Θέλοντας να γνωρίσουμε αλλά και να διατηρήσουμε τις παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας δημιουργήσαμε ένα ηλεκτρονικό περιοδικό, με το 1ο τεύχος αφιερωμένο στις παραδοσιακές συνταγές μαγειρικής. Σκοπός του περιοδικού ήταν να μάθουμε περισσότερα για τα ....
Υλικά 20-25 πιπεριές Φλωρίνης Για το σερβίρισμα ελαιόλαδο, ξίδι, αλάτι Εκτέλεση Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις στεγνώνουμε. Τις ψήνουμε και από τις δύο πλευρές στα κάρβουνα, στο γκριλ ή στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν ….
Υλικά 1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης 3-4 σκελίδες σκόρδο 2 ώριμες ντομάτες 2 καυτερές πιπερίτσες αλάτι ξύδι ελαιόλαδο Εκτέλεση Πλένουμε τις πιπεριές και τις καυτερές πιπερίτσες και τις ψήνουμε για λίγη ώρα στον φούρνο μέχρι να ….
Υλικά 2-3 κουταλιές αλεύρι 1/2 ποτήρι κρασιού λάδι ή λίπος λίγη ντομάτα νερό αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το λάδι ή το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το αλεύρι και το καβουρντίζουμε καλά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ….
Υλικά Για τους κεφτέδες 700 γρ. κιμά 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο 1 αυγό 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κόρα σκόρδο μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι αλεύρι για το αλεύρωμα ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα ….
Υλικά 500 γραμμάρια φασόλια γίγαντες 2 ώριμες ντομάτες 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 καρότο 1/2 λεμόνι ελαιόλαδο σέλινο μαϊντανό ξερό δυόσμο ρίγανη αλάτι πιπέρι (μαύρο και κόκκινο) Εκτέλεση Μουλιάζουμε τα φασόλια σε άφθονο νερό από ….
Υλικά Για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό 1 1/2 κουταλάκι λάδι αλάτι 150 γρ. βούτυρο Για τη γέμιση 1 κιλό φέτα τριμμένη 3 αυγά 1/2 φλιτζάνι γάλα πιπέρι Εκτέλεση Για ….
Παραδοσιακή Συνταγή από τους Ψαράδες Πρεσπών Τα τσιρόνια είναι μικρά, ενδημικά ψάρια της Μεγάλης και Μικρής Πρέσπας με μήκος 12-15 εκ.. Ψαρεύονται κυρίως τους χειμερινούς μήνες. Αποτελούν τη βασική τροφή των πελεκάνων. Χαρακτηριστική εικόνα των ….
Υλικά 2 καυτερές πιπεριές φρέσκες 2 πιπεριές κόκκινες 3 ντομάτες ψιλοκομμένες 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο αλάτι ελαιόλαδο Εκτέλεση Πλένουμε καλά όλα τα υλικά και στραγγίζουμε τις πιπεριές. Κόβουμε τις πιπεριές γλυκές και καυτερές σε ….
