Υλικά
Για τους κεφτέδες
700 γρ. κιμά
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
1 αυγό
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κόρα
σκόρδο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
αλεύρι για το αλεύρωμα
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα
3 κ.σ. αλεύρι
ελαιόλαδο
σκόρδο ψιλοκομμένο
ζωμό κότας ή νερό
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μπολ ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 10–15 λεπτά.
Πλάθουμε μέτριους κεφτέδες, τους αλευρώνουμε ελαφρά και τους τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Bγάζουμε τους κεφτέδες σε ένα πιάτο.
Στο λάδι που τηγανίσαμε τους κεφτέδες, ρίχνουμε το αλεύρι και το καβουρδίζουμε, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό ή το νερό, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να «δέσει» η σάλτσα.
Βάζουμε μέσα τους τηγανισμένους κεφτέδες και το ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράζουμε για 5–10 λεπτά μέχρι να «δέσει» καλά η σάλτσα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζωμό ή νερό.
Το φαγητό γίνεται αν αντί για κεφτέδες βάλουμε τηγανητό μπακαλιάρο.
Του Ραφαήλ και του Άρη.
