Υλικά
- 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (τύπου φαρίνα)
- 2 και ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 50 γρ. μαγιά ξερή
- 4 κ.σ. λάδι (επιπλέον λάδι για τηγάνισμα)
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 2 κούπες νερό χλιαρό
Εκτέλεση
Σ’ ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη. Σ’ άλλο μικρότερο μπολ βάζομε τη μια κούπα αλεύρι με το χλιαρό νερό με τη μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η μαγιά. Στη συνέχεια κάνουμε μια «λακκούβα» στη μέση του μπολ με το αλεύρι και προσθέτουμε εκεί τη διαλυμένη μαγιά και το λάδι. Στο υπόλοιπο νερό διαλύουμε το αλάτι και το προσθέτουμε στο μπολ με το αλεύρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά, προσθέτοντας σταδιακά λίγο ακόμη αλεύρι και πλάθουμε με δύναμη τη ζύμη. Έπειτα από καλό ζύμωμα, σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να«ξεκουραστεί» σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί.
Για το τηγάνισμα
Τοποθετούμε το λάδι σε βαθιά κατσαρόλα και περιμένουμε να κάψει το λάδι. Έπειτα, βουτάμε ένα κουτάλι σε νερό και με αυτό «κόβουμε» λουκουμάδες από το «εξόγκωμα» της ζύμης που δημιουργείται καθώς με το άλλο χέρι σφίγγουμε στη γροθιά μας τη ζύμη. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία έως ότου τελειώσει η ζύμη. Οι λουκουμάδες είναι έτοιμοι όταν ροδίσουν. Τότε τους αφαιρούμε από την κατσαρόλα καιτους τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας ώστε να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
Σιρόπι μελιού
Βράζουμε για 10 λεπτά σε μια κατσαρόλα φλούδα από πορτοκάλι, ξυλάκια κανέλας, μέλι και δύο κούπες νερό.
Σερβίρισμα
Ιδανικά σερβίρονται ζεστοί με κανέλα, μέλι, καρύδι αλλά και με σοκολάτα για τους λάτρεις της σοκολάτας.
Έλμα Φανουργιάκη
Μαθήτρια Β΄Λυκείου
