Λεωνίδας Ε΄2

1 γαλοπούλα

ρύζι

κουκουνάρι

κάστανα

αλάτι

πιπέρι

άνηθο

2  πορτοκάλια

συκωτάκια  κοτόπουλου

μουστάρδα

φρέσκα  κρεμμυδάκια

Εκτέλεση:

Στο τηγάνι σωτάρουμε  τα κρεμμυδάκια και τα συκωτάκια αφού τα έχουμε πρώτα ζεματίσει . Μετά βάζουμε το ρύζι , το αλάτι , το κουκουνάρι, τον άνηθο , τα κάστανα και τα αφήνουμε να σωταριστούν  όλα μαζί. Αλείφουμετη γαλοπούλα με μουστάρδα και πορτοκάλι μέσα έξω. Αφού κρυώσει η γέμιση, γεμίζουμε με αυτή τη γαλοπούλα, τη ράβουμε και την ψήνουμε στους 150 βαθμούς για 3 ώρες. Κατά διαστήματα αλείφουμε τη γαλοπούλα με λιωμένο βούτυρο και πορτοκάλι.

Καλή επιτυχία!

Μαρία Ε΄2

τα σπάργανα να φτιάξουμε και τον Χριστόν” αλλάξουμε

τα σπάργανα  για τον Χριστό, ελάτε όλες σας εδώ

να πάμε να γυρίσουμε , τα μάγια να σκορπίσουμε,

να πάμε στο ψηλό βουνό να δούμε τα Βαγγέλια

να δούμε και την  Παναγία , όπου μας στέλνει τη χαρά

με του Χριστού τη δύναμη, τη χάρη του παιδιού της

τα σπάργανα για τον Χριστό, ελάτε όλες σας εδώ

κοιμάται στα  τριαντάφυλλα , γεννιέται μες στα λουλούδια,

γεννιέται μες στα λουλούδια, κοιμάται στα τριαντάφυλλα.

Τα σπάργανα για τον Χριστό, ελάτε όλες σας εδώ.

Τα σπάργανα να φτιάξουμε και τον Χριστό ν” αλλάξουμε.

Βαλέριος Ε΄2

απ” τ” αφρισμένα κύματα χιλιοτραγουδισμένο .

Σ “αυτό το σπίτι που “ ρθαμε πέτρα να μη ραγίσει

κι ο νοικοκύρης του σπιτιού χρόνια πολλά να ζήσει.

Άγιε μου Βασιλάκη μου και Άγιε μου Νικόλα

προστάτευε τους ναυτικούς την ώρα του κυκλώνα.

Χρόνια πολλά, να “στε καλά κι εσείς και οι δικοί σας.

Να  “ρθουνε τα ξενάκια σας κι όλοι οι ναυτικοί σας.

Σε όλους σας ευχόμαστε αγάπη , ειρήνη υγεία

καλή καρδιά, χαμόγελο και Θεία ευλογία.

Αρχιμηνιά κι αρχιχρονιά ψιλή μου δεντρολιβανιά

κι αρχή κι αρχή του Γεναρίου του μέγα του Μεγάλου Βασιλείου.

Βασίλη  μ” από πού έρχεσαι, κι από πού κατεβαίνεις και βαστάς,

και βαστάς ρόδα και ραίνεις κάτσε να φας, κάτσε να πιεις,

κάτσε τον πόνο σου να πεις κάτσε, κάτσε να τραγουδήσεις

και να μας καλώς ορίσεις κι έβγα, κι έβγα να μας κεράσεις,

που να ζεις, που να ζεις και να γεράσεις.

ΚΑΙ ΤΟΥ ΧΡΟΝΟΥ

Κατερίνα Ε’2

Γιώργος Τσ. Ε΄2

Το Χριστόψωμο

Την παραμονή  ξεκινάει η προετοιμασία της  ζύμης για τη δημιουργία του χριστουγεννιάτικου ψωμιού. Πρόκειται για αυτήν την περίτεχνη κρητική κουλούρα, που προετοιμάζεται  με αγάπη  και τα πιο αγνά υλικά.  Στη μέση  υπάρχει πάντοτε σταυρός και ένα άσπαστο καρύδι.

Ο χοίρος των Χριστουγέννων

Στη Κρήτη παραδοσιακά το βασικό έδεσμα  σε  ένα  εορταστικό τραπέζι είναι το γουρουνόπουλο και συνοδεύεται  από  απάκι, παχτή, λουκάνικα και σύγκλινα, τα οποία παράγονται από το κρέας του. Τα παλιά χρόνια, κάθε οικογένεια στην Κρήτη είχε στην κατοχή της έναν χοίρο.

Τα γλυκίσματα

Τα γλυκά έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο στα κρητικά Χριστούγεννα. Τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες, όπου παραδοσιακά οι νοικοκυρές μαζεύονταν για να τα ετοιμάσουν και παράλληλα συζητούσαν, τα ξεροτήγανα, τα σαρίκια και οι λουκουμάδες είναι ίσως τα πιο διαδεδομένα χριστουγεννιάτικα εδέσματα.

Ανθή Ε΄2

ήρθαμε να τα πούμε,

και τα καλά Χριστούγεννα

για να σου ευχηθούμε.

Φέρτε μας κρασί να πιούμε

και του χρόνου να σας πούμε,

και του χρόνου να σας πούμε

φέρτε μας κρασί να πιούμε.

