλάγια και το τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.

Ψήνουμε τα μελομακάρονα σε μέτριο φούρνο προθερμασμένο στους 175 βαθμούς, επί 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Βράζουμε το νερό με την ζάχαρη, επί 3 λεπτά.

Προσθέτουμε το μέλι και τον χυμό λεμονιού και βράζουμε ακόμα 2 λεπτά. Ξαφρίζουμε.

Μόλις ψηθούν τα μελομακάρονα, τα αφήνουμε έως 5-6 λεπτά να κρυώσουν λίγο και τα περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι. Τα αναποδογυρίζουμε μία δύο φορές και τα αφήνουμε να κρυώσουνε εντελώς.

Τα μεταφέρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με καρυδόψιχα.

Καλές Γιορτές!!!

Γεωργία Μαρούσκου.

Συνταγή

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 κούπα ζάχαρη

1 κουτ. γλυκού μπέικινπάουντερ1 κουτ. γλυκού κανέλα

1 κοφτό κουτ. γλυκού γαρύφαλλοξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτοξύσμα από 1/2 λεμόνι ακέρωτο

1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική

1 κούπα χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος1/2 κιλό ελαιόλαδο ελαφρύ

1 σφηνάκι κονιάκ

200 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα, για πασπάλισμα

Για τα εύκολα μελομακάρονα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους  170° C, στον αέρα, και στρώνουμε με λαδόκολλα μια μεγάλη λαμαρίνα.

Αναμειγνύουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικινπάουντερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τα ξύσματα.

Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό και τη ρίχνουμε στο μείγμα του μπολ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κονιάκ και ζυμώνουμε ελαφρά

Πλάθουμε μικρά ισομεγέθη μελομακάρονα και τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα. Κάνουμε στηνεπιφάνειά τους το χαρακτηριστικό σχέδιο «πλέγμα» με ένα πιρούνι.

Τα ψήνουμε στον αέρα για 20 λεπτά. Όταν τα βγάλουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν για τουλάχιστον30 λεπτά.

                                                                                   Δέσποινα Πολύζου

 Β’ Οικονομίας & Διοίκησης.

Κυρίαρχα στοιχεία της γαστρονομίας του ελληνικού Πάσχα είναι το αρνί και το κατσίκι. Μία παράδοση που ξεκίνησε από τη Θεσσαλία και τη Στερεά Ελλάδα και σιγά – σιγά επεκτάθηκε σε ολόκληρη τη χώρα. Σε άλλες περιοχές, βέβαια, υπερτερεί το αρνί και σε άλλες το κατσίκι, τα οποία μαγειρεύονται με διαφορετικές συνταγές και προσεγγίσεις. Ο Έλληνας, όμως, δεν μπορεί να φανταστεί Πάσχα και χωρίς τη μαγειρίτσα, το αφράτο τσουρέκι (με μαστίχα ή με σοκολάτα) και τα παραδοσιακά κόκκινα αυγά!!!

Ιταλία

Το Gubana από τη Βενετία είναι ένα γλυκό ψωμί τύπου brioche, γεμιστό με σοκολάτα, σταφίδες και ποτό. Παρόμοιο γλυκό ψωμί είναι και το Colomba di pasqua, που έχει σχήμα περιστεριού, του συμβόλου της ειρήνης. Περιέχει ζαχαρωμένα φρούτα και είναι πασπαλισμένο με αμύγδαλα και ζάχαρη.

Γαλλία

Το L’agneau Pascal, το παραδοσιακό γαλλικό πιάτο με κρέας αρνιού, παρασκευάζεται με μόλις πέντε συστατικά: σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και αρνίσιο μπούτι.

Μεγάλη Βρετανία

Οι Βρετανοί αγαπούν πολύ τα fruit cakes και γι αυτό δε λείπουν ούτε από το πασχαλινό τραπέζι. Αυτές τις μέρες, λοιπόν, φτιάχνουν το simnel, ένα κέικ με φρούτα, που διακοσμείται με 11 ή 12 μπαλίτσες από μάρτζιπαν, οι οποίες συμβολίζουν τους δώδεκα Απόστολους.

Ρωσία

Στη Ρωσία, στο τέλος του πασχαλινού γεύματος, σερβίρεται μια αλμυρή τούρτα από τυρί cottage και τυρί κρέμα, διακοσμημένη όμορφα με αποξηραμένα φρούτα, ενώ στα πλάγια υπάρχουν ανάγλυφα τα ρωσικά γράμματα XB (συντομογραφία του Христос воскресе, που σημαίνει «Ο Χριστός Αναστήθηκε»). Τρώγεται σκέτη ή με ψωμί.

