Υλικά
Κόκκινες καυτερές πιπεριές
Εκτέλεση
Με σακοράφα περνάμε τις κόκκινες καυτερές πιπεριές σε κλωστή, τις κρεμάμε και τις αφήνουμε στον ήλιο για 10–15 ημέρες, μέχρι να ξεραθούν καλά.
Στη συνέχεια τις τρίβουμε με τα χέρια (προσέχοντας να μην φέρουμε τα χέρια σε επαφή με τα μάτια μας).
Απλώνουμε τις τριμμένες πιπεριές σε ένα ταψί και τις αφήνουμε για 2–3 ώρες ακόμη στον ήλιο, ώστε να φύγει η υγρασία.
Τέλος, αποθηκεύουμε τις τριμμένες πιπεριές (μπούκοβο) σε γυάλινα βάζα.
Το μπούκοβο χρησιμοποιείται ως καρύκευμα σε πικάντικα φαγητά και σε άλλες συνταγές. Μπορεί να προστεθεί στη φασολάδα ή στον κιμά για μακαρόνια. Επίσης ταιριάζει σε ψητά ή τηγανητά κρέατα, σε πατάτες φούρνου ή σάλτσες ντομάτας δίνοντας πιο έντονη και πικάντικη γεύση.