Αν έχεις κόρη όμορφη

βάλε τη στο τσιμπίδι,

και κρέμασε την αψηλά

να μην τη φαν οι ψύλλοι.

Φέρτε μας κρασί να πιούμε

και του χρόνου να σας πούμε,

και του χρόνου να σας πούμε

φέρτε μας κρασί να πιούμε.

Σ” αυτό το σπίτι που “ ρθαμε

καράβια ασημένια,

του χρόνου σαν και σήμερα

να” ναι μαλαματένια.

Αλεξάνδρα Ε΄1

Ροζαλία Ε΄1

1 φλιτζανάκι μπύρα

1 φλιτζανάκι χυμό πορτοκάλι

1 κιλό αλεύρι

από 1 κουταλάκι κανέλα, γαρίφαλο, αλάτι, σόδα και μπέικιν

1/2 φλ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Όταν ψηθούν, σιροπιάζουμε με 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 φλιτζάνια νερό και 1 1/2 φλιτζάνι μέλι. Καλή επιτυχία!

Κωνσταντίνος Ε΄1

χα καλή ώρα ,καλή σ’ημέρα

χα καλόν παιδίν οψέ “γεννέθεν.

Οψέ “γεννέθεν , κι ουρανοστάθεν

τον εγέννεσεν η Παναγία

τον ενέστεσεν Αι-Παρθένος .

Εκαβάλκεψεν χρυσόν πουλάρι

κι εκατήβεν σο σταυροδρόμι

σταυροδρόμι και μοιροδρόμι.

Έρπαξαν Ατον οι σχιλ” Εβραίοι

σχίλ” Εβραίοι και μύριοι Εβραίοι

σχίλ” Εβραίοι και μύριοι Εβραίοι.

Ασά ακρέντικα κι ασήν καρδίαν

αίμαν έσταξεν , χολή κ” εφάνθεν,

ούμπαν έσταξεν, και μύρος έτον.

Εμυρίστεν ατό ο κόσμος όλεν

για μυρίστ ατο κι εσύ αφέντα

συ αφέντα καλέ μ” αφέντα .

Έρθαν τη Χριστού τα παλληκάρια

και θυμίζνε τον νοικοκύρην

νοικοκύρη μ” και βασιλέαν.

Δέβα σο ταρέζ κι ελα σην πόρταν

δος μας ούβας και λεφτοκάρυα

κι αν ανείς μας χαράν σην πόρτα σ’.

Καλά Χριστούγεννα και σ’έτη πολλά!

Ηλιάνα Τσ. Ε΄1

Υλικά:

1/2 φλ. ελαιόλαδο

350 γραμμ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο, ψιλοκομμένο

250 γραμμ. μοσχαρίσιο φιλέτο, ψιλοκομμένο

250 γραμμ. χοιρινό φιλέτο, ψιλοκομμένο

1 πράσο ψιλοκομμένο

1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

2 πράσινες ή κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες

1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι

3/4 φλ. ντομάτα ψιλοκομμένη

2 1/2 φλ. ζωμός κοτόπουλου

1/3 φλ. ξίδι από κόκκινο κρασί

2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

1/2 φλ. σταφίδες

1/2 φλ. αμύγδαλα σε φέτες

λίγο φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο

1 1/2 φλιτζάνι πουρέ κίτρινης κολοκύθας

2 αυγά βραστά κομμένα σε λεπτές φέτες

3 φλ. αλεύρι καλαμποκιού

100ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Βάζουμε μισή κουταλιά λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή Θερμοκρασία. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά. Το αφαιρούμε από το τηγάνι. Κάνουμε την ίδια διαδικασία για το χοιρινό και το μοσχαρίσιο κρέας. Αφαιρούμε τα κρεατικά από το τηγάνι και προσθέτουμε το πράσο, το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι και το σκόρδο και σωτάρουμε για 5 λεπτά. Βάζουμε το πιπέρι, το τσίλι, την ντομάτα και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε στο τηγάνι τον μισό ζωμό, το ξίδι, την καστανή ζάχαρη, την καπνιστή πάπρικά, το αλάτι, το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι και τα κρεατικά και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αποσύρουμε από το μάτι και μόλις κρυώσει λίγο, βάζουμε το ξερό κρεμμύδι, τις σταφίδες, τα αμύγδαλα και τον κόλιανδρο. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τον υπόλοιπο ζωμό και ρίχνουμε στο μπλέντερ μαζί με τον πουρέ κολοκύθας το αλεύρι καλαμποκιού και λίγο αλάτι. Χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει μία ζύμη. Όταν θα είναι η ζύμη έτοιμη, τη χωρίζουμε σε 25 μπαλάκια.

Για κάθε tamale βάζουμε 1 τετράγωνο φύλλο αλουμινόχαρτου σε μία επιφάνεια και τοποθετούμε 1 μπάλα ζύμης στο κέντρο. Τοποθετούμε από επάνω 1 φέτα αυγό. Χρησιμοποιούμε το αλουμινόχαρτο για να διπλώσουμε τη ζύμη από πάνω προς τα κάτω και μετά από πλευρά σε πλευρά.Μαγειρεύουμε στον ατμό για 1 1/2 ώρα. Ξετυλίγουμε όταν είναι έτοιμα για σερβίρισμα και εάν θέλουμε βάζουμε από πάνω κρέμα γάλακτος.

Ηλιάνα Ζ. Ε΄1