Υλικά
1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης
3-4 σκελίδες σκόρδο
2 ώριμες ντομάτες
2 καυτερές πιπερίτσες
αλάτι
ξύδι
ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε τις πιπεριές και τις καυτερές πιπερίτσες και τις ψήνουμε για λίγη ώρα στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Αφού κρυώσουν, τις ψιλοκόβουμε.
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου.
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, προσθέτουμε λίγο ξίδι, ελαιόλαδο και αλάτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη, κρεμώδης σάλτσα.
Τρόποι συντήρησης
1. Η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως μια εβδομάδα σε γυάλινο βάζο. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στην επιφάνεια της σάλτσας. Κλείνουμε καλά το βάζο και το φυλάσσουμε στο ψυγείο.
2. Η σάλτσα μπορεί επίσης να διατηρηθεί στην κατάψυξη για περίπου 3-4 μήνες σε σακουλάκια.
3. Βράζουμε τη σάλτσα και όσο είναι ακόμη ζεστή τη βάζουμε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Κλείνουμε καλά τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν ανάποδα, ώστε να δημιουργηθεί κενό αέρος. Τα βάζα φυλάσσονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο μετά το άνοιγμα.
