Η Νέα Απολλωνία κτισμένη δυτικά από τα ερείπια της αρχαίας Απολλωνίας αποτελεί την έδρα του Δήμου Απολλωνίας . Αρχαιολογικές ανασκαφές στην περιοχή έχουν αποκαλύψει ίχνη συνεχούς κατοίκησης από τη νεότερη και ύστερη νεολιθική εποχή,την πρώιμη εποχή του σιδήρου και κατά τους ιστορικούς χρόνους.

Κατά την διάρκεια της βασιλικής δυναστείας των Τημενειδών και ιδιαίτερα την εποχή του Φιλίππου Β και Μεγάλου Αλεξάνδρου δημιουργούνται συνθήκες πολιτιστικής ανάπτυξης και οικονομικής άνθησης σημαντικών πόλεων,ενώ στους ρωμαϊκούς χρόνους το πέρασμα της Εγνατίας Οδού διαμορφώνει εμπορικά κέντρα και αυξάνει τον πλούτο.

Τα λουτρά της Νέας Απολλωνίας, όπως αναφέρει ο Στράβωνας,  οικίστηκαν από το Βασιλιά της Μακεδονίας Φίλιππο Α΄ , τον 5ο π. Χ. αιώνα . Απόδειξη αποτελεί  στη νότια όχθη της Βόλβης, ένα μεγάλο κτίριο ιαματικού λουτρού, του οποίου τα αρχιτεκτονικά χαρακτηριστικά ανάγονται  στο 16ο αιώνα. Πιθανολογείται ότι πρόκειται για κτίσμα του μεγάλου Βεζίρη Sokolli Muhammad Pasha . Η 9η Εφορεία Βυζαντινών Αρχαιοτήτων έχει κινήσει τις διαδικασίες για το χαρακτηρισμό του λουτρού ως ιστορικά διατηρητέου μνημείου, ενώ γίνονται συντονισμένες προσπάθειες για την επαναλειτουργία του.
Η ανακήρυξη των πηγών της Νέας Απολλωνίας επίσημα από το Ελληνικό κράτος  έγινε το 1920 και παραχωρήθηκαν στην τότε κοινότητα Νέας Απολλωνίας.

Σήμερα, λειτουργούν ως Ανώνυμη Εταιρία με κύριο μέτοχο το Δήμο Βόλβης . Οι επισκέπτες,  που επιλέγουν  τα Λουτρά για θεραπεία αλλά και αναζωογόνηση υπολογίζονται σε 150.00 ετησίως.
Η Νέα Απολλωνία είναι σήμερα μια σύγχρονη λουτρόπολη,  με άριστες υποδομές  και υπηρεσίες  υγείας, ομορφιάς και ευεξίας.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των ιαματικών λουτρών Νέας Απολλωνίας είναι για τις εξής παθήσεις :Ισχιαλγίες, Οσφυαλγίες, Ρευματισμοί, Νευρικές παρέσεις, Αυχενικό σύνδρομο , Οστεοπόρωση , Γυναικολογικές παθήσεις ,Γενική αναζωογόνηση του οργανισμού.