Μεξικό

Το παραδοσιακό έδεσμα στο Μεξικό, την ημέρα του Πάσχα, είναι ένα πολύχρωμο επιδόρπιο. Πρόκειται για μια πουτίγκα ψωμιού, συνήθως με μεξικανικό ψωμί bolillo, που θυμίζει μπαγκέτα και το οποίο το μουλιάζουν σε ένα σιρόπι από ζάχαρη, ξυλάκια κανέλας και γαρίφαλο. Στο τέλος, το πασπαλίζουν με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και πολύχρωμη τρούφα. Μάλιστα, λένε ότι συμβολίζει τη σταύρωση, με τα ξυλάκια κανέλας να αναπαριστούν τον σταυρό, τα γαρίφαλα τα καρφιά και το ψωμί το σώμα του Χριστού.

Πολωνία

Από το παραδοσιακό πασχαλινό τραπέζι της Πολωνίας δε λείπει ποτέ μια λευκή σούπα, που φτιάχνεται με αλεύρι σίκαλης, λουκάνικα και βραστά αβγά.

Εκουαδόρ

Στο Εκουαδόρ, το πασχαλινό παραδοσιακό πιάτο είναι, επίσης, μία λευκή σούπα, που φτιάχνεται από μια ποικιλία σιτηρών και οσπρίων, βακαλάο και υγράλατο μπακαλιάρο. Η συνταγή διαφέρει από σπίτι σε σπίτι, αλλά η παραδοσιακή εκδοχή της θέλει να παρασκευάζεται με τουλάχιστον 12 διαφορετικά όσπρια, που συμβολίζουν τους 12 Αποστόλους, ενώ το ψάρι συμβολίζει τον Χριστό.

Γερμανία

Γνωστή στη Γερμανία ως kerbelsuppe, η λευκή αυτή πασχαλινή σούπα φτιάχνεται με μυρώνια και την καταναλώνουν, παραδοσιακά, τη Μεγάλη Πέμπτη.

Νάπολη

Η Νάπολη φημίζεται για την πίτσα της και γι΄αυτό οι Ναπολιτάνοι δε στερούνται τη γεύση της ούτε το Πάσχα, όπου φτιάχνουν μια πίτα με γέμιση από αλλαντικά και τυριά, που θυμίζει, γευστικά, πίτσα.

Ισπανία

Στην Ισπανία τις μέρες του Πάσχα φτιάχνουν την πίτα Hornazo. Πρόκειται για μια κρεατόπιτα που περιέχει πικάντικο λουκάνικο, chorizo και βρασμένα αυγά. Επίσης, φτιάχνουν και rosquillas, ψητά ή τηγανητά ντόνατς, που ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή. Ορισμένα είναι πασπαλισμένα με ζάχαρη, άλλα είναι αρωματισμένα με δεντρολίβανο, ενώ μερικά εμποτίζονται σε λικέρ γλυκάνισου.

Φινλανδία

Παρόλο που μπορεί να μοιάζει σαν μπισκότα Oreo μέσα σε γάλα, το Mämmi είναι στην πραγματικότητα ένα παραδοσιακό πασχαλινό φινλανδικό επιδόρπιο από μελάσα, αλάτι και σκόνη από ξύσμα πορτοκαλιού.

Ουκρανία

Το babka είναι ένα μαλακό καρβέλι ψωμί, φτιαγμένο από πλούσια ζύμη μαγιάς που αναμιγνύεται με σταφίδες.

Λίβανος

Τα ma’amoul  είναι λιβανέζικες πασχαλινές λιχουδιές, μικρά μπισκοτάκια γεμάτα με φιστίκια, καρύδια και χουρμάδες.

Πορτογαλία

Το Bacahau à Gomes de Sá  είναι η πορτογαλική λέξη για τον μπακαλιάρο και αυτό το παραδοσιακό πασχαλινό πιάτο περιέχει εκτός από μπακαλιάρο, πατάτες, κρεμμύδια και αυγά.

Πηγές

https://www.itrofi.gr/diatrofi/istoria/article/2026/pashalina-edesmata-apo-olo-ton-kosmo

Η συντακτική ομάδα

Γι” αυτό, με αυτήν την απλή διαδικασία, θα σας μάθουμε πώς να ετοιμάζετε πολύ απλά στο σπίτι αυτό το λαχταριστό λάδι δεντρολίβανου, με το οποίο μπορείτε να δώσετε στα πιάτα σας μια διαφορετική και εκλεκτή γεύση.

Εδώ είναι μια απλή συνταγή για να φτιάξετε σπιτικό λάδι δεντρολίβανου για μαγείρεμα:

Συστατικά :

2 φλιτζάνια κλωναράκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο

2 φλιτζάνια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Οδηγίες:

Ξεπλύνετε καλά τα κλωνάρια δεντρολίβανου και στεγνώστε τα.

Σε ένα γυάλινο βάζο τοποθετούμε τα κλωνάρια δεντρολίβανου και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

Κλείστε καλά το βάζο και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, ηλιόλουστο μέρος για περίπου 2 με 3 εβδομάδες.

Βεβαιωθείτε ότι το λάδι καλύπτει πλήρως τα κλωνάρια δεντρολίβανου.

