Υλικά
10-15 κόκκινες αποξηραμένες πιπεριές Φλωρίνης
4-5 σκελίδες σκόρδο (λιωμένες)
3 κ.σ. αλεύρι (για το δέσιμο της σάλτσας)
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι
Αλάτι, μπούκοβο (προαιρετικά)
Λίγο νερό (ζεστό)
Εκτέλεση
- Βάζω τις αποξηραμένες πιπεριές σε μια λεκάνη με χλιαρό νερό για περίπου 30-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, αφαιρώ τα κοτσάνια και τα σπόρια τους. Τις κόβω σε μεγάλα κομμάτια (λωρίδες).
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο. Προσθέτω τις μαλακωμένες πιπεριές και τις σοτάρω για λίγα λεπτά μέχρι να γυαλίσουν.
- Πασπαλίζω τις πιπεριές στο τηγάνι με το αλεύρι. Ανακατεύω γρήγορα ώστε το αλεύρι να «ψηθεί» μέσα στο ελαιόλαδο και να πάει παντού.
- Προσθέτω σιγά-σιγά ζεστό νερό (περίπου 1-1,5 φλιτζάνι), ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή, βελούδινη σάλτσα που θα «ντύσει» τις πιπεριές.
- Σε ένα γουδί (ή στο multi) λιώνω το σκόρδο με λίγο αλάτι και το ξύδι και ρίχνω το μείγμα στο τηγάνι με τις πιπεριές.
- Αφήνω το φαγητό να πάρει μια τελευταία βράση για 2-3 λεπτά, ώστε να «δέσουν» όλα τα υλικά.
Επίσης στο τέλος μπορώ να το ανακατέψω και με βρασμένα φασόλια.
Συνταγή της Χριστίνας.