Ανακινείτε καθημερινά το βάζο για να αναμειχθούν τα υλικά.

Μετά από 2 έως 3 εβδομάδες, φιλτράρετε το λάδι μέσα από ένα κόσκινο, χρησιμοποιώντας ένα καθαρό πανί για να αφαιρέσετε τα κλωνάρια δεντρολίβανου.

Ρίξτε το φιλτραρισμένο λάδι σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο βάζο.

Αποθηκεύστε το λάδι δεντρολίβανου σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, μακριά από το άμεσο φως και τη θερμότητα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το λάδι δεντρολίβανου για να φτιάξετε σάλτσες, να μαρινάρετε κρέατα και λαχανικά ή για να αρωματίσετε πιάτα.

Λάβετε υπόψη ότι το σπιτικό λάδι δεντρολίβανου δεν έχει τόσο μεγάλη διάρκεια ζωής όσο τα λάδια του εμπορίου, επομένως είναι καλύτερο να το καταναλώνετε γρήγορα.

Τα οφέλη του δεντρολίβανου

Το δεντρολίβανο είναι ένα από τα βότανα που χρησιμοποιείται στη μαγειρική και στη φυσική ιατρική εδώ και εκατοντάδες χρόνια.

Η ιδιαίτερη γεύση του μας επιτρέπει να καρυκεύουμε πιάτα με κρέας, σάλτσες, σούπες και πολλές άλλες παραδοσιακές συνταγές.

Περιέχει καφεϊκό οξύ και ροσμαρινικό οξύ, που του προσδίδουν ισχυρά αντιοξειδωτικά αποτελέσματα που προστατεύουν τον οργανισμό.

Συνήθως χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πεπτικών, αναπνευστικών και καρδιαγγειακών παθήσεων.

Η σύνθεσή του πλούσια σε καρνοσικό οξύ του προσδίδει νευροπροστατευτικές ιδιότητες, οι οποίες μειώνουν την απώλεια μνήμης και τον κίνδυνο για Αλτσχάιμερ.

Έχει αντιφλεγμονώδεις και διουρητικές ιδιότητες που εκτός από την ανακούφιση από τον πόνο στις αρθρώσεις, συμβάλλουν στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος.

Η συντακτική ομάδα

Η συντακτική ομάδα

Το ελαιόλαδο και η ελληνική μεσογειακή διατροφή, καταπολεμά τον καρκίνο και τις καρδιακές παθήσεις σύμφωνα με επιστημονικές έρευνες, αποτρέπει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου , μειώνει τον κίνδυνο στεφανιαίων καρδιακών παθήσεων, βοηθά στην καλή λειτουργία πολλών οργάνων( πχ. του εντέρου).

Είναι ιδιαίτερα εύπεπτο, πλούσιο σε βιταμίνες A, B1, B2, C, D, E, K και σε σίδηρο, θεωρείται τονωτικό, δυναμώνει τα κόκαλα ενώ μειώνει τη διαδικασία γήρανσης και βοηθά στο σωστό μεταβολισμό των διαβητικών και κατά συνέπεια στην ισορροπία των τιμών του σακχάρου. Επιπρόσθετα, χρησιμοποιείται για την στιλπνότητα των μυών, την θεραπεία των εκδορών, την επούλωση των εγκαυμάτων και την αφυδάτωση που προκαλεί ο ήλιος. Τέλος, το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται τόσο ως φαρμακευτικό όσο και ως καλλυντικό προϊόν (πχ. σε σαπούνια και σαμπουάν).

Πηγή https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%95%CE%BB%CE%B1%CE%B9%CF%8C%CE%BB%CE%B1%CE%B4%CE%BF

Κατέχου Ιωάννα Μαρία

2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ,

250 γρ βούτυρο,

125 γρ αχνή ζάχαρη,

125 γρ καρύδια,

1 φλ.του ελληνικού καφέ κονιάκ,

4 κ.σ. κακάο,

300 γρ κουβερτούρα λιωμένη,

125 γρ καρύδα,

200 γρ χλιαρό γάλα φρέσκο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε στο μπολ το βούτυρο μαλακό, την αχνή, το κακάο και τα ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το κονιάκ. Μουσκεύουμε τα μπισκότα ανά δυο στο γάλα και τα σπάμε στο μείγμα. Ρίχνουμε και τα καρύδια. Ανακατεύουμε όλα μαζί καλά.

Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια.

Τα βάζουμε σε ένα σκεύος και στην συνέχεια στην κατάψυξη για 1 ώρα.

Τα βγάζουμε και τα βουτάμε στην κουβερτούρα ένα ένα. Μερικά απλά τα βουτάμε ελαφρώς και στην συνέχεια τα περνάμε από καρύδα ή τρούφα.

Εκτέλεση φωτογραφία και συνταγή από κ.   Tzeni Tsanaktsidou ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!